Per què córrer pancakes? S'estudien les causes d'aquest fenomen

Per pancakes trencades i s'adhereixen a la paella? La resposta a aquesta pregunta està a la recerca de pràcticament tots els aspirants a l'amfitriona. Enfornar bells i pancakes deliciosos - és gairebé un art. Però es pot dominar ràpidament. Només cal recordar algunes regles importants per a la preparació d'aquest plat. És per ells i ens diu en aquest article.

Després d'estudiar la informació inclosa en ella, cadascuna amfitriona va a entendre les raons dels problemes trobats durant la cocció dels plats nacionals russos - pancakes.

La raó №1: ous petits

Per què córrer pancakes? Potser quan es trenca recepta de massa? Pastant, cal seguir estrictament la descripció. En general, les creps s'enganxen i es trenquen si la prova una mica d'ou. La proteïna i el rovell és el vincle de tots els altres ingredients. La deficiència d'aquests ingredients dóna com a resultat que l'estructura i la densitat de la prova violat. Emmagatzematge d'una peça de treball possible. Afegir els ous a la massa de 1-2. S'agita la mescla i afegir la farina una mica. Un cop més, tot es barreja bé. La massa ha de ser suau.

Raó №2: insuficient quantitat de farina

La raó per la pressa quan s'encén el filloas poden ser una escassetat de farina al molí. De pasta molt líquid sobre una paella calenta ràpidament la humitat. Es manté l'empanada molt prima i porosa. Convertir-lo molt difícil i en ocasions impossible. Si aquests problemes que va passar amb la seva prova, omplir una mica de farina i remenar fins llavors, fins que es trenquen tots els grumolls.

Fer la massa per pancakes, no s'afanyi immediatament a enfornar. Deixar en blanc durant mitja hora per a la seva infusió. Durant aquest temps, es donarà a conèixer la farina de gluten, el que fa que la prova d'estructura més compacta.

Raó №3: dèficit de greix

Requerit durant el pastat de la massa, afegir un parell de cullerades d'oli vegetal, a causa de la manca de greix a la massa pot ser la raó per la qual els pancakes estripats. plats de sabor només es beneficien d'això. I fer Patty llisquin amb facilitat una i retirat del fons de la cassola.

A més, es recomana el greix per lubricar el propi formulari. Això es pot fer amb un tros de greix de porc sense sal o qualsevol oli vegetal. Però l'últim és no exagerar. Greix, capa prima, només ha de ser lubricat fons de la cassola. Fer-ho còmodament amb un tovalló mullada en mantega o raspall.

Raó №4: l'excés de sucre i espècies

La realització de la barreja per pancakes, tracti de no exagerar amb les espècies. el sucre de vainilla, pebre, coriandre i altres espècies alteren la seva força. Com a resultat, creps fines seran cremats i arrencats. I fins i tot el sucre més comú en la composició de massa pot provocar trastorns lepeshechek integritat. Per tant, cal posar un mínim. Per a més creps dolces es poden donar després de la cocció, ungiéndolos melmelada o mel.

Raó №5: mala paella

Per al procés de cocció dels antics plats russos li donen plaer, és important triar les coses correctes per a aquesta paella. Idealment, hauria de ser de ferro fos. Les parets i el fons d'aquesta forma són prou gruixudes que la massa promou fins i tot la cocció. També és possible preparar truites primes d'utilitzar modernes paelles antiadherents. Els cuiners experimentats recomanar que es faci per coure aquest plat un recipient a part, és a dir, que ha de ser destinat només per als pancakes, perquè aquestes formes en què la carn rostida, peix, verdures poden tenir ratllades i esquerdes menors. La superfície inferior irregular també pot ser la raó per la qual els pancakes lacrimogen durant la cocció.

Molt ben demostrat una màquina tan moderna com elektroblinnitsa. És avantatjós perquè pot enfornar diversos oladushek prima immediatament. manera de temperatura, el programa emès com instruccions permet l'amfitriona no preocupar-se pel pancakes Bree o propekutsya. Fins i tot el novell cuinar amb un ajudant a tal, com una màquina de creps elèctrica, serà capaç de preparar uns pastissos rosats i delicioses.

Aprendre a cuinar pancakes dreta. Consells per a principiants

Les principals raons per les coquetes esquinçats, que ja han après. A continuació, parlarem de les regles del procés de cuinar aquest plat. Si vostè segueix totes les regles que es descriuen a continuació, problemes amb la preparació de coques fines ja no s'aixecarà.

• Amassar la massa bé per obtenir instruccions posen el nombre de productes. que s'especifica a la recepta.
• Amassar la massa fins llavors, fins que adquireix un color uniforme i consistència suau. De manera que no quedin grumolls, primer s'ha de barrejar la farina amb una petita quantitat de líquid (llet, aigua, iogurt), i després omplir amb extra.
• Abans d'abocar la barreja en el motlle cal escalfar i després el greix.
• pancakes de pastissos recomana a foc moderat.
• Voltejar les coques han de ser una pala, aixecar inicialment la vora del cercle.

Per què escomeses fregir els pancakes? Ara la pregunta és irrellevant. Tots els secrets de cuinar aquest plat, ja saps.