Potes d'ànec: la recepta. Com cuinar la cama d'ànec al forn. Cames d'ànec al multivari

Només vull advertir que aquest article està pensat per a principiants, que són massa aviat per emprendre la preparació d'un ànec al forn farcit de pomes o una altra recepta complexa. Comencem petits: preparem cames d'ànec. La recepta no és difícil, per la qual cosa els principiants poden utilitzar-los per cuinar.

Preparació preliminar

Necessitaràs dues potes mitjanes. En primer lloc, han d'estar preparats per a la cocció. Per fer-ho, traieu l'excés de greix, utilitzeu un ganivet afilat per fer diversos talls a la pell, intentant no danyar la carn. Gràcies a aquest senzill procediment, és millor escalfar el greix, i la cama es tornarà rosada i molt atractiva. Ara els productes semielaborats preparats es freguen amb una barreja de sal, farigola, pebre (es prenen les espècies a gust). A continuació, embolicar-los en una pel·lícula d'aliments, i deixar-ho durant dues hores a temperatura ambient. Si el temps ho permet, deixeu la vostra peça a la nevera durant tota la nit.

Pota d'ànec al forn

Ara els seus espais en blanc s'han de rentar bé amb aigua freda, assecar-se amb tovallons de paper, posar-los en un braser o en un forn i enviar-los a un forn calent (cent cinquanta graus) durant dues hores. Atès que la carn d'ànec és més estricte que el pollastre, les potes d'ànec al forn s'han de coure durant un temps més llarg amb un petit foc. A la segona hora de la cocció, els fem servir diverses vegades amb la greix de la paella.

Salsa de cuina

Perquè el plat sigui saborós i original, cal preparar una salsa especial. Per fer-ho, barregeu dos terços d'un got de gerds, pell de taronja i el seu suc (una petita fruita) a la liquadora, afegiu dues culleradetes de vi vinagre vermell, una cullerada de vi sec i quatre cullerades de sucre. Tallar-ne una, però un gran tros d'all i fer-ho una mica sobre el greix de l'ànec. A continuació, la presentem a la barreja de gerds-taronja. La massa resultant es torna a bullir, remenant constantment. La salsa s'ha de reduir en un terç i espessir una mica. Ara podeu afegir gerds sencers, bullir durant altres trenta segons, afegir el pebre i la sal al gust, i treure del foc. Les cames horneadas llesten la salsa. Per adornar, una amanida lleugera de verdures fresques és la millor.

Com cuinar la cama d'ànec amb pomes

Esperem que hàgiu dominat una de les receptes de cuina més simples. Ara pots anar a més complex. Necessitaràs quatre cames, dues o tres pomes verdes, amargues, romaní sec (dues culleradetes), pebre i sal al gust.

Igual que en la primera recepta, tallar l'excés de greix, pebre i salazón, embolicada en pergamí o pel·lícula d'aliments i d'aquesta manera deixem de marinar durant diverses hores. A continuació, escalfeu el forn a dos-cents graus. Feu uns quants talls a la pell i posi les cames en un plat per a la cocció. Ompliu les zones lliures a la planxa amb les pomes. Tancem la paperera i l'enviem al forn durant una hora. Al cap de cinquanta minuts, traiem el plat, abocar-lo amb greix del motlle i tornar-lo al forn durant deu minuts, però sense la fulla.

Les potes d'ànec es poden servir amb salsa de mora, puré de patates i pomes al forn.

Pota d'ànec al forn en marinada

Ens agradaria oferir-li una altra gran recepta. El més important és l'embotit original, perfectament adaptat a la carn d'ànec. No és difícil cuinar en absolut. Per fer-ho, trosseja la ceba fina, feu el mateix amb l'ají, el pebre negre i fragant picat en un morter en pols. Afegiu l'oli d'oliva (3 cullerades), la mel (2 cullerades), l'orenga seca (una culleradeta), el vinagre de fruita i la sal al gust. Remoure bé, la massa resultant lubrica acuradament el peu. Traieu-lo durant dues o tres hores a la nevera. A continuació, retireu-ne tota l'adob, poseu-la al forn, aboqui l'oli vegetal i, durant quaranta-cinc minuts, envieu-lo al forn, escalfat a dos-cents graus. Podeu servir amb qualsevol guarnició de pota d'ànec cuita. La recepta és bastant senzilla, però esperem que us agradi.

Confit de pata d'ànec

Recepta tradicional clàssica francesa. Prengui una cama, amb un pes de prop de dos-cents cinquanta grams, reixeta amb gran sal i envieu-la a la nevera durant unes quaranta-vuit hores. A continuació, la sal s'ha de netejar completament.

En una paella o olla profunda, col·loqueu cinc-cents grams de greix d'ànec, all, farigola, pebre i pota d'ànec. Escalfar-lo a foc lent durant almenys dues hores. Preparat d'aquesta manera, la carn d'ànec es pot emmagatzemar durant molt de temps a la nevera. Abans de servir, n'hi ha prou de fregir-lo fins que es moguli en una paella.

Cames d'ànec farcits

Moltes mestresses de casa prefereixen no només fregir, elevar-se o cuinar carn, sinó també cuinar-ne alguna cosa original i interessant. Si t'agrada la cama d'ànec, la recepta per a la seva preparació pot ser lleugerament complicada.

Agafeu les quatre potes d'ànec. Si és necessari, descongelar-los, tallar la part femoral i suaument, utilitzar un ganivet afilat, tallar la carn i els tendons al voltant de l'articulació. D'aquesta manera faràs la "butxaca" que necessiteu per al farcit. Fregar les cames amb pebre i sal, posar-les a la nevera. Tallar la ceba en petits cubs, escalfar l'oli d'oliva i fregir-la a foc mitjà durant uns cinc minuts, i després afegir-hi quatre o cinc bolets blancs triturados (podeu fer servir xampinyons o xampinyons) i fregir-ne uns altres cinc minuts, remenant constantment. El farciment està llest. Traieu-lo del foc. Sortida mitja per al blat sarraí, i dividiu la porció restant en quatre parts i introduïu les cames preparades.

Cada butxaca es pot cosir amb un fil o fixar-se amb un pal de dents. Posar les potes en forma resistent a la calor, afegir un litre d'aigua bullint i posar-lo al forn durant una hora i mitja a una temperatura de cent cinquanta graus. Mentre les cames estiguin al forn, cuini el blat sarraí, barregeu-lo amb la barreja de ceba-bolet. Serviu les potes amb mingau de blat sarraí i salsa obtinguda amb forn.

Utilitzem multivari

Avui moltes amas de casa prefereixen cuinar els aliments en un multivariant. Aquesta elecció està completament justificada: els plats es preparen de forma ràpida, deliciosa i molt atractiva a l'exterior. Les cames d'ànec en el multivariatge per cuinar són molt simples. Jutge per tu mateix. Les potes rentades i seques es fregeixen sense afegir oli al multivarquet amb la tapa tancada en la manera de "forn" durant quinze minuts d'un costat. A continuació, salteu-lo i pebre, enceneu el mode "Quenching" durant una hora i mitja. Retirem l'ànec preparat i distribuïm cebes, pastanagues i patates en un multivari, agreguem aigua, barregem bé, posem l'ànec a la part superior, gireu el mode "Plov" i feu-ho fins que la papa estigui preparada.

Avui heu après com preparar fàcilment i molt deliciosament la cama de l'ànec. Recepta tria, experimenta, reemplaça els ingredients, si us plau els vostres éssers estimats amb deliciosos i originals plats.