Praliné - Què és això dolçor?

Praliné - Què és això dolçor? Aquesta pasta de fruits secs. Va ser inventat a França a principis del segle XVIII. Tradicionalment, que estava feta d'ametlles. Però ara el praliné comú nous , avellanes i altres fruits secs. La combinació clàssica de - una barreja d'avellanes i d'ametlles. Proporciona una textura suau i sabor sense amargor. Fruits secs han de ser fresques, perquè una vegada que són una petita mentida baix, és possible sabor amarg a bombons. Quin és aquest meravellós ingredient per a postres, vas a entendre quan s'aprèn com es pot cuinar deliciosos dolços amb ell. Pastissos, pastissos, galetes, xocolata, mousse, sabayón i pastissos - això no és tot. Gairebé qualsevol postres, que encaixa nous, pot contenir en la seva composició praliné. És a dir, a més de la mantega de cacauet? També és el nom de farcits per xocolates. Sovint es pot veure en les caixes de regal amb dolços. Resulta que és fàcil i divertit per a cuinar a casa. Només necessita motlles per a bombons.

Praliné. Recepta de cuina a la llar

Prengui 150 grams d'avellanes i ametlles, una tassa de sucre en pols i 10 gotes d'oli d'avellana. Depenent de la pell neta de la fruita seca o no, enganxar el color serà diferent - des de molt clar a xocolata negra o caramel. Calent el forn a dos-cents graus. Abocar sobre les femelles de paper per coure establerts. Esteneu uniformement. Deixa la fruita seca al forn, espereu fins que es dauri. Mentrestant, prendre una olla profunda, preferiblement amb una part inferior de gruix. Poseu al foc, posar de nou les femelles i afegir el sucre a poc a poc. Perquè es fongui i caramelitzi. És aconsellable que s'aboca en una cullera i espàtula en paral·lel interferir amb fruits secs - que ha d'arribar a cobrir-se de manera uniforme formar un caramel. De fet, un petit foc per mantenir una barreja de fins a quinze minuts. Ella ha de comprar de color ambre, però no massa fosc. Abocar la barreja sobre pergamí, mantega greixada. Estendre una capa prima - que s'ha de fer ràpidament, no ha succeït encara praliné d'enduriment. El que està succeint prou ràpid, vostè farà en la seva pròpia experiència.

Després de la mescla en el pergamí s'assequi i torni fràgil, ha de ser trencar en trossos. Si es tractava d'un gran embalums, fer-ho seria molt més difícil això. A congelar-lo en gresol generalment irreparablement. praliné peces han de moldre a la liquadora. Aneu amb compte - la seva tecnologia ha de ser una característica especial que és possible. En cas contrari, es pot espatllar. Això és especialment cert molins: en alguns d'ells és possible moldre fruits secs, però amb la majoria dels que és millor no arriscar-se. La seva tasca - per moldre en farina, i després per aconseguir uniformitat. Es podria dir fins i tot, una consistència pastosa. Per a això, afegir unes gotes d'oli.

Dolços "praliné de xocolata"

Obtindrà una trentena de dolços. Fondre les peces de xocolata negra i paquets de mitjana de mantega en un bany d'aigua. S'afegeixen 150 grams de crema de contingut màxim de greix. Després es refreda la barreja, afegir la pasta de praliné i abocar en motlles. Després de la solidificació de caramels pot rodar en molles de l'hòstia.