Preparar-se adequadament i deliciós. salsa de curri.

Curri que ens va arribar de l'Índia, és una pols de color marró daurat. Ell ens crida l'atenció la varietat de gustos, i té en els nostres cossos propietats curatives. Aquesta composició aromatitzant pot ser variada, que pot incloure fins a 30 espècies diferents. Cadascun d'ells té un efecte beneficiós sobre el cos humà, purificant i millorar el treball de molts sistemes vitals.

Curri - condiment que té una composició complexa. Bàsicament, és 2-3 dotzenes d'espècies acuradament seleccionats. Però la base d'aquesta barreja és la cúrcuma. És a causa de la cúrcuma (aka - safrà de l'Índia) i la barreja es converteix en aquest bonic color marró daurat. no hi ha requisits precisos sobre la composició de curri. Però per a totes les seves variants pols d'arrel de cúrcuma és essencial. No és menys del 30% del total. El segon component principal és coriandre, que s'afegeix de 20 a 50% de la barreja total. Aproximadament el 6% de Caiena pebre, vermell i molt afilada i només el 10% - pols de curri fulla. És aquesta part d'un veritable condiments de curri, per comprar el que pot ser només a l'Índia. curri de Bush no creix en qualsevol altre país, i les seves fulles ràpidament perden sabor.

A causa que els fabricants d'altres països per fer la salsa de curri és especialment fragant, en lloc de fulles de curri s'utilitza fenigrec - fenigrec. En aquest cas, tots els components principals poden ser tan baix com 10 i fins al 50% de la barreja bàsica. La resta del volum es compon de clau d'olor, gingebre, canyella, fonoll, mostassa, nou moscada. Pot contenir pebre negre, blanc i vermell. Cardamom, comí (comí romà) i fins i tot all mòlt, també, poden ser part dels condiments. Poden reunir-se i altres espècies. I és la combinació d'espècies afegides i defineix el sabor bàsic i qualitats aromàtiques del condiment resultant. eeraznoobraze Sabor i n poden variar de lleu a aguda-picant.

Però no és el curri condiment picant. Està perfectament adequat per a la preparació de molts plats, com carn i verdures. En el bé de les aus de corral. S'utilitza per cuinar l'arròs, per donar-li un color daurat i sabor únic. El seu ús en conserves, sopes i concentrats de sopa. I, per descomptat, que s'afegeix a la salsa de curri, que a més de les qualitats gustatives brillants, té una sèrie de propietats medicinals. Per exemple, el seu ús ajuda a prevenir la naturalesa catarral malaltia.

salsa de curri és potser un dels principals components de la cuina índia, la seva part integrant. I va ser meravellós, sabor únic d'aquesta salsa és tan aficionat als habitants de molts països. Per exemple, a Àsia s'utilitza gairebé diàriament. Vegem les característiques de la seva preparació.

Per preparar el curri adequada, cal proveir-se de per endavant un nombre força sòlida de diferents espècies. Anem a necessitar el ají, comí, llavors de coriandre i cúrcuma arrel, que en general es ven ja a la pols. Totes les espècies han de ser peretoloch adequadament en un morter. El gruix de la barreja ha de ser coriandre. Comino prendre només pessic gran i una mica de pebrot picant. Si el comí es pot trobar no, llavors es pot substituir Zira. A continuació, cal tenir una mica de gingebre, all - 1 gra gran, unes cebes escalunyes, afegir llimona i purificada a partir de les llavors d'un petit Xile. Aquests se sumen a una liquadora, afegir una mica de brou o aigua i es molen fins a obtenir una pasta suau. A continuació, posar la barreja a la cassola. Afegir unes cullerades de pasta de tomàquet, una mica de suc de llimona i salsa de soja, i després posar les espècies cuits - 2 cullerades. A més, el sucre i la sal. La barreja es barreja a fons. Resulta blanc per a la major part de la salsa, que pot ser emmagatzemat durant diverses setmanes. Per obtenir el nom de l'original, aquesta salsa s'ha de diluir la llet de coco i portar a ebullició inici. No bulli! Servir la salsa de curri a una varietat de plats.

Per descomptat, fer la salsa en aquesta realització, és molt difícil al nostre país. Per tant, podem fer-ho més fàcil. Moldre ceba petita i gra d'all i es fregeixen a foc lent en oli d'oliva (4 cullerades). Afegir la farina i apagar un parell de minuts. Després cal retirar la paella del foc, abocar-hi el brou de carn (250 ml.) I afegir 2 cullerades de curri acabat, que pot ser comprat a la botiga. S'agita i es deixa bullir durant no més de cinc minuts a foc lent. A continuació, afegir la salsa resultant petita, poma ratllada (per descomptat, sense l'escorça). Després d'això, posar 1 culleradeta suc de llimona i mostassa. agitar de nou i afegir 2-3 cullerades de crema. Servir la salsa ha d'estar calent. Gaudir del seu menjar!