Puc menjar bròquil cru? Les millors receptes de cuina i sobretot

Bròquil - el producte importat, que va aparèixer a les taules dels nostres conciutadans és relativament recent. Poques persones saben que aquest vegetal - un magatzem de vitamines, minerals i antioxidants que preserven la salut i els drets de la joventut. En veure en l'estranya inflorescència de color verd intens prestatges dels supermercats, molts pensaran, com fer que el producte? En quina forma és millor utilitzar i si es pot menjar bròquil cru? Les respostes a aquestes i altres preguntes - en aquest article.

Bròquil. Quin tipus de verdura?

Planta anual, un representant de la família de la col. Subespècies - coliflor. Per utilitzar adequat tiges i brots de la planta. l'últim color pot ser verd o porpra. Punt de vista, és més freqüent a les nostres contrades - Calabrese, representat per cols verdes, semblant a un paraigua amb múltiples inflorescències, estretament adjacents entre si. espècies d'espàrrecs, on nombrosos tiges primes es fixen petits brots menys conegut.

Què hi ha sota el paraigua? Les vitamines i els nutrients

Bròquil - el líder entre els actuals tipus de col en el contingut de proteïna. Hi ha una gran quantitat de fibra i greixos. La composició - calci, potassi, fòsfor, manganès, zinc, seleni, sodi, magnesi, ferro i coure. Vegetal i compten amb alt contingut de vitamines A, B, C, PP, A, E, O.

Per exemple, l'àcid ascòrbic (vitamina C) és dues vegades més que en mandarines i taronges. Per obtenir una dosi diària de la mateixa és responsable d'un sistema immune fort, és suficient utilitzar 100 grams de bròquil.

D'acord amb el contingut de provitamina A - betacarotè, coneguda com la vitamina de la bellesa, la longevitat i bona vista - col supera les pastanagues i la carbassa.

El consum regular del producte alimentari s'inicia processos de reconstrucció activa de les cèl·lules i els teixits, la qual cosa és especialment important durant el període de recuperació - després de malalties, operacions, lesions greus.

fibra aspra en la seva composició normalitza el treball tracte digestiu, ajuda a establir la digestió, tractar el restrenyiment, indigestió i així successivament. D. Estimulació dels processos de flux de sortida de la bilis facilita el treball del fetge.

Com cuinar el bròquil per mantenir els nutrients en la concentració màxima?

En la ment dels consumidors considera que les verdures fresques en la forma crua s'absorbeix millor pel cos fermament establerts. En bullir, cuinar o fregir la gran majoria dels components beneficiosos simplement s'evapori. No obstant això, els experts encara no han arribat a un acord sobre la conveniència de menjar bròquil cru. Alguns creuen que el tractament tèrmic de "robar" de la verdura, més de la meitat de vitamines, altres no concedeixen, afirmant que amb la correcta cocció o escaldat quantitat de nutrients en el producte només augmentarà.

A Europa i Amèrica hi ha moltes receptes amb bròquil cru, especialment l'amanida de col crua populars. Per a aquells que segueixen la figura i compta les calories, la millor recomanació - escaldat.

Atesa la manca d'una resposta clara per decidir si bròquil es pot menjar cru, tothom ha de tenir d'acord als seus propis gustos i preferències.

Col en la lluita contra el càncer

Els que encara no han decidit el que ha de ser abans de menjar bròquil - crus o cuits - ha de familiaritzar-se amb els èxits dels científics dels Països Baixos.

Teixits dels vegetals crucífers, que inclouen la col, conté grans quantitats de glyukozinotsitov. Recents transforma en el cos en isothiocynates - potents components anti-cancerígens. La qual cosa, al seu torn, són els precursors sulforafena.

Un equip d'especialistes ha demostrat que el consum de bròquil bullit, a diferència del fresc, redueix l'absorció dels agents anticancerígens actius.

En l'estudi van participar un grup de 8 homes. Cada dia, el primer 4 eren per menjar 200 grams de la planta en la seva forma crua, el segon - en bullida. Alhora mesurat sistemàticament els participants nivell sulforafena.

D'acord amb els resultats d'un experiment científic es va trobar que el consum de col cru contribueix a l'assimilació accelerada i sulforafena acumulació en comparació de la qual ha estat sotmès a un tractament tèrmic. La concentració de substància activa en els organismes partidaris dels aliments crus mitjana de 38%, mentre que els ventiladors d'aliments cuinats de contingut amb només el 4%.

La resposta a la pregunta de si s'ha de menjar bròquil cru, és obvi. Fer això no només és possible, sinó necessari.

Hi ha algun benefici en el producte congelat?

L'impacte dramàtic en el vegetal de baixa temperatura conserva vitamines i minerals en la seva totalitat. Comprat al supermercat o congelats pel seu compte, que portarà no menys bé que va arrencar fa unes hores des del jardí. Aquest bròquil propietat és especialment important per als residents de les regions del nord, on la col no creix en absolut.

Puc menjar bròquil cru descongelat? Quan congelació de xoc va perdre 9,8% de nutrients. Si després de la descongelació vegetal sotmès a un tractament tèrmic, la pèrdua serà el doble, si no tres vegades. Els experts recomanen fortament el bròquil descongelat consumeixen crus.

Com congelar la dreta de la col?

Per tal de no preguntar-se, ¿és possible menjar bròquil cru, cal sotmetre-la a un tractament de fred correctament.

El cap ha de ser desmuntat en ramells petits, acuradament netejats de les restes de terra i pols. Immers en aigua bullint durant 5-10 segons i immediatament submergit en aigua amb gel (glaçons de gel es congelen còctel càmera i afegir aigua). Sec, estès sobre els paquets. Tractats d'aquesta manera el producte es pot emmagatzemar al congelador no és més d'un any.

Puc menjar bròquil cru, que s'emmagatzema a la nevera? Vegetable conserva les seves qualitats útils per a 5 dies després de la retirada del pegat. És adequat per al consum, sempre que el contingut a una temperatura de 5-10 graus Celsius no més de 5-7 dies.

Crema de bròquil fresc amb la gambeta

un xef de classe mundial les qualificacions són confirmats per estrelles Michelin, com una resposta a la pregunta, és possible menjar bròquil cru, ofereixen algunes receptes amb productes frescos al paper protagonista, que presumeix de ser el favorit en totes les famílies.

Ingredients clau:

1. Bròquil - 1 cabeça.
2. gambetes cuits sense closca - 10-12 peces.
3. Cebes - 2-3 peces.
4. Broth (carn, vegetals o de peix) - 1,5-2 litres.
5. Crema - 300 grams.
6. All - 3 grans.
7. Mantega (fosa) - 5 cullerades.
8. El suc de llimona, pebre, sal i nou moscada - al gust.
9. Julivert - per a la decoració.

Preparació de licitació crema-sopa

esbandida Broccoli a fons, florets separades, talla en peces de 1-2 centímetres. Peleu la ceba i l'all, picar. En una paella amb un alt perla o paella amb un fons gruixut fondre la mantega, la ceba i l'all fregir a un color daurat feble. Abocar el brou, després de 10 minuts, abocar la crema. Afegir a una barreja de bròquil, colpejat amb una liquadora per fer puré.

Per assaonar un plat amb sal, pebre, suc de llimona i nou moscada.

En aigua corrent freda per esbandir la gambeta, tovallola de paper seca, fregir amb addició mínima d'oli d'oliva.

Abocar en plaques en porcions, posar 2 gambetes, escampar-fulles de julivert.

Amanida de "frescor"

No menys popular d'amanida de bròquil cru. La recepta - un magatzem de vitamines, es recomana menjar almenys tres vegades a la setmana durant l'estiu.

Ingredients clau:

1. Brokkoli- 1 manat.
2. cebes vermelles dolces - 1-2 peces.
3. Tomàquets - 200 grams.
4. Pebrot dolç - 100-150 grams.
5. Ous - 2-3 peces.

Per a la salsa:

1. Vinagre - 2 culleradetes.
2. L'oli d'oliva - 2 cullerades.
3. L'oli de sèsam -1 culleradeta.
4. La salsa de soja - 2 cullerades.
5. El sucre morè -1 culleradeta.

decoració:

1. - cebes verdes 3-4 PEN.
2. Julivert - 30-40 grams.
3. All - 2 grans.
4. Sèsam - al gust.

El bròquil en ramells de desmuntar la mida de 2-3 centímetres. Esbandida bé, jeia sobre una tovallola de paper. Pebrots, tomàquets i cebes van rentar, tallat en galledes grans. Bullir ous durs, tallar en 6 peces. Verdures i ous es combinen en un recipient profund.

Per preparar la salsa, barrejar tots els ingredients líquids, s'aboca en el recipient d'esmaltat, posar al foc durant 30-45 segons. La barreja ha de ser lleugerament calenta per dissoldre el sucre marró. Afegint que ha de ser retirat de la tassa del foc, barrejar bé. Refredar la salsa, abocar sobre les verdures.

Les cebes verdes, finament picades, fulles de julivert separats de les tiges, CHOP. All per esprémer a través de la premsa. Afegeix al plat, remenar. Generosament ruixat amb llavors de sèsam a la part superior.

de color verd vegetal ric és fàcil de preparar, fàcil de digerir i conté el mínim de calories. El producte haurà d'ocupar un lloc destacat en la dieta de l'home modern per esdevenir una gran addició a carns i peixos.

Bròquil - de vitamines i minerals, especialment quan el cos necessita en l'hivern.