Quant i com emmagatzemar els peixos fumats a casa?

Moltes gofres els agrada tractar-se amb els peixos fumats: un producte deliciós i de gran caloria amb un sabor i aroma específics. Se sap que durant un període més llarg, en comparació amb el fresc, segueix sent adequat per a la nutrició. Al mateix temps, com emmagatzemar els peixos fumats a casa és correcta, no tothom sap.

L'emmagatzematge d'aquest producte a la nevera té un cert temps. Tot dependrà del tipus de mètode de fumar, així com d'altres factors.

Mètodes existents de fumar

El peix en calent es fuma durant el règim de temperatura creat, no inferior a 80 i no superior a 170 graus centígrads.

S'aconsegueix una manera freda quan el fum passa per una xemeneia llarga, mentre es manté fresc. La temperatura no supera els 40 graus. La complexitat del procés amb aquest mètode, per descomptat, augmenta, però la qualitat dels productes es millora significativament.

Quan es combina, o semi-calent, la temperatura de fumar es manté entre 50 i 80 graus, el que dóna al producte acabat propietats especials tant en el gust i la vida útil.

Entre els professionals, a més, s'aplica una classificació que té en compte la forma en què es descompon la fusta. Distingiu entre fumar sense fumar, sense fumar, mullar-lo i barrejar-lo, però per al període d'emmagatzematge de productes acabats fumats, aquest aspecte no es veu afectat pràcticament, de manera que no té sentit tenir-lo en compte.

Com emmagatzemar els peixos fumats a la nevera?

Perquè els productes de tabaquisme a la nevera romanguin en condicions normals durant tant de temps com sigui possible, cal assegurar-se que la cambra interior de la unitat de refrigeració es mantingui amb les condicions adequades, concretament, es tenen en compte tres paràmetres.

Règim de temperatura. En emmagatzemar un producte calent calent, la temperatura hauria de ser més o menys dos graus. Els peixos freds fumats s'han d'emmagatzemar a una temperatura de zero, menys cinc graus.

El nivell d'humitat s'ha de mantenir al voltant del 90 per cent. Una xifra inferior ajudarà el peix a assecar-se i perdre les seves qualitats, si la humitat és alta, el producte pot arribar a ser florit.

Presència de ventilació. La cambra frigorífica s'hauria d'obrir a vegades, que hi havia una oportunitat de canvi d'aire. El peix no s'ha d'empaquetar en un contenidor que no permeti que l'aire passi. L'única excepció és l'envasat al buit, que permet crear un ambient completament sense aire.

Quant pot emmagatzemar peix fumat?

El peix més malmès, cuinat fumat calent. Situada en un refrigerador, perd el propietari original del sabor el quart dia, tot i que tots els paràmetres anteriors són perfectament observats.

Si aquestes condicions no són compatibles, els termes d'emmagatzematge segur d'aquests productes es redueixen encara més.

El peix fumat en fred al congelador a una temperatura de menys de 2 a 5 graus rep múltiples vegades d'emmagatzematge.

Un mètode de fumar fred permet emmagatzemar aquests productes durant un temps més llarg a causa de la seva presència d'una petita quantitat d'humitat, un alt contingut de sal i la presència de components bactericides.

Cuinats d'aquesta manera, l'arengada, la verat o la verat es pot emmagatzemar durant 50-60 dies. Les varietats de peix més resistents es poden emmagatzemar d'aquesta manera fins a 75 dies.

Possibilitats per ampliar la vida útil

Moltes mestresses de casa modernes saben emmagatzemar peix fumat i un període més llarg.

La manera més senzilla i efectiva d'estendre la vida útil d'aquests productes és utilitzar un recipient de buit especial.

Actualment, qualsevol ferreteria pot oferir un embalatge similar a un preu bastant baix, amb l'efecte de la seva aplicació serà bastant significatiu.

Al col·locar el peix fumat en un recipient hermètic on es crea un espai sense aire, pot estar segur de l'emmagatzematge segur del producte durant un període de tres mesos.

Un augment significatiu en la vida útil dels peixos fumats també es pot aconseguir mitjançant una congelació profunda. El peix congelat a menys de trenta graus pot romandre fresc durant un mes.

No sempre és possible la congelació profunda o l'envasat en contenidors de buit, però molts saben com emmagatzemar els peixos fumats d'una manera més senzilla. En aquest cas, només està embolicat en paper d'alumini i col · locat en un refrigerador. Quan a temperatures de més de dos o tres graus es pugui mantenir les seves qualitats de sabor fins a set dies.

Recomanacions addicionals

Hi ha diverses recomanacions sobre com emmagatzemar peix fumat disponible a la literatura pertinent.

Per evitar l'absorció de peixos preparats per olors estrangers, ha d'estar embolicat en pergamí o paper d'alumini. Abans de col·locar els productes fumats a la nevera, és convenient fer que es descongelin i esbandir tots els prestatges.

No es pot fumar peix al costat de menjar que es fa malbé.
Podeu emmagatzemar productes fumats preparats amb salmorra. Per a la seva preparació, l'aigua i la sal es prenen en la proporció de 2: 1. Un teixit prim es impregna amb la solució preparada i embolicada al voltant de cada peix. Des de dalt, el peix embolicat en paper gruixut i col·locat a la nevera, a la secció més baixa.

Quant es va emmagatzemar peix fumat al compartiment del congelador del refrigerador, es va assenyalar anteriorment, però al mateix temps, cal recordar que, tot embolicant-lo amb paper pergamí d'antemano, també es pot guardar el seu exquisit aroma.

Manteniment de peix fumat sense nevera

És convenient conservar els productes fumats a l'àtic col·locant-los en bosses de teixits.

És acceptable emmagatzemar en caixes petites, on es troba dispersat amb serradures o esqueixos. Preliminar, els peixos han de ser ventilats i netejats de sutge.

Com emmagatzemar els peixos fumats durant un viatge de senderisme o una natura de pícnic? En aquest cas, una caixa petita també pot ajudar, sobretot, no permetre que les mosques i altres insectes volin a ella, i també protegeixen d'una olor estranya desagradable.

En el procés de fumar es recomana posar al fons de les branquetes de ginebre, que també influeixen positivament en l'augment de la vida útil.