Gluten: què és i val la pena tenir-li por?

Gluten - què és? Aquesta pregunta és principalment d'interès per a aquelles persones que controlen acuradament la seva nutrició i la ració dels seus fills. Aquesta substància és una proteïna continguda en plantes de cereals com ara sègol, blat, civada i ordi. Traduït del llatí, el gluten literalment significa "cola". Cal destacar que, gràcies a aquesta propietat, la farina que ha estat dissolt per qualsevol líquid es torna elàstica i elàstica, i després es converteix en una massa, de la qual és possible coure plats completament diferents.

Gluten: què és i on s'afegeix? El segon nom d'aquest element sona com a gluten. Molt sovint s'afegeix a diversos productes de confiteria, porridges de bebè i altres productes. Però el fet és que la majoria de les persones tenen una intolerància a aquesta substància. Molt sovint es manifesta en forma de tot tipus d'erupcions cutànies, reaccions al·lèrgiques, etc.

Gluten: què és i com és perillós?

En casos rars, després de consumir grans quantitats de gluten, una persona pot desenvolupar fàcilment una malaltia anomenada malaltia celíaca. Com sabeu, aquesta malaltia és més hereditària. Per a les persones amb aquesta desviació, el gluten no només és perjudicial, sinó també per a la vida. Entrant al cos humà, és capaç de produir una atròfia completa de les vellositats intestinals, com a conseqüència de que totes les vitamines, nutrients i minerals s'absorbeixen molt a la sang. Com a resultat, el pacient no rebrà dels aliments elements que contribueixin a la seva existència normal. A més, en aquest cas, els greixos convencionals, proteïnes i carbohidrats es converteixen en un verí per als éssers humans.

Cal esmentar que els productes que contenen gluten es venen absolutament a totes les botigues. Com s'ha esmentat anteriorment, aquest element forma part de la majoria d'ingredients de carbohidrats. Per exemple, necessàriament està present en blat, sègol, ordi i farina d'avena, fleca i pasta, i també en forma de diversos additius en productes com iogurts, formatges, embotits, conserves, etc. Però això no vol dir que Cal abandonar completament els ingredients anteriors. Després de tot, avui hi ha molts productors d'aliments que elaboren galetes, embotits, pa, etc. que no contenen gluten. Esbrineu quin producte no inclou aquesta substància, és prou fàcil, ja que els paquets han de contenir la informació rellevant en forma de gran I una icona brillant.

Gluten: què és i com advertir-li al seu fill?

Si els seus fills pateixen una malaltia hereditària denominada malaltia celíaca, és millor que comprin productes sense gluten. Per exemple, un nen pot cuinar les farinetes d'arròs, blat de moro o blat de moro de blat sarraí. Però des de la civada, la sèmola i el blat és millor refusar-se. Aquests ingredients que contenen gluten, com ara pa rallado, galetes i altres productes elaborats amb farina de blat, es recomana que es donin amb poca freqüència als nens. En aquest cas, cal observar si el bebè té erupcions, constipació, flatulència, etc. Si és així, és millor no comprar els productes amb el nom.