Quin és raviolis? Receptes per raviolis

A la cuina, hi ha molts aliments que tenen una similitud externa, però, tot i això, substancialment diferents entre si. És per això que els experts segueixen discutint, esbrinar el que els raviolis. Per donar la resposta correcta a aquesta pregunta, cal familiaritzar-se amb el producte en si.

Descripció del producte i les seves característiques

Millor que ningú que un ravioli pot dir que els italians. És a la seva cuina nacional d'aquest producte és un dels principals llocs a més de pizza, risotto i espaguetis. Que - els productes fets de massa sense llevat polusdobnogo que és molt similar a les nostres boles de massa bullida russes. De fet, són un tipus especial de pasta. Aquesta va ser la resposta de qualsevol cuiner italià, si se li pregunta què els raviolis. Aquests productes poden tenir formes molt diferents:

• quadrat;
• el·lipse;
• cercle;
• triangle;
• mitja lluna.

Tot depèn de quin tipus de dispositius s'utilitzen per preparar-los. A més, ravioli fets amb diferents farcits. Ells són:

• carn;
• aus de corral;
• peixos;
• hortalisses;
• fruit;
• formatge;
• mixt.

Aquests productes originals poden ser com un plat separat, i la guarnició. Si utilitzen un farciment dolç (fruita o fins i tot la xocolata), que al seu torn immediatament en unes postres deliciós i original.

interessant saber

Els historiadors afirmen que el primer esment dels raviolis es pot atribuir al segle 14. Va ser llavors quan les lletres Francesco Marc van parlar d'una singular plat de pasta bullida farcides. Si tenim en compte que aquest producte és una mena de pasta, podria aparèixer només després de 5 segles. De fet, el nom d'aquest plat es va ficar al diccionari en 1841. Així que, quin és el ravioli i com difereixen de les nostres famoses mandonguilles russos? Encara que tots dos d'aquests productes i són els pastissos amb farciment, però la diferència entre ells és encara allà:

1. Mandonguilles va fer esculpir les mans i la tecnologia de cocció raviolis implica l'ús de formes especials. Aquest fet confirma una vegada més que el plat italià és un tipus de pasta.
2. Per boles de massa que generalment es fa servir la pasta que consisteix en farina, la sal i l'aigua. Semielaborats producte utilitzat per fer ravioli, conté necessàriament ous i oli vegetal.
3. A Rússia sempre s'ha fet mandonguilles bullir en aigua bullint. Aquest mètode de tractament es considera un clàssic per a un producte. Alhora, el ravioli és cuinat de diferents maneres. Ells no només cuinen, sinó també fregeixen en oli o fregit.

Aquestes diferències es basen principalment en les característiques nacionals i les preferències de sabor dels residents de diferents països.

Italians "dumplings" amb picada de pollastre

Com cuinar a la llar dels famosos raviolis italians? Recepta amb una foto per a l'ocasió s'adapti millor. Això ajudarà a fer les coses bé i evitar possibles errors. Com a exemple, l'opció, on es necessiten els següents productes:

• Per a la massa:

3 ½ tassa de farina, 4 ous, 50 mil·lilitres d'aigua, 10 grams de sal i 17 grams d'oli vegetal.

• Per al farciment:

0,6 quilograms de carn de pollastre, 2 grans d'all, escalunyes 1 ceba de mida mitjana, de sal, d'ou, 3 branquetes de coriandre o julivert, i pebre.

• Per a la salsa:

½ tassa de vi blanc, escalunyes, 250 grams de mantega, 30 grams de vinagre de vi, 4 branquetes de coriandre i alfàbrega fresca, sal, 2 cullerades de julivert fresc picat i pebre mòlt negre.

Tot el procés de preparació es pot dividir en diverses etapes:

1. En primer lloc, cal fer la massa. Per a això, els ous han de batre bé, a continuació, afegir a l'aigua, la mantega i la sal.
2. Abocar la farina en un bol, i en el mitjà de fer una petita esquerda en el qual el drenat barreja cuita. L'agitació es porta a terme amb una forquilla en un moviment circular de dins a fora.
3. Amassar la massa, de vegades tirant d'ell fins que no s'enganxi a les mans. Això requerirà almenys 10-15 minuts. Després d'això, és necessari per donar mentida semiacabat en ordinari temperatura ambient, aproximadament 1 h.
4. En aquest moment, es pot fer la salsa. En primer lloc, la ceba ratllada, ple de vinagre i el vi, posar al foc i espereu fins que la humitat s'hagi evaporat del tot.
5. Afegiu l'oli i una mica va vèncer a la barreja resultant.
6. Després d'això, es pot introduir el pebrot verd, picat sal i barrejar tot bé.
7. només cal combinar tots els ingredients per preparar el farcit. Abans, però, de la necessitat de picar finament les herbes, les cebes i l'all.
8. La massa es va dividir en 4 parts, cadascuna de les quals roden a terme en una capa prima.
9. Per preparar raviolis és millor comprar una forma especial. En primer lloc, ha de ser cobert amb una meitat del full. Després, feu una petita esquerda en els forats, els omplen amb el farcit. Després d'això, cobrir amb una forma de la segona part del dipòsit i un corró per rodar.
10. El producte acabat ha de ser posat en aigua bullint, l'addició d'un oli d'una cullerada i sal. Cuini no més de 4 minuts.

Ara no és només els raviolis en un plat i aboqui la salsa preparada amb antelació.

Pasta amb farcit de bolets

Què més es pot cuinar raviolis? Recepta amb fotos compten mestra de novícies, com, per exemple, fer popular plat ple de fongs frescos. En aquest cas, pot utilitzar la pasta sense ous. no es veurà afectada la qualitat del producte acabat. Dels productes que necessita:

• Per a la massa:

300 grams de farina, 60 ml d'oli d'oliva, sal i 165 ml d'aigua.

• Per al farciment:

400 grams qualsevol xampinyons frescos, ou, sal, 50 g de mantega, 100 g de ceba.

preparació:

1. En primer lloc hem de treballar la massa, utilitzant la metodologia estàndard coneguda. producte semiacabat té en repòs durant un temps.
2. Cuinar el farciment comença amb la trituració dels productes principals. Cebes i xampinyons han de ser crumble l'atzar, i després es fregeixen en oli fins que la humitat s'ha evaporat, tots formats. La barreja és llavors necessari afegir sal i posar a refredar.
3. no cal tenir una forma especial per a la preparació dels raviolis. La massa es pot dividir per la meitat, i després cada part simplement desplegar la capa.
4. En un full de petits tobogans disposar el farcit.
5. intervals lliures de lubricar l'ou batut.
6. Cobrir amb segon full.
7. Tallar el producte utilitzant un ganivet especial.

A més ravioli preparats es poden bullir o rostit, depenent de la disposició de la majoria de les mestresses de casa.

mètodes de modelatge

El secret de fer raviolis és un mètode especial de preformes de modelatge. Si les mans boles de massa bullida del motlle, amb els dits suaument la vora zaschipyvaya, a continuació, per als plats populars italianes, hi ha dispositius especials:

1. ganivet en forma. En primer lloc, una capa prima de culleradeta de massa descompon ompliment. Entre les diapositives ha de seguir sent una curta distància de no menys de 3-4 centímetres. El farciment ha de ser coberta amb intervals segon full s'ha de tallar amb un ganivet especial. Com a resultat, els productes s'obtenen espectaculars vores arrissats.
2. Formulari. Depenent de la mida, pot tenir un nombre diferent de cèl·lules. En primer lloc, la seva tènue primera prova de la formació. Després, en els llocs on els forats es col·loquen farcit. Després cobreixi la formació d'estructures i altres ben enrotllada, amb un corró. Després que els productes acabats cau a través de les obertures i apareixerà a l'escriptori.
3. Robust corró. Aquest dispositiu original és un cilindre en forma d'un cargol amb tres nervis longitudinals. Laminat d'un corró a la construcció, que consta de dues làmines de massa amb el farciment, és possible rebre la peça de treball (sobres), que només llavors ser tallat en forma de ganivet amb cura.

Com a resultat d'aquesta acció pot ser més alevins ravioli, bullir o coure al forn, salsa de pre-Golf cuinat.

Raviolis amb farcit de formatge

A Itàlia, més sovint cuit raviolis de formatge. Aquest tipus de farciment és millor d'acord amb les tradicions nacionals d'aquest país. Per a la preparació dels menjars requereixen els següents components principals: 250 grams de formatge de cabra, una mica de mantega, 150 grams de farina, sal, 75 g de remolatxa cuita triturada, ou, formatge "parmesà", pebre i herbes picades.

És un plat en etapes:

1. En primer lloc, per a la preparació de pasta de color ha de ser acuradament conduir a la farina, ous frescos, i després afegir la remolatxa i la sal. La massa ha de tenir un suau i prou elàstica. Madurar que ha de ser embolicat en paper d'alumini i deixar de banda breument.
2. Per preparar el farcit de formatge, la sal i després suaument pastar amb una forquilla, afegir una mica de pebre i herbes.
3. Estirar la massa sobre la taula, escampar-hi farina, en forma d'una capa prima.
4. Distribuir que una culleradeta del farcit de manera que la distància entre les diapositives va ser d'aproximadament 4-5 centímetres.
5. Productes cobreixen amb segones aletes i va pressionar les seves mans perquè s'enganxin entre si.
6. Un ganivet amb un full de disseny en forma de disc perfectament dividit en parts.

Ara raviolis necessitat de bullir en aigua amb sal, i després a la taula, la irrigació amb oli i escampar-hi el formatge ratllat "parmesà".

clàssica italiana

Clàssic raviolis - un producte que s'utilitzen per preparar els italians farcits de ricotta i espinacs. Fent-los, en principi, és simple. El més important que la presència es següents ingredients: quilo ½ de farina, 2 ous sencers, així com de les 8 rovells d'ou i 2 clares d'ou, 30 mil·lilitres d'oli d'oliva, ¼ d'una culleradeta de sal i la nou moscada ratllat, 30 grams de formatge "parmesà", 150 grams d'espinacs i ricotta.

Per preparar adequadament raviolis, cal dur a terme totes les accions en seqüència:

1. Primer de farina, 2 rovells d'ou i 8 necessitat de pasten la massa elàstica. Llavors ha de anar a dormir durant uns 30 minuts a la nevera.
2. Per al farciment lleugerament fregir en oli, rentat, i obsushenny arbitràriament picat espinacs. Tan aviat com el fullatge es redueix en la mesura necessària per afegir altres components.
3. Dividir la massa en dues parts, cadascuna de les quals Estirar finament.
4. En un full de diapositives ordenades posen farcit.
5. Cobrir la totalitat del segon dipòsit i estrènyer les mans.
6. Tallar la peça de treball en raviolis individuals.
7. Productes bullir en aigua lleugerament salada.

Servir els raviolis són una molt necessària calenta, ruixar amb oli d'oliva i s'empolvora amb formatge ratllat. No obstant això, s'ha de tenir temps per fondre.

Amb l'aroma del bosc

Cada mestressa de casa pot arribar a una molt abundant per raviolis. Una recepta clàssica li permet utilitzar absolutament cap opció. Prenguem, per exemple, un en què la pasta estigui cuita amb patates i bolets. Quan es necessiten els següents ingredients:

• Per a la massa:

½ quilogram de farina, 100 ml d'oli d'oliva, 20 grams de sal, i el rovell de 2 i 4 ou.

• Per al farciment:

6 papes, ceba, 300 grams de xampinyons frescos, pebre, 60 g de mantega i sal.

El procediment per preparar tals ravioli similars a les realitzacions anteriors:

1. En primer lloc la preparació de la massa. Amb aquesta finalitat, un recipient amb la farina tamisada per afegir tots els altres components. Barrejar en general dura uns 10 minuts després que el producte semiacabat ha de ser embolicat en plàstic i posar en un parell d'hores a la nevera.
2. El primer que necessita per bullir les patates per al farciment. Llavors hauria de ser per estirar en un puré i refrigeri. Per separat, en una paella fregir els bolets i ceba picada. Després que els productes que necessiten connectar-se, afegir a la mateixa una mica de sal i pebre i barrejar bé.
3. Estirar la massa en una capa d'1 mm de gruix i tallar en tires iguals. La seva amplada depèn de quina mida serà ravioli. A continuació, s'ha de procedir de la següent manera: per una tira de diapositives petites disposar el farcit. La distància entre ells ha de ser d'uns 2 centímetres. productes de la portada de la segona tira i premeu lleugerament ella. ganivet en forma de A partir de llavors amb les dents tallar la peça de treball en les mateixes peces. De la mateixa manera, ha de procedir amb les tires restants.
4. Bullir els raviolis llestos en aigua salada amb oli.

Posteriorment, el producte pot ser consumit. Com additiu és millor utilitzar un oli fragant (all i alfàbrega).

opció vegetariana

De quina altra a casa cuinar raviolis? Una recepta clàssica italiana amb fotos mostren clarament com és possible per fregir aquests inusuals "mandonguilles". Necessitat: 300 grams de la massa, la ceba, 200 grams de polpa de carbassa fresca, 50 grams de pèsols verds, i 1 tomàquet.

En aquest cas, la preparació és el següent:

1. Per a la polpa de carabassa i la ceba d'ompliment s'han de tallar en cubs, i després es fregeixen, afegint els pèsols fins que estiguin tendres.
2. La barreja es va tornar en un puré amb una batedora.
3. Estirar la massa en una capa fina i molt poca borrissol amb aigua.
4. A un costat del full de posar el farcit de diapositives idèntiques. La distància entre ells ha de coincidir amb les dimensions dels productes.
5. Cobrir el costat lliure de farciment del full i premeu cap avall fermament.
6. Disseny del tall a la peça de treball utilitzant un ganivet especial amb una fulla en forma.
7. Bullir article durant 5 minuts en aigua bullint.
8. En una paella en oli per fregir els tomàquets picats en trossos petits.
9. Afegir-los a escalfar raviolis i productes junts durant 3 minuts.

Els productes acabats són molt agradable per als amants de les verdures. Tomàquets rostits presenta aquí en el gust de la carbassa fresca, i seran de gran ajuda per als vegetarians veritables.

opció tradicional

Per preparar aquest plat inusual en l'esperit de la veritable tradició italiana, és millor utilitzar la recepta clàssica per la pasta ravioli. Per a ell, la necessitat d'un conjunt mínim de productes: 250 grams de farina, una mica de sal, 2 ous i 4 rovells d'ou.

Una característica distintiva d'aquesta opció és que pràcticament no hi ha aigua. La humitat es pren principalment de la clara d'ou. El resultat és una massa de colors brillants que s'assembla a una pasta real. Cuinar no és difícil:

1. Tamisar la farina i després s'aboca en un recipient.
2. Batre els ous i sal.
3. Afegir a poc a poc a la farina, el moviment circular de translació per fer el lot.

producte semiacabat era suau i elàstica, cal recordar una regla important: per cada 100 grams de farina cal prendre un ou. Si la barreja és massa gruixuda, cal afegir a poc a poc els rovells d'ou. Això no és només la consistència correcta, sinó també fer que el color de la prova és més brillant i bonic. A més, els ravioli es preparen depenent de la recepta seleccionada.