Quina és el greix? Deliciosa mantega casolana: receptes

És vostè conscient del que és el greix? Certament, no hi ha tals persones, que mai han provat aquest producte.

Aquest és l'ingredient en qüestió, quines característiques té i com fer-ho a casa, anem a descriure en aquest article.

informació general

Quina és el greix? Aquesta és el greix animal que es diposita sota la pell, és a dir, a l'abdomen a prop dels ronyons. Funcionalment, aquesta part de la canal és considerat com el subministrament de nutrients adaptable. Es compon principalment de triglicèrids, però també conté una gran quantitat de residus d'àcids grassos (saturats).

Característiques dels noms i l'ús de

Què és el greix i si és possible utilitzar-lo per el menjar? Cuiners diuen que aquest producte s'utilitza molt sovint en la seva pràctica.

El greix animal consumeix fresc, fumat, salat, bullit, fregit i guisat. En alguns casos això ja es cuina el producte (per exemple, sal o salat fumat) es diu una paraula estrangera "greix". No obstant això, en el llenguatge comú es diu més sovint simplement - salats o cansalada fumada.

productes d'origen animal amb nombrosos i grans venes de carn poden trucar podcherevinoy, i en la forma de solució salina - cansalada o cansalada.

Petits trossos de greix de cansalada fregit sovint tenen.

Vist producte després de la cocció anomenada mantega de porc i s'utilitza com oli de cuina. També hem d'assenyalar que en els països europeus és el greix utilitzada per lubricar el pa destinat a un sandvitx. D'altra banda, els greixos animals fosos es pot utilitzar per a fins tècnics. Es lubrican les diverses parts de màquines i així successivament. Sovint, aquest tipus de producte processat va permetre la fabricació de sabó.

Kurdjuchnogo greix de xai s'utilitza sovint per preparar una varietat de plats tradicionals d'Àsia Central.

Pel que fa a la cabra i greix de vaca, que no prenen en aliments per si sola. Això es deu al seu refractarietat.

Als Estats Units, el sèu de residus sovint es transforma en combustible.

Badger i greix d'ós utilitzar-se com medicaments, oli de visó i - per a la producció de cosmètics.

aliments rics en calories

Ara vostè sap el que el greix. Cal assenyalar que aquest producte és molt alta en calories. En els seus 100 grams conté aproximadament 750 kcal. En aquest cas, és totalment carbohidrats absents.

Danys i beneficis del producte

Beneficis i perjudicis del greix són discutits per molts experts. I més sovint parlar de mantega de porc.

La mantega de porc, la composició dels quals es considera ara, s'acumula i emmagatzema una varietat de diferents substàncies biològicament actives, vitamines solubles en greix i antioxidants. Aquests components i determinar-ne les propietats beneficioses.

En el present producte conté vitamines E, A, F i D, així com elements traça (com el seleni) i àcids grassos (saturats i insaturats). El més valuós és el greix de la àcid araquidònic. Compta amb una àmplia gamma d'activitats útils. Aquest component millora la sang, elimina el colesterol d'ella, així com la funció del cervell i el cor. A més, té un efecte positiu sobre l'estat dels ronyons. També cal assenyalar que les propietats útils de la mantega de porc es millora significativament quan es combina amb l'ús d'all.

La mantega de porc, la composició ha de conèixer cada un representa una valuosa font d'àcids grassos essencials (palmític, oleic, linoleic, linolènic, esteàric). La lecitina, que està continguda en aquest producte, té efectes beneficiosos sobre les membranes cel·lulars i els vasos sanguinis, els enforteix i fa que sigui més elàstica.

Pel que fa als danys del greix, és el seu alt contingut calòric. Per tant, per obtenir totes les propietats útils del producte és molt important per a utilitzar-lo correctament. La seva preferència és convenient donar el greix en escabetx o salats. Però a partir de fumat, fregit o producte enfornat ha de ser abandonada. Tals beneficis no portar entrepans.

Selecció de greix animal

Per fer una saborosa casolanes receptes de cansalada amb fotos que es presenten en aquest article, cal triar correctament.

En comprar aquest producte de prestar especial atenció a les següents característiques:

• triar el millor ingredient amb la pell;
• el producte ha de ser flexible, homogènia i densa;
• molt saborós cansalada en general en animals femella;
• el producte tall ha de ser neu blanca o lleugerament de color rosat.

També cal assenyalar que el greix de la carn veteada millor per cuinar o fumar.

Deliciosa mantega casolana: Recepta

Per a la preparació d'un producte d'aquest tipus, cal:

• cru escorça greix - al voltant d'1 kg;
• grans d'all fresc - uns 10 pcs .;
• fulles de llorer - 4 unitats ;.
• sal - unes 4 cullerades grans;
• pebre negre, pèsols - 3 culleres de postres;
• En pols de pebre vermell - 2 culleres grans;
• comí - 1 culleradeta;
• xili en pols - 5 g

procés de preparació

En la preparació del greix deliciosa feta a casa no és gran cosa. Un tros de greix de porc amb la pell ha de ser esbandit i després s'assequi amb tovalloles de paper, i es divideix en dues capes. A més, haurien d'anar a la pell taula cap avall i fer diversos talls de 2-3 mm de profunditat.

La neteja de les dents d'all, finament picats ells molt. Posar-los en la superfície de greix, el producte es pressiona de manera activa directament en les incisions. També a la pisa de l'hotel barregen aixafat fulles de llorer i pebre negre. A més, afegeixen sal i una mica de comí. Barrejar els ingredients, escampar generosament tot el greix.

Al final de la mantega de porc condimentada amb ají i pebre vermell mòlt.

En dur a terme aquests passos, trossos de cansalada s'estenen ordenadament en el paper d'alumini i s'asseguren que el condiment no es va despertar. Bé embolicats producte, s'elimina a la nevera durant dues setmanes.

Una vegada que el greix és solució salina, es neteja d'espècies, picat i servir amb pa. Si el producte es deixa després d'un àpat, s'emmagatzema al congelador.

greix Solim en salmorra

La recepta de la cansalada més saborós de la salmorra ha de saber totes les dones. De fet, sense una aperitius tan poc habituals no poden fer gairebé cap festa.

Per a que el producte en qüestió pel seu compte, el necessari per preparar:

• mantega de porc amb capes de carn - a la seva discreció (al voltant d'1 kg);
• closques de ceba - 7-10 de caps;
• negre pebre - aproximadament 46 pc ;.
• fulles de llorer - 3-4 uts ;.
• grans d'all - al voltant de 5-6 pc .;
• aigua potable - 1 litre;
• sal de taula - al voltant d'1 tassa.

mètode de preparació

Com es pot salada en cansalada salmorra? Per a aquest propòsit, la sal comuna abocar en una paella, s'afegeix aigua, i després portar a ebullició. Posar en un bol de pela de ceba, bullir a foc lent durant uns cinc minuts. A més, la salmorra resultant es col·loca la mantega de porc prèviament preparat amb capes de carn. Així, el líquid ha de cobrir completament el greix.

Reduir el foc, considerat com a ingredient ha de bullir durant uns 10 minuts. A mesura que passa el temps, el pot es va retirar de la calor, cobrir amb una tapa i deixar en una hora tal 1/4.

Després de 15 minuts, una peça del greix del porc tovalloles de paper obsushivayut va retirar i. Alhora, netegi l'all, i després el va aixafar amb Lavrushka. També aixafat pebre negre.

Després d'aquest procediment, totes les espècies preparades van fregar en mantega de porc, que va fer prèviament diversos talls poc profunds. Bé embolicats porc cuinar el full de greix, s'elimina al congelador. Per utilitzar es permet que un producte tan sols després de la seva completa congelació.

Considerat mètode de salaó greix de porc anomenat ambaixador calent. No obstant això, per fer un producte tal a la llar i pot ser salat per fred. Per això es va preparar similar a la salmorra, que es refreda prèviament a una temperatura de 2-4 graus. Es va posar un tros de cansalada i premeu cap avall l'opressió. Tancament de cobertura greix salmorra, es manté en aquesta forma durant diverses hores. Altres accions són similars.