Receptes. carn de porc i lagman

Els principals segons plats en el dinar es pot cuinar i servir carn o Lagman. Entrecot - és un plat francès que es fa a la cuina clàssica per cuinar carn de res, tallat entre les costelles i la columna vertebral. La peculiaritat de la seva preparació va ser torrat ràpida a alta calor estelles acuradament peça prima. Lagman també un plat tradicional de la uigur (Turquestan Oriental, ara la Regió Autònoma de la Xina) o de la cuina Dungan (sud del Kazakhstan, Kirguizistan i Uzbekistan). Tots dos d'aquests pobles en la seva fe - musulmans. Per tant Lagman tradicionalment cuinat xai o vedella. Però en les cuines d'altres nacions es va convertir (com la carn) per a cuinar la carn de porc Lagman. El plat està fet de carn i fideus llargs, que s'estira per obtenir d'aquesta manera un fil llarg de la peça de massa. Per a la salsa complexa utilitzar una varietat de verdures.

recepta 1

Les receptes tradicionals per uigur Laghman fer fideus llarga especials, però per estalviar temps es pot utilitzar japonesa confeccionades - udon, de manera que es descriu aquí la recepta de Laghman de porc no serà difícil. Ingredients necessaris:

• ½ kg de carn de porc tallada en cubs de 3 cm;
• ½ fideus udon kg;
• ½ tassa de cebes verdes, tallada a la ploma diagonal;
• 2 tasses de tomàquets picats;
• 1 patates, tallades opcional;
• 1 tassa de pebrot dolç, tall opcional;
• 1 cullerada de salsa de soja;
• ¾ culleradeta de picat pebre aguda vermell;
• 1 gra d' anís estrellat ;
• all 1 cap;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 3 cullerada d'aigua calenta;
• ½ cullera de te de gingebre en pols;
• 1 cullerada de coriandre picat (coriandre).

El calder en una carn oli fregit vegetal, a continuació, afegir la patata, guisat en calor baix. Durant 15 minuts fins que estiguin llestos els tomàquets paraules, pebrots dolços i calents, tot el cap d'all, anís estrellat, salsa de soja i gingebre regirar en aigua calenta. En una olla separada en els fideus aigua bullida salats, es drena l'aigua. Les copes es col·loquen salsa amb carn, escampar-hi el coriandre, i s'estenen a la part superior dels fideus. Laghman porc a punt!

recepta febrer

Per preparar porc Lagman amb fideus cal assenyalar que es trigarà almenys una hora per preparar la massa i els fideus de tracció. Per a aquesta recepta es necessita el producte:

Per als fideus:

• ¾ tassa de farina, preferiblement sense blanquejar, per a la massa i, a més, per ruixar la superfície sobre la qual es pasta la pasta i fideus laminats;
• cullera ½ culleradeta de sal;
• 1 ou gran;
• ½ tassa d'aigua calenta;
• 8 gots d'aigua;
• Sal.

Per a la salsa:

• ½ de porc sense os kg;
• oli 2 cullerada;
• 1 mitjà finament picat ceba;
• 1 cullerada d'all picat;
• 1 gran pebrot vermell, sense llavors i tallat en tires de 5 mm;
• 1 pebrot verd gran, sense llavors i tallades en tires de 5 mm;
• 1 ½ kg de tomàquets madurs, tallats opcional;
• 2 cullerades de sal te.

Per als fideus en un bol posar la farina, la sal, els ous i barrejar. Afegir aigua i s'agita fins aconseguir una massa homogènia es pasta la massa (hauria de tenir llises i no enganxosa) minuts 3. Tall en 4 parts iguals en la superfície, lleugerament enfarinada. Cada peça es lamina en els palmells de les mans en una longitud feix de 12 cm i una amplada de 3 o 4 cm. Amb un ganivet afilat tallar transversalment en tires de cada rectangle una mica menys d'1 cm d'ample. Cobrir la massa amb un drap o paper d'alumini i deixar minuts a 30 minuts. Després cada tira uniformement estirat a una longitud de 30 a 40 cm. Els fideus es cuinen en aigua amb sal, ja quan la salsa està gairebé llest.

La carn es talla en quadrats de 2 cm. En Kazan oli escalfat fortament, a difondre la ceba, l'all i la carn, fregir a foc alt durant 4 minuts, fins que la ceba és translúcid, i la carn no canvia el seu color. Afegir pebre i fregir minuts 2. Propagació de tomàquet, la sal i barrejar. Bats foc i coure 7 minuts, fins que els pebrots estiguin tendres, però la seva forma es mantindran. Aboca la salsa sobre la pasta cuita. Lagman porc alimentat immediatament.

3 recepta

El forn de rostir a la graella de carn de porc. La recepta de la carn amb gust amb les cebes i pomes requereix els següents productes:

• 5-6 filets de porc;
• 2-3 pomes es pelen i s'eliminen gruix de tall del nucli d'aproximadament 5 mm;
• 2-3 cebes tallades anells de gruix d'aproximadament 5 mm;
• salsa Worcestershire ;
• all en pols;
• ceba en pols;
• sal;
• pebre.

El forn s'escalfa a 200 ° C. El full està lubricat amb oli i la va estendre sobre les pomes. Filets desanimen així i s'estenen en una sola capa sobre les pomes. salsa de frec lateral superior i espècies seques. La carn es va estendre totes les cebes. Enfornar 45 minuts Servir amb arròs blanc normal.