Risotto italià: què és?

Un popular plat italià risotto fet d'arròs Arborio. A Itàlia, moltes maneres de cuinar aquest plat nacional. Gairebé cada ciutat té la seva pròpia recepta tradicional. Gourmets de tot el món aprecien l'arròs local, que es conrea sense Agroquímica. Cada gra és nucli friable, l'absorbent una gran quantitat de líquid.

Risotto - què és? característica dels plats és que l'ús d'un especial de arròs Arborio, que es fregeix en una paella. Després d'això, es barreja ràpidament amb una petita quantitat de brou. s'aconsegueix Aquest mètode de cocció que l'arròs absorbeix el líquid. Krupa, alliberat del midó es converteix al gust delicat, però no pot digerir grans - que ha de ser una mica difícil.

Com va ser el plat de risotto, què és? Hi ha diverses llegendes sobre l'origen d'aquesta recepta. Segons una història, Milà governant Dzhan Galeatstso Sforza va enviar a un altre Duke 12 bosses de grans que no es veuen. Aquesta va ser el primer esment d'arròs Arborio.

Una altra llegenda parla d'un cuiner que havia oblidat a la gropa estufa. Es bullen i es va fer suau i agradable al paladar. Ja en el segle 16 en el llibre de la famosa xef italià, hi havia al voltant de 1.000 receptes d'aquest plat.

També hi ha una llegenda sobre l'aparició de risotto groc. Un aprenent de diversió del seu amo i arròs amb safrà afegit. Al principi, tothom era plats de color por, però provar-ho, va valorar el gust inusual.

Risotto - què és? Quines són les millors receptes? El fet que un gran nombre d'opcions: amb carn, bolets, verdures, peix i marisc. El més important - per incloure la fantasia i el valor per a l'experiment, tenint en compte la compatibilitat dels diferents ingredients de sabor.

Salmon perfectament amb Arborio arròs rodó en la preparació de risotto. Pas a pas recepta que es mostra a continuació.

• ceba picada (1 unitat.) fregits en mantega. Rice (1,5 tasses) és ben es va rentar, i també envia a la paella. Tot això saltats durant tres minuts. A continuació, afegir 100 ml de vi i, després que s'hagi evaporat, abocar 1/3 brou de cuinat (1 L). A poc a poc aboqui a tot el brou. Quan rematat última part, afegir el safrà i coure durant 10 minuts.
• Després que vostè necessita per barrejar l'arròs amb mantega i formatge parmesà.
• El següent ingredient que s'afegeix, - carbassó. Es talla en plaques primes i es va bullir durant 2 minuts. Les beines d'espàrrecs embolicats talls de salmó.
• Forma greixada i es va estendre capes: risotto de carbassó (mig) i espàrrecs. Establert a la part superior de l'altra meitat risotto i el carbassó servits.
• Cobrir amb paper de tots. Coure al forn a temperatura ha 180⁰S durant 25 minuts.

Risotto - què és? Això és quan el plat és preparat en una placa en forma d'un portaobjectes cremoses. Els grans no són rígides i enganxoses, però, al mateix temps que no es caiguin a trossos. plat cuinat d'assenyalar directament a la taula.

Com cuinar un deliciós risotto (recepta clàssica)?

En primer lloc ceba fregida a foc lent. s'afegeix Tassa d'arròs a la mateixa i el conjunt es va agitar ràpidament (2-3 minuts). Arborio gra durant aquest temps no ha de rebre tot el marró, però només lleugerament transparent convertit al llarg de les vores. Després es va afegir vi sec (0,5 tasses). Quan és absorbit per l'arròs, cal abocar el brou. Al final de la cocció de cereals es barreja amb mantega i empolvorat amb formatge parmesà.

risotto adequadament cuita té un sabor delicat, però a l'interior d'arròs es torna lleugerament elàstica.