Receptes casolanes: Com fer un ferment de cervesa de sègol

Kvas - una de les begudes més populars i favorits en la nació amb honor va passar la prova del temps. Se sap que fins a les seves primeres receptes van aparèixer molt abans del baptisme de Rússia, és a dir, de vegades molt antiga. Però en "El conte dels anys passats" autor desconegut, llistat de plats preparats en honor a aquest esdeveniment transcendental, esmenta el kvas, que, entre altres delícies, la gent príncep Vladimir sola mà batejats.

Per desgràcia, fins ara es va aconseguir una desena part de la riquesa i diversitat de receptes Kvasovo amb el qual s'alegren i mimar amb els nostres avantpassats. I el fet que brindem en ampolles amb etiquetes de colors i belles inscripció "Kvas" està lluny de la veritable beguda. A causa de parlar avui sobre com fer un ferment per beure cervesa de sègol i cuinar a casa. El més perquè pugui ser utilitzat en una barreja, tyuryu, gelea, etc. Un recinte amb llevat serien una excel·lent base per a la prova sota el formatge, empanades, empanada i pastissos, pancakes i bunyols. Així, l'aprenentatge, com fer un ferment de cervesa de sègol, l'amfitriona rebrà i addicionals "semi-acabat" pels seus menjars.

claus en brut

Aquesta cervesa està feta de malta kvas. És - la seva fundació. Sota els estris que necessita per prendre alguna cosa d'esmalt - una cubeta o recipient, però només tselenkie sense sots i vyscherblin amb l'esmalt intacte. És cert que els nostres avantpassats, abans de prendre un llevat de la cervesa de sègol preparats per a aquests fins, olles de fang, barrils de fusta, però en un apartament de la ciutat que són molt poques persones allà, excepte que a la casa de camp. Cal preparar i blat o de sègol, la civada, l'ordi o pèsols - depenent del que vulgui fer un te.

Les llavors s'esbandeixen a fons en aigua calenta de l'aixeta i s'omplen amb aigua neta, que és igual a la temperatura ambient. El líquid ha de cobrir completament la massa de grans. No hem d'oblidar: abans de fer un motor d'arrencada de la cervesa de sègol, grans tenen dos o tres dies protomai en l'aigua i que han agitar-se amb regularitat. D'altra banda, una gran quantitat de rentat toplenkoy una mica d'aigua i s'aboca fresca, deixant de nou més pel mateix nombre de dies. Aviseu-me de gèrmens - han de ser diverses vegades la grandària del gra. Quan "plantació" madura, es drena l'aigua, s'assequen i molen els grans picadora de carn, i després - en un molinet de cafè. Per tant, tindrà llevat sec, que s'ha de mantenir en una bossa de roba en un lloc fresc i fora de l'abast d'humitat. I s'aboca el most segons sigui necessari. Si ha germinat llavors de diferents cultius, a continuació, emmagatzemar les grades llevat en graus sol. I si vol elaborar cervesa, "variada", és possible, per exemple, el blat i el sègol mixta. El gust de la beguda tindrà un interessant i agradable.

Per tant, quan el malt està a punt, es pot cuinar i ferment - omplir-lo amb aigua calenta (no bullint!) I aigua per accelerar el procés de fermentació per afegir el iogurt, sèrum de llet o cervesa. Pot anar molt més simple, i per prendre avantatge del llevat. Però assegureu-vos d'obtenir la mel, fruita, panses, herbes, pa de sègol - tot això es pot utilitzar per enriquir el gust de la beguda i la seva olor.

Notes, la recepta!

I ara anem a tractar de fer una veritable cervesa de sègol de sègol. Es diu "Monastyrski" recepta antiga, provada per segles. Per a això es necessita: un got del final de malt de sègol, dues passes Zhmenka (aproximadament dues cullerades de cullerades), llimona, poma de grandària mitjana, varietats dolces, farina de sègol tassa, mel - una cullerada, una mica de fulles de gerd assecat, i dos litres d'aigua.

Farina elaborada amb aigua bullint, assegureu-vos que es refredi, i esperar fins que es refredi. En una picadora de carn desplaçar fruites i panses, després del rentat. Gerd deixa per aixafar, a continuació, s'afegeixen tots els ingredients a la farina de sègol cuit al vapor es refreda i s'aboca l'aigua restant. S'agita a fons, ben tancat i es deixa fermentar en la calor durant diversos dies. Després es filtra i s'embotella. Podeu afegir el sucre - al gust. Un ottsezhenny gruixuda s'emmagatzema en un refrigerador - per als nous entrants.

observació

Aquesta cervesa és bona perquè s'ajustava perfectament diferents fruites - pera, codony, prunes, albercocs. O baies. Una fragància pot afegir les fulles de menta, sàlvia o farigola - a qui que prefereixen.

Beure a la seva salut!