Rectificada alcohol i destil·lat: la diferència

productes a base d'alcohol s'utilitzen sovint en la nostra vida moderna. I de vegades sense ells, simplement no hi ha prou (i no entenem l'alcohol). Típicament destil·lat (base per a moltes begudes i medicaments) s'obtenen per fermentació i posterior càrrega d'alimentació de destil·lació. Però molt sovint pensar que la rectificació - es torna a destil·lació. Però aquesta opinió és errònia. Només múltiple transformar líquids que contenen etanol, en les columnes especials pot donar el resultat de rectificar (això es tradueix literalment el terme), alcohols de purificació de les impureses.

En la indústria i la llar destil·lació utilitzat i rectificat, i el destil·lat. La diferència entre ells és força significatiu. Però, ¿què he d'utilitzar? Aquest problema és motiu de preocupació per a molts. No obstant això, per tal d'avaluar adequadament els avantatges o desavantatges de la tecnologia, el primer que cal determinar quins resultats que volem aconseguir: arribar a les llàgrimes més netes beguda o, per contra, per gaudir del seu aroma i el sabor? M'agradaria ordenar a través del que es rectifica i destil·lat. La diferència entre ells està disponible o si és - "la idea dels Mestres", que és un enfocament professional estreta i no juga un paper molt important per al consumidor mitjà? Anem a tractar!

tipus de destil·lats

Aquest líquid obtingut quan el mateix nom del procés - la destil·lació, és a dir, pràcticament qualsevol destil·lació de refredament addicional barreja que conté alcohol i condensar els seus vapors. D'acord a la classificació, hi ha diversos tipus de destil·lació:

• simple,
• faccions,
• rectificació adequada.

Li donarem informació sobre tots els detalls per tal d'establir les diferències entre el rectificat i destil·lat. La diferència entre ells és encara allà!

destil·lació simple

Aquesta tecnologia, segons els historiadors, era conegut al segle III abans de Crist - el mètode utilitzat pels egipcis per fer pintura a partir de raïms en mal estat. Si més no, és el moment més antiga documentada. I és possible que la destil·lació de persones familiars i temps més antics. Per a aquest procés aplicat cubs de coure consisteixen en els recipient de destil·lació, condensador, tubs de descàrrega per als vapors.

En primer lloc, amb l'ajuda d'aquests dispositius fa que la pintura i essències de perfum. I només més tard, a causa de la complexitat del transport per mar de vi (begudes espatllat a causa del sol abrasador), el procés utilitzat per a la producció de begudes alcohòliques.

Breu descripció del procés

Atès que el procés de destil·lació es va fer conegut a tot Europa, i la matèria primera per a la preparació de begudes alcohòliques usant diferents raïms i blat, blat de moro i remolatxa sucrera i canya de sucre, i en les colònies americanes - fins i tot les plantes, com ara cactus.

En poques paraules, el procés és el següent:

1. De la matèria primera produïda inicialment Braga - contingut d'alcohol en ella, per regla general, petita. El mètode de la seva fabricació pot variar.
2. La forma més fàcil: es dissolen en aigua calenta, tridtsatigradusnaya llevat, barrejant-los amb el xarop de sucre i aigua. Després es segella la tapa del recipient (o posar en, per exemple, el guant de goma en el pot de tres litres al qual era de sortida de gas), la calor situat en una setmana.
3. Una forma més sofisticada exclou l'ús de sucre. Patata o moldre el blat de moro, s'omplen d'aigua i s'escalfa. Durant aquest temps el midó contingut en la matèria primera, s'ha de transformar en sucre. La barreja es fermentant llevat i deixar en infusió de calor.
4. Quan el procés de fermentació és a punt de finalitzar, Braga filtrem i farcit per destil·lació.
5. S'escalfa amb una font de calor, i la cervesa fabricada comença a evaporar-se.
6. El vapor resultant entra a la sortida del tub d'acord amb la nevera, on es condensa, convertint-se en un destil·lat.

Es fa notar que les tècniques de destil·lació simple no impliquen l'eliminació completa de les impureses produïdes a la sortida de la beguda. I si tal procés es repeteix diverses vegades, no va conduir a la seva completa purificació. Per tant, hi ha un gust destil·lat lleuger i l'aroma dels productes que es van utilitzar per puré. Posteriorment, per a impartir l'autèntic sabor i l'olor del producte es condimenta (posant en bótes de roure per a la preparació de rom o conyac, coriandre, afegint, de fusta tova i essència d'ametlla si gin).

De vegades, per eliminar les olors i sabors desagradables, la purificació es realitza utilitzant productes químics que poden afectar de forma molt negativa als productes de la salut dels consumidors finals.

fraccionari

Pel que sembla, ¿quina és la diferència: destil·lat i rectificat - és com alcohols. Però matís és encara allà. No és cap secret que els diferents líquids tenen diferents punts d'ebullició, i aigua - 100 graus centígrads, l'alcohol que prendrà només 78. En base a les següents propietats d'un tipus de destil·lació - fraccions. El seu mecanisme és bastant simple: les diverses fraccions obtingudes de la destil·lació del líquid distribuït en diferents contenidors.

Breu descripció del procés

La selecció d'aquestes fraccions es produeix d'acord amb la concentració de la temperatura del vapor d'etanol, el volum de càrrega d'alimentació. En aquest anomenat "pervach", o "cap" (la primera fracció de beguda) no s'utilitza, ja que no és molt agradable olor (i també bastant perjudicial per al cos humà). El seu tall, d'acord amb la temperatura i el percentatge de gota a gota etil.

I aquí és la fracció mitjana (o com se l'anomena popularment, "cos central") típicament és incolor i té una olor neutre. La seva selecció es produeix a una temperatura de des 90 a 95 graus Celsius i la força en el rang de 35-45%, mentre que s'il·lumina el líquid.

relaves

La "cua" (última fracció) té una olor picant i sabor característics, ja que conté una gran quantitat d'olis d'fusel. I ha de ser acuradament vigilat, perquè no caiguin en el principal 'cos'. Després, per obtenir una bona beguda, es recomana, a més de carbó purificat (i, si és possible, es destil·la un cop més, al mateix temps, per fer que sigui més lent que abans, i una manera clara per dividir fraccions).

Quina és la diferència entre el rectificat i el destil·lat i el nom corresponent del procés? S'ha de recordar que produeixen alcohol d'alta puresa per destil·lació, fins i tot si es repeteix i fraccionada, és pràcticament impossible: la beguda resultant està present necessàriament aroma i el gust específic. Per tant, per a la fabricació d'un alcohol industrial (ia casa) condicions de destil·lació aplicades.

La destil·lació d'alcohol pur

Per tant, ja sabem el que constitueix el destil·lat i es rectifica. La diferència entre ells existeix, i molt més! Rectificació - Mètode de separació de mescles basades en el principi d'intercanvi de calor entre el vapor i el líquid. Com a resultat, s'obté líquid absolutament pur. I que no s'ha de confondre amb la destil·lació redestilación. Aquest procés difereix dels anteriors.

Breu descripció del procés

Inicialment un recipient de cervesa va escalfar a reflux condicions. En aquest temps, els parells que es formen durant l'ebullició, ascendeixen fraccionador cap amunt, caient en un aparell especial per a la condensació de vapor, anomenat un condensador de reflux. Això, al seu torn, és refredat per aigua.

En superfícies refredades desflegmador parell comencen a condensar, formant un líquid de reflux que flueix cap avall de les columnes cap avall en un recipient especial. El vapor ascendent cap amunt, i el líquid de reflux que flueix cap avall Interact. En aquesta calor es produeixen processos de transferència. Com a resultat, els components estan a la part superior es redueix més fàcilment, que es converteixen en col·lector de condensat en el recipient.

A cada ingredient rectificació puresa participar - almenys 90%. Amb aquest mètode, per exemple, gasolina de petroli pot ser recuperat, i en puré vi es va preparar a partir alcohol rectificat (contingut d'etanol - 95%).

Quina és la diferència: el destil·lat i rectificat. Què prefereix?

Hem vist que es tracta de dos líquids completament diferents. Per tant, respondre a la pregunta: "L'alcohol rectificat i destil·lat - ¿quina és la diferència i que és millor utilitzar per a la destil·lació a casa?" - ha de tenir en compte en primer lloc els següents factors:

1. Després fàcils (o fins i tot múltiples fraccional) les begudes de destil·lació obtinguts a la sortida conservar l'aroma i el sabor dels productes, que formen la base de la matèria primera.
2. En el procés de rectificació totes aquestes propietats a ser destruïts.

La diferència entre el destil·lat i ja rectificada és per cuinar. La primera - una beguda que Distiller es fa de manera que romangui característica organolèptica del codi font, la matèria primera en ell. En altres paraules, si els Calvados - la poma, si el whisky - el malt si el brandi - el raïm. Quan el procés de destil·lació, excepte acetat d'interior és encara l ' "esperit" de la beguda - tot tipus d'impureses, que es formen en un ram autèntic: sabor amb gust. Aquesta és la diferència!

Destil·lat i rectificades - destil·lats. Però! Rectificat - refinat, purificat organolèptica producte on el codi font es "va matar" en absolut, castrat. Tot i la cadira, fins i tot de les més delicioses raïm, però ell ha d'aconseguir amb l'olor i el sabor és etil, i "res personal". Per què és la fortalesa màxim d'alcohol - 96%? Però com que la resta - no és una impuresa, i l'aigua, com absorbent és etil, és a dir, es dibuixa a l'aigua. Després, amb l'ajuda d'alcohol pur, s'obté una licors diferents, refrescos, licors. És a dir organolèptic estan fent més llarga sigui la matèria primera, i sabors - les aromes.

en comptes d'un epíleg

Per tant, per fixar el material: ¿quina és la diferència rectificada alcohol i destil·lat? La diferència entre elles és significativa. Obtingut de la destil·lació, el producte serà capaç de "treballar" al destil·lador i més enllà. Quan es col·loca en bótes de roure components restants poden ser oxidats, i les begudes són fragants. Rectificat té aquestes propietats, cal només per reproduir-se. Aquesta és la diferència. Destil·lat i rectificat serveixen per a diferents propòsits en la producció de begudes alcohòliques.