Rosquilla Donuts. rosquilles americanes: la recepta

Rosquilla Donuts - un clàssic dels productes de massa dolça d'Amèrica, fa temps que han passat a formar part de la cultura popular del país. Homer Simpson amb el plaer menja rosquilles exuberants, així com policies avorrits en servei en moltes pel·lícules famoses. I ara van començar a aparèixer en el menjar ràpid domèstica i confiteria. Què és - els donuts americans i com preparar-los en les nostres condicions?

Una mica d'història

Anem a començar amb un nom interessant. Prové de la paraula Anglès massa - massa i la femella - femella. Això es deu al fet que anteriors rosquilles americanes Donuts no estaven en la forma d'una rosquilla, i en la forma d'una pilota.

El primer esment d'aquest tipus de dolços pertanyen a mitjans del segle XIX, i fer que esdevinguin desplaçats de Dinamarca als Estats Units. Ella tenia el seu nom - olykoeks - coques d'oli.

No obstant això, a causa de la seva forma nord-americans confecció de massa dolça, es fregeixen en una fregidora, va rebre un altre nom - la massa rosca. I abans que fos cuites en l'oli i la mantega de porc fins que estiguin daurades. plat interessant atrapat i s'ha guanyat una popularitat sense precedents. Avui dia aquests semblen rosquilles? Imagineu la motllura més comú:

No obstant això, hi ha altres versions de l'aparició del nom. Podria ser un joc de paraules - els nusos de massa d'expressió - nusos de massa, que es pronuncia gairebé exactament com "donuts" i pot ser una referència a un lot de la mateixa manera nom. O potser la paraula femella - femella, no s'aplica a l'aparença, i s'ha aplicat a causa que el centre de la rosquilla mal ebullició, i s'omplen de fruits secs o fruites del bosc, és a dir, omplert, que no necessita tractament tèrmic cura ...

Quina forma és la correcta?

I la bola d'una sola peça, i en la forma d'un donut - tots dos tenen el mateix nom - donut donuts. La primera opció - és històricament més vell i bastant fàcil de preparar a casa. Després de tot, cal estendre la massa en una petita rosca, que va ser col·locat a la boca. De vegades es fa a partir de residus en brut obtingut després del trau de rosquilles, panets - no llençar el producte.

La segona realització de la peça modelada té dos avantatges. El primer que a tots els agrada - no a mig camí cru, bullir rosquilla de manera uniforme en tots els costats. La segona és més important per als que ven dolços. Rosquilla amb un forat convenientment i higiènicament fixar a la barra i el va posar en un plat o en el paquet comprador. Aquest formulari es pot fer de diferents maneres:

• plegable massa de salsitxa en un cercle;
• estrenyent els forats a la coca d'acabat;
• tall simultani de la làmina de massa circumferència interior i exterior amb una eina especial;
• usant ràpida rotació la peça de treball en què esclata mig i en si forma una forma geomètrica anomenat un toro - bagel.

Donut donuts pot ser de diferent gruix i la pompa, llevat o normal, així com amb el farciment. Hi ha manera més no estàndard, tal com quadrada o triangular.

Com decorar pastissos?

El més sovint cobert donut donuts amb glacejat de confiteria. Llavors, està decorat amb sucre en pols, nous ratllades, ruixa decoratius de diferents formes i colors, canyella en pols. Sovint, la part superior està plena de xocolata o esmalt de color. Amb ella es veu bé ruixada d'encenalls de coco i boles d'arròs. Ratlles o patrons de color blanc o xocolata negra, aspecte molt apetitós. Perquè pugui exercir amb seguretat la seva imaginació culinària i explorar noves opcions per a la bella joieria.

Donuts simples donuts. Recepta per cuinar a casa

Segurament vostè ja té la boca aigua, de manera que passa a la preparació d'aquest inusual plats a l'estranger. Per tant, la llista d'ingredients durant uns 18 bunyols:

• 35 ml de vinagre blanc;
• 100 ml de llet;
• 30 g de margarina;
• 110 g de sucre;
• 1 ou;
• ½ h. L. vainillina;
• 280 g de farina tamisada;
• ½ h. L. refresc;
• 1/4 h. L. sal;
• 1 litre d'oli vegetal refinat;
• 70 g de sucre en pols.

Com preparar donuts casolans?

Barrejar el vinagre amb llet i deixar reposar durant uns minuts, fins que espesseixi.

En un recipient de mida mitjana batre la margarina temperatura ambient i el sucre fins que estigui suau. Acuradament regiri en els ous i la vainilla. Tamisar la farina, el bicarbonat i la sal. Afegir a poc a poc a la barreja de sucre i la margarina, mentre s'aboca el vinagre amb llet. Amassar la massa i rodar sobre una placa enfarinada fins a un gruix de 7-8 mm. Si vostè té un tallador especial per als bunyols, llavors vostè serà capaç de formar ràpidament un totxo. Això és el que sembla (foto de baix).

Si no és així - el cercle exterior, prendre la copa a l'interior - Tallar el coll de qualsevol ampolla. Deixar reposar uns 10 minuts espais en blanc.

En una paella gran profunda o cassola, escalfar l'oli a 190 graus (si no hi ha termòmetre de cuina, vostè ha de saber que l'oli ha de bullir vigorosament). Fregir les rosquilles a un color daurat suau, no us oblideu de lliurar una vegada. Escórrer, col·locat sobre tovalloles de paper. Pritrusite sucre en pols mentre està calenta, i servir immediatament.

Per esplendor especial

I ara li dirà com fer rosquilles llevat donuts. La recepta també és força simple, però ja s'estan preparant com a prova necessita temps d'aixecar dues vegades.

Ingredients per a 20 peces:

• 100 ml d'aigua calenta (al voltant de 40 - 45 graus);
• 7 g de llevat sec ;
• 150 ml de llet tèbia;
• 55 g de margarina;
• 45 g de sucre;
• 5 g de sal (3/4 culleradeta ..);
• 1 ou;
• 415 g de farina tamisada;
• 2 litres d'oli vegetal refinat;
• 1 bossa (2 g) vainillina;
• 105 g de sucre en pols.

esmalt:

• ¾ h. L. sucre;
• 1 cullerada aigua.

fases de cocció

I ara mira com fer rosquilles llevat mascotes:

1. Aboqui aigua calenta en un recipient petit, escampar en el llevat i 1 hora. L. sucre. Deixar reposar la mescla fins que es forma una escuma cremosa a la part superior - 5 - 10 minuts. En aquesta etapa pot assegurar-se que el llevat és bona, i per proporcionar la germinació adequada.
2. Abocar la llet i la margarina en una cassola petita i cuini a foc mitjà fins que la margarina és fosa i la llet comença a produir petites bombolles al voltant de les vores. Retirar la barreja de la calor.
3. Escampar el sucre i la sal en un bol, abocar la llet i la margarina, i batre amb un mesclador a baixa velocitat, només per dissoldre el sucre. Deixar refredar una mica.
4. Afegir la barreja de la primera etapa, la cervesa, l'ou i la farina. Batre a velocitat baixa fins que estigui suau. A continuació, afegir a poc a poc la resta de la farina per fer una massa suau.
5. Continuar batent durant 23 minuts. La massa resultant ha de començar a seguir el ritme de les vores del recipient.
6. Poseu-ho en una placa ruixada amb farina i pastar fins que estigui suau i elàstica.
7. Forma la massa en una bola i posar en un bol engreixat gran, cobrir-lo amb pergamí per coure. Posar en un lloc calent a elevar-se. Al final de 1-1,5 hores la massa s'ha d'augmentar en 2 vegades.
8. Un cop més posar-la al tauler amb farina i desplegar a un gruix de 1-1,5 cm. Tallar els anells d'escuma amb un diàmetre de la maduixa de 9 cm, o com es descriu en la recepta anterior. Deixi butlletí polezhat preforma a partir de 40 minuts a una hora, es van tornar a pujar a convertir-se en l'aire i esponjosa.
9. Escalfar oli en una fregidora (si no, llavors en una olla gran) a 175 graus.
10. baixi amb cura els anells d'escuma en el líquid calent, 2 - 3 peces alhora i cuinar fins que adquireixin un color daurat clar, sempre donant volta una vegada, només per cuinar durant uns 2 minuts.
11. Col · locar sobre paper de cuina per eliminar l'excés d'oli.
12. En un bol, barrejar 1 cullerada d'aigua tèbia, vainillina i sucre en pols. Aplicar una fina capa d'esmalt en els bunyols calents.

La producció industrial de donuts

Per descomptat, la producció en massa necessita un enfocament diferent. Màquina industrial de rosquilles va inventar un immigrant de Rússia Adolph Levitt en 1920 i el va presentar a la famosa Fira del món a Chicago el 1924. Rosquilles s'anuncien com "un èxit culinari del segle de progrés" i des de llavors van començar a aparèixer per tot arreu. Com funciona el procés de cuinar avui?

Totalment aparell automàtic inclou una càmera de barreja per preparar una massa, filtres i el filtre per formar mecanisme de rosquilla fregidora invertir els donuts i la reixeta de refredament. Pot ser de diferents mides - des de cotxes petits als cafès i pastisseries a grans fàbriques i plantes per a la producció de dolços i pastissos. Canvis en conseqüència i el cost de l'equip. També hi ha una molt petites màquines domèstiques, que seran d'utilitat per als amants dels plats.

Com funciona la màquina per a la producció de donuts

Després que els ingredients per a la massa es barregen, broquet especial s'extruye des de la broquet en forma d'un tirabuixó - vores llises o fistonats convencionals, depenent del tipus. Peces brutes estan caient en una cisterna d'oli bullint, i es mouen en una cinta transportadora en ell. Per a la polvorització en calent no es dispersa al voltant de, les toveres estan disposades a una petita alçada per sobre del recipient per cuinar. A mig camí mecanisme gira els donuts fulles que es dauren uniformement en tots dos costats. Després es van traslladar a la xarxa que es refredi. A més, els dispositius poden ser equipats amb dispositius que permet abocar la formació de gel en l'obtenció, netejar l'excés injectat farciment i fent altres operacions necessàries per produir una varietat de deliciosos donuts.