Salmorra d'arengada: la recepta. Recepta de salaó de l'arengada a la llar

arengada salat amb patates - una veritable menjar russa. Es pot comprar peix a la botiga, però és millor per cuinar a casa. Avui donarem informació sobre com saborosa arengada adobat.

informació general

arengada salat - un dels aperitius rus favorit. Es menja no només en vacances, sinó també en la vida quotidiana. Peix que se serveix a la taula amb patates cuites. I si es combinen les salmorres de menjar i xucrut, s'obté una veritable festa.

Molts residents del nostre país creuen que l'arengada salat és un invent rus. Malauradament, aquest no és el cas. El lloc de naixement dels Països Baixos considera aperitius. Va ser aquí, al segle XV, un habitual Rybak Villem Boykelzoon va idear una forma de processament d'arengada. El fet que el peix tenia un gust gorchaschim, pel que no és molt popular entre els locals. Salaó d'arengada en salmorra Es va ajudar a desfer-se d'aquest problema. Per començar a retirar les brànquies i després preparar l'adob.

Avui dia, l'arengada sal es pot comprar a gairebé cada cantonada. Però els russos no són sempre satisfet amb la seva compra. En l'aspecte i l'olor que és molt difícil determinar el grau de frescor i productes salats. Així que cal confiar a Rússia potser.

Amb la compra d'un peix salat, sec i sense sabor, una vegada que una persona perd tot desig de comprar a la botiga. En aquest sentit, les persones decideixen al decapatge dels peixos a casa. A primera vista, el procés sembla senzill i directe: simplement netejat arengada, escampar-hi sal i anet, va esperar un parell d'hores i servir amb patates cuites. El més important - per cuinar un bon arengada adobat. Recepta de cada família pròpia. Algú amb gust de oli de peix ric i vinagre, i algú utilitza una gran quantitat d'espècies i herbes. Per això, com arengades en salmorra, de diferents maneres, explicarem a continuació.

Beneficis per a l'organisme

Molts de nosaltres ens agrada menjar arengada salat. Però no tothom sap quins beneficis que aporta al nostre cos. Però això és molt important.

El component principal d'arengada sal és la proteïna. Ell està involucrat en els processos metabòlics que ocorren en el cos. Sense ella, no pot ser el creixement i reparació de teixits.

Com a part d'arengada salat també hi són presents:

• àcids grassos omega-3 (necessaris per al funcionament normal de tot el sistema cardiovascular);
• seleni (minimitza el nombre de productes d'oxidació en el plasma sanguini).

Com conservar en vinagre arengada del tot

Necessitem els següents ingredients:

• 1 h. L. sucre;
• Lavrushka - 4 fulles;
• 900 ml d'aigua;
• congelat arengada - 4 peces;
• 5 pèsols de pebre negre;
• 1 cullerada. l. sal.

Li oferim les instruccions per al decapatge de arengada en la seva totalitat:

1. descongelar el peix congelat. Al matí es canviarà a la meitat o al prestatge superior de la nevera. A la nit, es pot procedir al tractament d'arengada. Prendre les mans de tisora i tall amb cura les aletes superiors i una aleta de cua. Traieu les brànquies. L'eliminació de les entranyes. Els ous i la llet no tiren, i es renten i es van posar de nou a l'abdomen. Què segueix? Cada peix meva aigua de l'aixeta. Esperem fins que el líquid està completament esgotada. arengada esbandida amb aigua i vinagre (1 cullerada. L. per litre).

2. Preparar la salmorra, la utilització de sucre, lavrushku, sal i pebre. Tot això per 900 ml d'aigua. Desplaçar el peix a la paella i aboqui la ostuzhennym salmorra. D'aquesta manera, l'arengada en repòs durant 6 hores a temperatura ambient, a continuació, el mateix - a la nevera. Prova el peix es pot en un dia.

Salaó al banc d'arengada salmorra

Necessitem la següent sèrie de productes:

• empacar sal;
• 3 kg d'arengada fresc;
• condiments i espècies.

Anem a trobar la manera de fer una salmorra per l'arengada (recepta per als bancs):

1. Anem a començar amb l'elaboració de peix. Es pot conservar en vinagre en el seu conjunt, però en aquest cas el millor al seu intestí és. Tallar la cua i les aletes, eliminem les entranyes.

2. Rentar cada peix amb aigua i enviar-la en un recipient profund per a més salat. Per a aquest propòsit, un bol d'ample perfecte o conca de l'esmalt normal. Posem el canal no és massa ple de gent, de manera que entre ells era d'estibar arengada. La recepta implica l'ús de 3 kg de peix. Per tant, amb els estris adequats que necessita per decidir per endavant.

3. Fer la salmorra. Per litre d'aigua prendre 170 g de sal. La solució resultant s'aboca el peix. Treure els plats amb els continguts en un lloc fresc durant 24 hores. No es requereix cap jou.

4. Obtenim arengada de la solució i es va rentar amb aigua de l'aixeta. Ara fem una salmorra més suau i fragant. Basat en 1 litre d'aigua prendre 100 g de sal. Afegir espècies (per exemple, coriandre, pèsols diversos pebre negre i t. D.). Rebutgi el morter. Els plats necessitat d'esbandir. En el mateix dissenyar un flascó i aboca una nova salmorra de peix. Situat a la part alta de la càrrega. Vaixell de càrrega en un lloc fresc. Ambaixador d'arengada en salmorra - no és un procés ràpid. Però el resultat val la pena. Després d'una setmana va a ser capaç de tractar la seva casa de peix saborós i fragant.

Arengada, la salaó amb espècies

Penseu en la llista dels productes requerits:

• 1 cullerada. l. coriandre i mostassa llavors;
• Dos brot clavell;
• arengada - 3-4 peces (al voltant d'1 kg);
• 4 cullerades. sal;
• 5-7 branquetes de farigola;
• 1 cullerada. l. barreja de blanc i negre fragància pebre;
• Lavrushka - 2 fulles;
• 150 ml de sucre.

Per a la marinada, necessitem:

• 100 ml de vinagre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 300 ml d'aigua.

Per tant, oferim per esbrinar com saborosa arengada adobat:

Pas №1. Barrejar l'aigua i el vinagre. Posem al foc i esperar que el punt d'ebullició. Quan la solució es refreda, cal omplir el peix prèviament netejades. Hem establert a la part superior del contenidor de càrrega i el vaixell a la nevera durant 12 hores.

Pas №2. Grans de pebre es molen i es barregen amb altres espècies. Aquests inclouen: farigola, clau, coriandre, mostassa, Lavrushka, una barreja de pebrots. La meitat de la barreja es va abocar a la part inferior del recipient de plàstic. En els mateixos plats difondre arengada. Escampar-la part restant de les seves espècies. Cobrir amb una tapa o un embolcall amb film transparent. Vam posar una petita càrrega i els posem a la nevera durant una setmana. Abans de servir, tallar en trossos d'arengada, escampar-cèrcols de ceba i anet picat.

Com triar una arengada salat

El compliment de la recepta - només la meitat de la batalla. Per obtenir un deliciós aperitiu, ha d'utilitzar els productes de més alta qualitat. Una variant ideal és la salaó peix acabat capturat. Però no tot està disponible. Russos que viuen en zones sense accés als mars i oceans, que han de conformar-se amb arengada congelat. També és adequat per al decapatge.

En presència d'una àmplia gamma de desitjable seleccionar Pacífic o l'arengada de l'Atlàntic. Com determinar la qualitat del producte? Ulls de peix han de ser de color blanc sense taques i ratlles. Si les brànquies s'ajusten perfectament al cos, davant dels clients arengada fresc. Els experts no recomanen comprar el peix i l'eliminació del cap. Així que molts venedors estan tractant d'aplicar un producte ranci.

preparada aperitiu de peix capturat a la temporada d'hivern, particularment tendra i saborosa. I tot perquè conté més greix. Que vol cuinar un deliciós peix? A continuació, seleccioneu canals pesades amb els costats arrodonits.

Les regles de retenció

Vostè va tractar a la seva llar peix salat, però encara hi ha moltes peces? Vostè no sap com emmagatzemar una arengada? Estem disposats a compartir la informació necessària.

Arengada i altres peixos com la família de les arengades, conté greix. Sota la influència de l'oxigen s'oxida ràpidament. Com a resultat, el peix canvia d'olor desagradable i sabor ranci. Per evitar això, cal emmagatzemar arengada salat.

Trossos de peix es poden posar a la nevera, però no més de 2 dies. Bé, si es mengen al dia següent. Bé, solució salina que fa enterament peix sencer, no hi ha necessitat de procedir de la següent manera. En una olla petita abocar la cervesa. L'addició de dues fulles de llorer i diversos pèsols pebre negre. Portar a ebullició, i després deixar que es refredi del tot. Arengada es col·loca en la seva totalitat en un pot i s'aboca la salmorra preparada. Des de dalt s'aboca una mica d'oli vegetal. Tanqueu la tapa. Per als peixos no es deteriora, la salmorra ha de cobrir completament.

en conclusió

Parlem de com fer una salmorra d'arengada. La recepta es pot triar per si mateix, depenent de les preferències gustatives. peix salat poden actuar com el seu propi plat i amanides constitueixen ingredient (per exemple, l'arengada sota abric).