Deliciós filet de vedella: carn selecció, procés de preparació i ajustos

Carn - és sagrat per a la majoria de les famílies. Dejunis per a molts es converteixen en una veritable prova de fortalesa. Per tant, formes de cuinar un plat de carn, hi ha desenes de milers de persones. Però una cosa molt especial - filet de vedella. Costelles, gulash i fins i tot la majoria de les opcions de kebab - res davant d'aquesta peça sucosa, saborosa i molt deliciós de la carn. L'únic problema és com fer carn de vedella molt sucosa. Cuiners fan malbé la magnífica carn només per no saber com acostar-s'hi.

carn pròpia

En fi vedella en una paella l'esquerra digne de la seva atenció, cal abordar de manera competent la primera etapa de la preparació, és a dir, la compra de carn. En primer lloc, anem a entendre que la carn exclusivament a la columna vertebral "parts". Els músculs són els més inactius, i per tant, el més suau. Quina part de l'esquena, no ha depèn fonamentalment de les preferències de gust personal.

Següent subtilesa: si es va a aconseguir deliciós, o almenys vedella normal, abstenir-se de visitar el supermercat. De totes maneres, que no s'especialitza en carns. És simplement "comunicant" opcions estan disponibles; fins i tot de tall no sempre correspon penjat a terme a esquena d'esquema de comerciants. Millor quedar-se a la carn (provat!) Botiga o mercat. Si està dins del seu abast.

Preparació de vedella

Vedella supersvezhey carn resulta, per dir-ho suaument, no gaire. La raó és que després de la massacre del múscul encara no està relaxat, i per tant no esperem suavitat. Vedella per sobreviure. Amb aquesta finalitat, es situarà per una setmana a la nevera i cobrir amb una tovallola de paper. Amb la carn durant aquest temps res dolent passarà, però salvarà de zavetrivaniya refugi. En carn de boví en carns professional madura fins a tres setmanes, però la casa no és adequat per a aquest entorn.

Tradicionalment carn de vedella no pre-marinat. Però la carn d'animals domèstics no és molt adequat per a la preparació d'aquest plat. Medallons es poden posar en la matèria en la seva forma natural, però altres formes de polpa de medul·la ha de contenir aigua mineral al dia. Degustar qualitats no empitjora, però la suavitat de la carn se li garanteix.

Finalment, abans com fregir un filet de vedella en una paella, deixar que la carn calenta, mentre que la forma natural. Un parell d'hores que va passar fora de la nevera, no alentir considerablement. I sucosos filets millorar notablement.

Com cuinar un filet de vedella saborosa

Alguns simple, però obligatori per a l'aplicació de les normes:

1. La carn es talla de cap manera subtil. Almenys 2,5 centímetres de gruix. Si es troba a la presència de filet mignon, gruix de tall ha de ser d'almenys 5 cm.
2. Frying pren tolstodonnaya amb superfície acanalada. S'escalfa sense oli.
3. Bistec de vedella en una paella abans d'enviar obsushivayut a la perfecció, afegir una mica de sal i podperchivaetsya i recobert amb oli vegetal - aquest pas eliminarà la necessitat d'afegir a la paella. Això és per evitar que l'oli de burn-out i els aliments fumar.
4. Si desitja posar en marxa en els negocis més espècies, no els escampar la carn. És millor agafar un pom d'herbes seleccionades o les dents d'all i posar-los a la paella a prop de: aroma impregni carn, però seguirà sent discret i sensible.

rostits a la graella de carn no més de tres minuts d'un costat (en general menys). Cal girar o espàtula o pinces culinàries: les fuites provoquen Forquilla de suc.

matisos recents

El menjar és important no només el sabor, sinó també la forma. Per a la seva filet de vedella aspecte temptador, utilitzar per fregir pròpia forma creada de paper d'alumini (para-xocs).

Per als amants de l'augment de la sensibilitat pot ser una junta interessant per enviar filets després de rostir al forn. La forma pot ser el greix, però molt prima. Ampliat la carn en el fons i posar al forn. Riba suficient durant 7 minuts, per als medallons necessiten tota 10. Després de retirar la forma de làmina es retira alhora: un minut o dos de carn necessita descansar i relaxar-se.

Serveixi immediatament següent manera: filet de vedella saborosa calent. Com a empresa aprovar salses, vegetals (frescos, en escabetx, al forn, al vapor) i pa.