Tripes naturals per embotits: passat i present

Salsitxes - un aliment favorit per a la gent de Rússia i els països de la CEI. Realment és tot el poble el plat ha guanyat popularitat universal de llarg. Aquí, per exemple, doctorat salsitxa en budell natural. Amb ella es pot fer un parell d'entrepans per berenar. A pot esfondrar en ous o truites. Amb la seva bona i pizza i solyanka, i un gos calent i Olivier. Alguns prefereixen usar embotits casolans com independent segon plat amb una guarnició d'arròs i verdures o patates fregides. Però en qualsevol cas, la salsitxa - un producte veritablement indispensable en la dieta de molts pobles del món.

arrels turques

Literalment, la paraula de llengües turques es pot traduir com "mà de peluix" (on "nombre" vol dir - "mà", "greus" - "per pressionar, per omplir"). En conseqüència, en l'etimologia de la paraula veiem el reflex de la cuina és on l'important paper exercit per les tripes naturals per embotits.

Una mica d'història

Grecs tradicionalment en les seves famoses festes - festes - es va utilitzar com un entrepà petites salsitxes. Com tripes naturals per a embotits que aquí s'utilitzen budells d'ovella. Salsitxes i estimat a l'antiga Roma. En l'Edat Mitjana, la salsitxa es va utilitzar com una de les millors maneres de preservar els productes carnis.

Salsitxes a Rússia

A "Domostrói" (segle 16) descriu diversos mètodes per fer salsitxes. Al segle 17, segons els historiadors, aquesta producció producte tarda més de dos mil tallers. Al segle 19 una cinquantena d'empreses de producció de salsitxes en una escala industrial a Moscou, Voronezh, Yaroslavl i altres províncies. Durant l'època soviètica, es va aprovar amb certes normes estatals de fabricació. Ara el mercat "salsitxa" representa un productes molt àmplia i importats.

Naturproduct

Cal assenyalar que els budells naturals per embotits començar a ser utilitzat en la cuina per un llarg temps. Es podria dir que va néixer amb salsitxes i fins als anys 30 del segle passat no va tenir un digne homòlegs. tripes naturals per embotits van ser fabricats convencionalment a partir de gairebé tot tipus d'intestins primeres: vaques, porcs, ovelles, cavalls. Una fàbrica de carn que va produir la massacre de bestiar, generalment disposades i botiga intestinal.

procés de fabricació

En un entorn industrial és un procés bastant complicat. intestins primeres animals sacrificats es retiren i es renten. Llavors, les capes innecessaris s'eliminen, ja que són diverses: serosa, múscul, mucosa i submucosa. Darrera - el més durador. La seva sempre se'n van, però retiri la viscosa, amb algunes excepcions. Les capes restants que es van retirar o es deixen en funció del material tecnologia de producció. A continuació, el resultant es va refredar shell i ordenades segons la seva grandària, bigues d'enllaç i conserva en diverses formes, entre ells - la congelació o l'assecat de la ambaixador. productes semi-acabats s'emmagatzemen en contenidors específics, designats, de vegades fins a dos anys. Abans d'omplir els intestins farciment encara més xop i es van rentar en aigua corrent. En la producció de campionat membranes ocupar intestins de porc, que gairebé cinquanta per cent. Els més petits d'accions - budells de be, on només el 5-7%. Aquesta és una matèria primera completament natural produït per naturalesa un material que té certes propietats (per exemple, vapor i permeabilitat als gasos), adequat per a la producció de qualsevol tipus de salsitxes cuites abans de fumat.

tripes naturals per embotits casolans

La casa és molt possible fer una bona salsitxa, utilitzant el material natural com una petxina. Especialment si vostè té la seva granja, i que mantindrà el porc. Apunyalar l'animal ha de tirar adequadament la sang i eliminar l'interior d'un porc. Després d'una neteja adequada i l'eliminació dels residus, i també eliminar la capa de la mucosa. Rentar en aigua, desenrotllada executant, ús de salaó humida. Emmagatzemar en un fred, utilitzant com sigui necessari per a la producció d'embotits casolans.

També pot comprar matèries primeres en el mercat. Però llavors, per regla general, vostè ha de comprar un munt (carcasses - 96 metres), que és bastant. Vostè caldrà guarda a la nevera, i que no estan acostumats a l'olor peculiar, pot ser una mica sorprès. Però hi ha una opció per a les amants de saborosa, que s'expliquen a continuació.

embolcall d'aliments per a embotits

carcassa halogen artificial per salsitxes feta de proteïnes, comestible i no és inferior a la tripa natural. Es ven a les mànigues. La màniga - 15 metres. Tallar la quantitat correcta, i es submergeixen en aigua calenta amb una cullera gran de sal per litre d'aigua. El procés triga uns minuts. A continuació, la Stock es va rentar lliure de sal. prim de proteïnes a continuació, posar en un especial inclinació per la picadora de carn i embotits farcit saborós casa. Mantingui coberta de proteïna de halogen pot estar en una bossa de plàstic a la part inferior de la nevera. No hi ha condicions especials per a l'emmagatzematge fins a la propera salsitxes apisonamiento que no requereix. Bon profit!