ABC gourmet: Com cuinar espàrrecs a la llar

Per què aquesta injustícia? El nostre clima és en molts aspectes similar a l'alemanya, però si hi ha espàrrecs - un vegetal que és una qüestió d'orgull nacional, la Federació de Rússia sobre l'article, excepte que només oïda, però vist a la televisió. A l'abril i maig el conjunt d'Alemanya és obligatori menja espàrrecs sopa i les postres en si necessàriament un vegetal Olandez salsa. A la nostra terra aquest menjar apareix excepte en llaunes (realment perdre en sabor i beneficiós) o en un estat de congelació de xoc. Ens mestresses de casa majors fins i tot molt prudents sovint no sabem com cuinar espàrrecs a la llar. Ara omplim aquesta desafortunada bretxa.

En principi, aquests tiges tendres (d'acord amb les normes de la UE, longitud 22 cm), colors blanc i verd poden cuinar qualsevol cosa, des d'amanides fins a postres. Però abans que la forma de cuinar els espàrrecs a la llar, ha de poder triar la correcta. Si es troba a Europa Occidental en el període comprès entre principis d'abril i el 24 de juny d'anar al mercat. L'espàrrec no s'emmagatzema durant molt de temps. Cada dia perd les seves propietats extremadament útils. Per distingir els espàrrecs frescos del ranci, fregui suaument les tiges. hortalisses d'alta qualitat publica cruixit tranquil·la. A més, la tija ha de ser coronat amb els cops típic - flors immadures. parts inferiors rígides de la planta es venen exclusivament per a la sopa.

L'espàrrec blanc és diferent de la verda només a aquells que va créixer sota la pel·lícula negre i no veuen el sol. Es considera més tendra i saborosa. Però verd fragant i útil. Sobre la qüestió de com cuinar adequadament els espàrrecs, hi ha diversos punts. El primer d'ells sobre com canònica neta tiges aquests delicada. El problema és que la pell cobreix la part inferior de les tiges són aprimament gradualment cap a la punta. Bud generalment no és neta. Si estirem de la pell de la manera amb ruibarbre, espàrrec, correm el risc de ruptura. Amb un ganivet afilat fer una incisió circular a la part superior de la tija. Llavors extreure la pell a la base i un tall prim.

Per tant, la forma de cuinar els espàrrecs a la llar? A cuinar. A un estat de "al dente" o completament cuit, que depèn dels requisits de la recepta. Però en la qüestió de la cocció delicada vegetal també té els seus propis cànons immutables. L'espàrrec es ven paquets amb cura lligades. El raspallat de tiges delicats, el paquet d'ells com comprat. Amb compte de no peredavit, embolicat en paquets de 8-12 peces. Les tiges ha de ser de la mateixa altura, de manera que retallar en la base s'adhereix massa alt.

Prendre la cassola estreta i abocar aigua de manera que el feix es va col·locar allà, i el nivell de líquid esquerra no cobert "raspall". Ara traiem els espàrrecs, i els plats van fixar en el foc. A l'aigua afegir la sal, un pessic de sucre i una mica de mantega. A bullir, s'estableix en l'espàrrec. Sobre la qüestió de com cuinar espàrrecs a la llar, el temps de cocció - el factor determinant. Val la pena una mica de boca oberta, i no té menjar i el púding. No doderzhish tiges són difícils de mastegar. Ens trobem a l'estufa amb un cronòmetre, perquè espàrrecs verds cuits exactament cinc minuts, el blanc - vuit.

Per aturar el procés de tractament tèrmic de la calor residual, a continuació, submergir fes en aigua amb gel. Tot. Ara es pot cuinar la salsa i tornar a posar les tiges per escalfar o cuinar els espàrrecs d'alguna altra manera d'acord a la recepta. Hi ha un altre petit matís. Com cuinar espàrrecs congelats? En cap cas, no deixeu que es descongeli. Només feix de lligar i bullir en aigua amb sal, sucre i oli durant deu minuts.