Additiu E202, o sorbat de potassi: Impacte en la Salut

moderna indústria alimentària, per desgràcia, no pot prescindir de colorants i conservants aromatizitarov. D'acord amb l'OMS, que són segurs i no poden causar lesions greus. No obstant això, alguns d'ells encara s'anima a menjar en quantitats limitades, mentre que altres - no. Un dels més innocus es considera E202 additiu. Impacte en el cos humà, segons l'OMS, és mínima. No obstant això, alguns científics estan qüestionant la veritat. Però ¿què són tan confós que?

Quin és E202?

E202 Additiu o sorbat de potassi - és un conservant natural derivat de àcid sòrbic. Des del punt de vista dels químics és només sal d'àcid té la fórmula C ₆ H ₇ KO _2. S'obté de les llavors i el suc de la planta (com ara la cendra de muntanya), almenys sintetitza. Per primera vegada s'ha fet de nou en la segona meitat del segle 19. No obstant això, només en el segle 20 va obrir les seves propietats antimicrobianes. Una mica més tard van començar a produir en un sorbat de potassi escala industrial.

efectes sobre la salut, mentre que era encara poc coneguts en contrast amb les propietats de l'additiu alimentari. D'aquesta manera, se sap que l'additiu E202 retarda el creixement de fongs i llevats, de manera que es pot utilitzar per estendre la vida útil de formatges i embotits. A més, no té sabor ni olor. Això fa que sigui possible per afegir com a conservant en una varietat de postres dolços, conserves de fruites i verdures i sucs. Ja que funciona bé fins i tot en un medi àcid, sorbat de potassi sovint es pot trobar en salses picants asiàtics i agut.

Però sobretot, és clar, ell va aconseguir la seva popularitat en els promyshlnennosti aliments causa d'una altra propietat. E202 - un suplement que és fàcilment soluble en aigua. Per tant, en 1 litre d'un líquid que pot ser de fins a 138 grams. Això és molt més del que és necessari per conservar productes.

On s'utilitza?

Parlant de sorbat de potassi, podem dir amb confiança que aquest és un dels suplements nutricionals més populars. Per tant, gairebé sempre s'afegeix al enllaunat industrial de fruites i verdures. I això és tot tipus de confitats, melmelades, begudes i sucs. Això evita l'aparició de floridura en ells, i per tant augmenta la vida útil. Per cada 100 kg del producte final no serà de més de 100-200 grams. Es creu que la quantitat d'efectes sobre la salut de sorbat de potassi no té.

A més, és gairebé sempre present en els productes d'oli i greix. Aquesta margarina, maionesa i tot tipus de formatges. La popular illa de salses (mostassa, salsa de tomàquet, soja, etc.) també es pot utilitzar E202 additiu. En general, no és més de 100 grams per 100 quilograms del producte. I, per descomptat, s'inclou en la majoria fumats, conserves de peix i begudes no alcohòliques i vins. Menys sorbat de potassi s'utilitza per al tractament de superfície de pa de sègol i envasat d'aliments.

I si hi ha un mal?

D'una banda, l'OMS diu que un tal additiu alimentari, com el sorbat de potassi, efectes sobre la salut dins dels límits acceptables no té. És, per cert, no sigui més de 0,2% del pes total del producte acabat. D'altra banda, molts científics han argumentat que l'additiu E202 encara és poc conegut, i hi ha casos d'intoxicació alimentària dels productes amb la mateixa. Qui són tots els mateixos drets?

S'ha demostrat que el sorbat de potassi s'absorbeix completament pel cos humà, trencant a l'intestí en el seu component. És a partir d'aquest fet, ia causa del seu ús generalitzat. E202 està permès com a additiu en la majoria dels països: els EUA, Canadà, Europa, Rússia i tot l'espai post-soviètic. No obstant això, en alguns casos, sorbat de potassi pot causar reaccions al·lèrgiques que es manifesten com envermelliment i picor. La resta de l'additiu alimentari es pot considerar com totalment inofensiu.

Ser o no ser?

No obstant això, avui dia molts estan preocupats per la presència d'additius alimentaris amb el prefix "E". És important entendre que això és només una classificació. Quin serà l'efecte de sorbat de potassi en la salut també depèn de molts altres factors. Incloent en general es menja i quina classe de vida és la gent.