Adjika Inici: Recepta picant per a l'hivern

Adjika - un plat natiu d'Abkhàzia amb una rica història. Es va originar fa molts segles, els pastors tenen cura a pasturar juntament amb un ramat, i va cridar apyrpyl-adjika o adzhikttsattsa, que significa "sal i pebre".

No es sorprengui aquest nom, ja que ha estat durant molt de temps la llar adjika preparat sobre la base de sal comuna amb l'addició d'un all, coriandre, llúpol-suneli i moltes altres espècies salats Europeu. Més tard, quan aquesta sorprenent plat es va fer conegut d'estar a prop dels pobles eslaus i es va estendre encara més, el seu nom es va reduir a "adzhika", i la composició enriquida per l'addició dels tomàquets. No obstant això, tradicionalment s'usa com a condiment per a la carn o peix, primers plats i fins i tot postres. Ella tenia un fort sabor picant herbes a causa caucàsics i el pebrot vermell fort, però suau estómacs eslaus a aquest tipus d'aliments no estaven acostumats a, i per tant reemplaçat la seva composició per impartir condiment sabor dolç-salat, amb un agradable gust de tomàquet. El seu zagotovlivat acer per a l'hivern, i adjika casa s'ha convertit en el plat habitual de l'antiga Unió Soviètica i més enllà. Ara, s'agrega bàsicament a un segon plat com una salsa o amaniment per a les amanides com.

clàssica recepta

Adzhika cuinar a casa - és un procés bastant senzill, per al qual es necessita 1 kg de tomàquets, Bulgària 3-4 i 5-6 beines de pebrot vermell ardent 3 illes mitjanes, el cap d'all i sal. Tots els ingredients són acuradament la meva, clara de les cames, però les llavors es deixen a la nostra adjika habitatge adquirit textura habitual i bell color vermell foc amb taques blanques. A continuació, les pomes i els tomàquets tallats en 4 peces i separats els uns dels altres de mòlta en un puré. Això es pot fer per mitjà d'un triturador de carn o liquadora. En els mateixos intervals de temps tallades en els dos tipus de pebrots directament de les llavors, es barreja en una tassa, afegir l'all i moldre bé fins estat tova.

Tots dos espais estan units entre si, i fer estada adjika a ser suau i delicat sabor, cuinar a foc lent durant 3 hores. Llavors ens movem en el pot i ho deixem emmagatzema a la nevera. Aquest adjika casa li delectarà durant tot l'hivern el seu sabor picant, l'enriquiment de les altres menjars es cuinen. Des adjika casa és extremadament rica en vitamines, sinó que també l'ajudarà a protegir la seva salut durant l'estació freda. El més important és calcular la quantitat d'ella en la contractació.

una versió especial

Hi ha altres maneres de com fer adjika casa. Va afegir pastanagues, vinagre i sucre per reemplaçar el gust agredolç de les illes o l'ús d'aquests productes en conjunt. Per augmentar la nitidesa i es pot cuinar amb ceba, puré en un puré homogeni. També a Abkhàzia hi ha una recepta especial per aquest plat, que s'alimenta als productes lactis, com el formatge o llet agra, i es diu - la llar "verd" adjika. Preparar des coriandre (0,5 kg), herbes en proporcions iguals: anet, alfàbrega, menta i salats, així com sals i pebrot verd. Tot es mol fins que una pasta homogènia i rodar en els bancs.