Com netejar els xampinyons recollits al bosc, i quins d'ells poden cuinar

A finals d'estiu i principis de tardor, molts turistes van al bosc durant unes hores per tornar a casa en un bon estat d'ànim i cistelles plenes (galledes, bosses o motxilles) bolets. Un dels bolets més populars i accessibles de la seva espècie en guineus de fulla caduca són considerats. Aquestes belleses fragants en la majoria dels casos es sala o en escabetx a l'hivern, com un gust amarg específic requereix un temps bastant llarg per cuinar.

tipus de bolets llet

Després de tornar a casa de l'extracció, els recol·lectors són generalment procedir immediatament al procés de processament. Per conservar en vinagre o macerar tot ràpidament, primer ha d'entendre com netejar els bolets. I sé exactament com fer-ho correctament, de forma ràpida i amb el mínim esforç.

Abans de netejar els bolets, han de ser re-tipus. Generalment, en la naturalesa, hi ha més de 20 espècies de fongs. El més gran d'ells - bolets són reals (estan mullats, o pebre blanc) - Té la mida impressionant i un gust amarg pronunciat. És per aquesta raó, s'ha de amarar durant molt de temps.

fongs de color negre (també bastant gran), amb característics barrets foscos és millor per cuinar per separat. A més de la saba lletosa amarg, que és visible en el tall, aquests fongs estan coberts amb una substància enganxosa especial a la part superior. Així que abans de netejar els bolets, que s'han de rentar bé. Collir recomanen no barrejar diferents tipus.

Els mètodes per a la salaó

Independentment del tipus de bolets, hi ha mètodes freds i calents per a la seva preparació. Abans de netejar els xampinyons blancs, només ha d'emplenar amb aigua i eliminar els residus. Amb negre encara haurà d'eliminar el moc. I a continuació, procés en fred, simplement remull durant diversos dies, de vegades canviant l'aigua. Quan els bolets calents preparats en aigua amb sal durant uns 10 minuts, i després llança un colador. Ja que són molt fàcils de treure la pel·lícula superior, que en general roman partícules d'escombraries i de sòl. Aquest procediment és opcional, però molt recomanat. El més que es retira de la pel·lícula de xampinyons cuits, si no són més que fregui lleugerament el raspall. A més, és possible procedir directament a decapat.

Amb tot en calent relativament clar, però la forma de netejar els bolets a la part superior de la pel·lícula, si va a salaó en fred, no està clar. En general, només es renten acuradament amb aigua corrent. És per aquesta raó que la majoria de les mestresses de casa prefereixen utilitzar el mètode calent. En cas contrari, és probable caient grans de sorra i altres impureses en un dinar ja preparada, que no és molt agradable.

Com conservar en vinagre bolets escaldades: Recepta

Pre-van rentar, i van bullir i xampinyons pelats ha de ser posat en un recipient, en el qual es poden emmagatzemar durant un llarg temps. L'opció ideal seria un barril de fusta. Si no hi ha una olla d'esmalt adequat o més flascons de vidre. Per quilogram de llet crua bolets prenen 50 grams de sal. A la part inferior del contenidor es va col·locar fulles de roure, d'arrel de rave picant, pebre dolç. Llavors capes de bolets apilats (gran es pot tallar en diverses peces), polvorització amb sal. Entre ells, es poden col·locar les fulles de llorer, pebre i julivert. Premeu a la part superior dels bolets amb l'ajuda de l'opressió i deixar actuar durant 7 dies. Després d'aquest temps es fan servir o s'envien a un emmagatzematge en un lloc fresc. Abans d'utilitzar bolets salats en amanides o altres plats, es renten (pot remull durant 30-40 minuts en aigua freda).