Bolets en escabetx: els beneficis i danys

El gènere pertany estimacions de la ubicació de més d'una dotzena d'espècies de fongs que creixen a les soques, vivint i fusta morta. El seu color - de color mel de color gris fosc o fins i tot d'oliva al centre de la tapa lleugerament més fosc que les vores. Els bolets creixen grups sovint es fusionen bases cames entre si. fong Cap mida petita - de 3 a 8 cm, cama - 10 cm de longitud.

Fongs menjat salaó, en vinagre, fregits, bullits i s'assequen.

Propietats útils mel en escabetx agàric

xampinyons marinats apreciades a la cuina no només la seva agradable sabor. A més, també són molt útils per a l'organisme.

• xampinyons marinats - un producte baix en calories. Aquests fongs s'han d'incloure en la seva dieta per a qualsevol persona que es preocupa per l'harmonia de les formes. xampinyons marinats calòric és només 22 kcal per cada 100 grams.
• Els fongs contenen proteïnes, fins al 80% són fàcilment digerits pel cos.
• bolets adobades - una font de vitamines B _1, B _2, C, PP i minerals: potassi, magnesi, fòsfor, calci.
• Amb el consum regular de bolets prevenir el desenvolupament de càncer i malalties cardiovasculars.
• Tot i que els xampinyons per 80% d'aigua, contribueixen a l'eliminació de l'excés de líquid del cos, normalitzar el metabolisme, i per tant promoure la pèrdua de pes.
• Agárico de la mel s'utilitza àmpliament en la medicina popular per al tractament de malalties de la tiroide.

Els fongs són perjudicials?

Bolets en escabetx - delicioses i saludables bolets. No obstant això, el seu consum ha de ser limitat en alguns casos.

• Aquests fongs comestibles es confonen sovint amb la falsa i barrejar-les amb el decapat o enllaunat. Per tant, els caçadors de bolets sense experiència hi ha un risc d'intoxicació, de vegades mortal.
• Bolets, inclosos fongs, estan contraindicats per al seu ús en nens menors de 12 anys.
• Els xampinyons marinats conté vinagre, que és particularment perjudicial per a les persones amb malalties del tracte gastrointestinal, gastritis i úlceres.

Adob per als bolets

El gust especial de bolets dóna l'adob. Això depèn d'ell, el que a gust s'obtenen els bolets: el fort, dolç i amarg o picant. En preparar l'adob d'espècies juguen un paper important. All, pebre negre i el pebre de Jamaica, la fulla de llorer, coriandre, rave, fonoll i bolets marinades dents de donar un picant especial. Però no es deixi portar per ells. L'adob tot ha de ser amb moderació: i la sal i el sucre, i espècies.

bolets en salmorra bolets amb vinagre. S'atura tots els processos de fermentació i permet que el producte es deteriori. I l'adob - un brou de cultiu per a l'experimentació. Mitjançant l'ajust de la quantitat d'espècies, bolets es poden donar un sabor i aroma únics.

La recol·lecció de la mel agàric a l'hivern

Entre les diferents formes de recol·lecció de mel agàric a l'hivern és el més comunament utilitzat enllaunat. El procés és simple, i el resultat serà satisfer als gourmets més àvids.

Abans de procedir a la preservació, bolets han d'estar adequadament preparats. Per a aquest propòsit es xopen durant diverses hores en aigua freda amb sal i àcid cítric. Això facilitarà en gran mesura la preparació de bolets. La sal en aquest cas va a netejar els bolets de diferent ventrada, que sota la seva influència s'obrirà a la superfície de l'aigua, i àcid cítric evitarà fongs fosc.

bolets en conserva pot ser tot o barrets. Mel cames de fibra de agàric, però fan un deliciós ous i salsa de xampinyons.

bolets Preparat es bullen dues vegades. Primeres bolets van bullir durant 10 minuts després de l'ebullició, i després es drena l'aigua. La segona vegada, bolets bull de 30 minuts a una hora, fins llavors, fins que comencen a enfonsar fins al fons de la cassola. L'aigua drenada amb bolets de nou. bolets bullides es col·loquen sobre els flascons estèrils, abocar la marinada i recobriments de corrons de pre-preparades.

bolets en escabetx emmagatzemats en un lloc fresc i no més d'un any. A partir d'1 kg de fong s'obté al voltant d'1 litre del producte enllaunat.

Una recepta simple per xampinyons marinats

Aquesta és una de les receptes més fàcils per agàric mel. Per a això es requereixen les espècies tradicionals i un mínim d'esforç, i el resultat és bolets elàstiques i cruixents.

Primer necessitem per preparar els bolets (1 kg), en 2 cdas. cullerades de sucre i sal, cullerada de concentrat de vinagre, 2 peces de pebre de Jamaica pebre, fulles de llorer i els grans d'all, 5 inflorescències clavells i 1 litre d'aigua per a l'adob.

És important tenir en compte la quantitat d'espècies per aconseguir realment deliciosos xampinyons marinats.

etapa de preparació a pas és el següent:

1) Bolets de mel aboqui aigua freda, afegir sal, àcid cítric. És clar del bolet a les escombraries, canviant l'aigua diverses vegades.

2) Bullir els bolets: primers 10 minuts, i després escórrer i altres 30-40 minuts fins que els fongs no cauran a la part inferior.

3) soldada de drenatge bolets. drenatge brou.

4) Preparar l'adob. En una paella s'aboca 1 litre d'aigua, afegir espècies seques i l'all. Quan l'adob comenci a bullir, afegir una cullerada de vinagre i fongs inferiors. Bullir tots els ingredients junts durant 10 minuts.

5) Col · locar els fongs en els bancs estèrils i roll. Després de refredar, emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

xampinyons marinats, cuinats en aquesta recepta obtinguts al millor de dolços i salats. El sabor és agradable, lleugerament picant, amb una lleugera aroma de les espècies fragants.

Com macerar els bolets congelades

Els que no reculli personalment bolets i por de comprar ells de la mà d'estranys, com la recepta per marinar la mel agàric congelada. Sempre es poden trobar al supermercat, en el departament, que ven altres verdures congelades. El principal avantatge d'aquests fongs és que no cal rentar i netejar, i per tant el procés de cocció triga menys temps.

Per preparar les llaunes d'un litre agàric mel necessiten per a aquesta recepta 1 kg de xampinyons en 2 cdas. cullerades de sucre i sal, vidre vinagre, pèsols de pebre de Jamaica (10 u.), clavell (5 PCs.), llorer (3 PC.), all (3 grans), aigua (1 L).

Pas per la preparació pas:

1) bolets congelats submergeixen en aigua i bullir bullint durant 10 minuts.

2) En aquest moment, en una altra olla ser marinada cuinat. Per a això, bullir 1 litre d'aigua, afegir totes les espècies, incloent l'all i el vinagre. Coure durant 8 minuts.

3) El fong seleccionat l'skimmer aigua, brou drenat. Ara es pot macerar els bolets. La recepta és simple: ometre els bolets en adob i es deixa bullir durant 8 minuts.

4) Mushrooms canvi en un flascó d'un quart, un plàstic coberta transparent tancada, fresc i posar a la nevera durant 24 hores.

5) Després d'un dia, bolets en escabetx poden servir de manera segura. Bon profit!

xampinyons marinats: deliciosos i molt ràpidament

xampinyons cuits per a aquesta recepta gustos enllaunats com per a l'hivern, però són marinats per molt temps, només 2-3 dies. Aquesta recepta té una sèrie d'avantatges. En primer lloc, els fongs resulten molt saborosa, i en segon lloc, xampinyons marinats a l'olla, que és molt ràpid.

fongs Primers quilogram submergeixen en aigua, es netegen i es bullen fins que estigui llest, sense oblidar canviar l'aigua. Fins que els xampinyons estiguin cuits, el necessari per preparar l'adob. Per a aquest propòsit, 1 litre d'aigua afegir espècies seques (2 cullerades. Culleres de sucre i la sal sense diapositives, 3 peces de dolç pebrot i clau d'olor) i una cullerada de vinagre (sense oli). bolets cuinades reclinen en un colador, drenen el brou. Posar els bolets en un pot d'un quart. Aboqui l'adob sobre els bolets i afegir la part superior 1 cullerada d'oli vegetal. Es tanca el flascó amb una tapa de plàstic, fresc i enviar a la nevera durant tres dies.

Xampinyons marinats a Corea

cuina coreana des de fa molts anys té la popularitat a Rússia. D'acord amb les seves receptes, no només macerar les verdures i carn, sinó també els bolets. xampinyons marinats, una foto de la que es presenta a continuació, aquesta recepta obtinguda en la mesura d'àcid, amb una nitidesa picant.

bolets primer lloc, purificada (1 kg) es bull durant 10 minuts, després es va abocar el brou, i després submergides en aigua bullint amb 2 cullerades de sal. En aquest moment es necessita per preparar l'adob. Per fer això en un litre d'aigua bullint afegir sal (1 culleradeta), sucre (2 cullerades) d'all picat (2 grans), vinagre (3 cullerades. Culleres solució al 6%) i pebrots vermells (½ culleradeta). Deixar refredar. Fongs, bullides durant 15 minuts, es descarta en un colador, i després es connecten amb l'adob. En un recipient de vidre posar capes: la ceba a rodanxes fines semicercles - bolets - cebes - bolets. Top aboqui l'adob, posar el jou, i per enviar durant 8-12 hores a la nevera. Bon profit!

Bolets "Sharp"

Bolets per a aquesta recepta afegint gir brusc en el rave picant adob i ají vermell. Són perfectes per a la taula de vacances com un entrepà.

xampinyons marinats per preparar aquesta recepta molt simple. Poden conservar o consumir immediatament, el termini de 2-3 dies després de marinar. La vida útil dels bolets a la nevera no ha d'excedir d'una setmana.

Mushrooms (1 kg) es bull en aigua amb sal fins que comencen a enfonsar fins al fons. En aquest moment, preparar l'adob d'espècies i vinagre (a 1 litre d'aigua per prendre 3 cullerades de vinagre, 2 cullerades de sucre, 2 culleradetes de sal, 3 peces de dolç pebrot i clau d'olor, una mica d'arrel de rave picant i xili POD). El rave picant Pelar i tallar a rodanxes, pebrot llançat a l'aigua per complet. Adob de cuina 10 minuts. A continuació, afegir-hi en un colador de reclinació bolets. Bullir durant 5 minuts. Després que els fongs estan distribuïdes en els bancs. bolets ràpides en un adob picant preparat. Bon profit!