Carn mechada

Plat de rodanxes de carn, que s'alinea amb el farciment, i es va desplomar tub, té una llarga història: s'esmenta al segle V en les receptes de l'Antiga Roma. Avui en dia, aquest plat pot ser anomenat universal i el gran nombre de receptes són diferents l'un de l'altre tipus de carn, farcit i tecnologia de cocció. Pa amb carn feta de xai, carn de porc, carn de res i la carn d'aus de corral.

Complementar el sabor d'una varietat de condiments, salses i espècies. Algunes receptes utilitzen tires de cansalada. Pastís de carn pot ser omplert formatge, herbes, bolets, carn picada, verdures, ous, o una combinació d'aquests components. El farciment pot ser barrejat amb un ou d'aglutinant i pa ratllat, trossos de pa remullada en llet (o vi negre, o qualsevol altre líquid), pot afegir les nous picades o civada.

El plat pot ser de diferents mides i formes. Els petits rotllos i rotllos grans, Broqueta fixos, lligat amb fil o modelat en forma d'una barra de pa i es col·loca en un motlle per coure. Sense sòlida per als estàndards de tractament tèrmic. Pastís de carn al forn pot cuinar en un forn de microones, es fregeixen a la paella o la paella.

recepta 1

Aquest pastís de carn requereix temps i una mica d'esforç, però el resultat és un plat molt saborós que serà una veritable decoració de la taula de festa. ingredients:

• 0,8 kg de vedella (clipping va rentar amb aigua freda i es va tallar en dues igual dipòsit descoratjar);
• 50 g de mantega de porc;
• 100 g de pernil;
• 2 cullerades de mantega;
• 2 salina cogombre (raspalls Peel, esprémer l'excés de líquid, i es talla en trossos molt petits);
• aigua;
• pebre;
• sal.

Per a la truita:

• 3 cullerades de llet;
• 3 ous;
• ½ cullerada de mantega;
• sal.

Cada sal capa de vedella, pebre. Preparar una truita: batre els ous i la llet fins que l'escuma esponjosa, afegir sal i una mica millor. Fregir en una paella amb la mantega fosa, es deixa de banda a la truita fresca. Va posar una capa de carn, es va estendre fins talls de cansalada i pernil. Top distribuir truita, s'empolvora amb el cogombre tallat en trossos petits. Cobrir el segon vedella dipòsit enrotllat atapeït rotllo i es va lligar amb fil. Difondre el corró en una cassola amb oli calent, fregit a un color daurat cruixent banda i banda. Reduir el foc, abocar suc de la carn i escindir una petita quantitat d'aigua. Al forn en un forn preescalfat a 180 ° C i una hora mitja. Amb el rotllo acabat es retira el fil, es va estendre en un plat, tallar i subministrat a la taula.

recepta febrer

Preparar el pastís de carn de porc. ingredients:

• 0,8 kg de llom de porc;
• ½ tassa de nous, tallades cada nucli és de prop de 8 peces;
• 1 tassa de prunes seques primes (sense sucre seleccionats i picats).

Per a la salsa:

• 3 cullerades de te de mostassa;
• 1 tassa de crema agra;
• cullera 1 culleradeta de sal.

Les prunes es renten bé i abocar aigua bullint per la inflor. La carn es talla a través del gra en diverses plaques, i descoratjar plega superposició: una gran reserva ha de ser format. Llocs amb la carn de la capa doble de nou desanimen. Barrejar els ingredients per a la salsa. La major part es frega a les mans de la carn. L'aigua es drena de les prunes panses i deixar de banda, prunes posades en una liquadora i terra, afegir 2 cullerades d'aigua en la qual estava amarat prunes seques. Agitar fins a aconseguir una massa homogènia es distribueix uniformement per tota la superfície de la carn de la formació. Cobert amb trossos de fruita seca. Doblar el pastís de carn. El full es lubrica salsa de paper d'alumini i es van col·locar en ell rotllo (l'articulació ha de ser a la part inferior), en la qual els residus s'aboca salsa. Aixecar les vores de la làmina i fixar-los fermament entre el corró i la làmina deixant un matalàs d'aire. Renúncia a coure un pa minuts a 30. Preescalfar el forn a 220 ° C, al forn hora roll. Revelar làmina augment escalfament a 250C i encara forn minuts 5. Després que la carn es cobreix amb un corriment de l'escorça, pastís de carn al plat i cobrir amb paper d'alumini. Servit fred o calent.

3 recepta

Carn de porc pot ser cuinat rotllos de carn amb bolets. ingredients:

• 0,5 kg llom de porc es va rentar, es obsushivayut i tallar a través de les fibres 10 dels plàstics desanimen;
• 100 g de formatge parmesà RUB ratllador de formatge;
• 5 bolets es tallen per la meitat;
• 1 paprika netegen, tallat en tires;
• 2 ous;
• pa ratllat;
• oli vegetal;
• sal;
• pebre.

Plàstics de sal i pebre de porc. Mushroom stir fregir fins daurat. Peces de carn de porc al pebre dolç i empolvorat amb formatge, que es distribueixen a la meitat de les meitats del xampinyó, rotllo embolicat. Salsa d'ou batut, paneer en pa ratllat. 7 minuts de fregir (abans de enfosquiment). Llavors al forn fins rotllos de carn cuinats al forn a 200C.