Secrets de la hostessa: aperitius freds a la taula festiva.

Sempre intentem superar nosaltres mateixos quan hem de conèixer els convidats a la taula festiva. A la recerca de receptes insòlites, els llibres culinaris de les mares i les àvies es "esbrinen", s'inventen nous plats, es recullen receptes de diferents cuines del món a Internet, perquè vol sorprendre a tothom amb alguna cosa inusual i exòtic! Són iguals els treballs de l'amfitriona i la gratitud dels convidats? Amb prou feines, perquè sovint només es pot escoltar d'ells modest: "Gràcies, tot era molt saborós". Us suggerim que feu un menú festiu d'una cafeteria amb plats simples, saborosos i simultàniament espectaculars, que no requereixen cap esforç especial de la vostra persona durant la preparació i, alhora, adequat per a una ocasió especial.

Un lloc molt important i, de vegades, el lloc principal al menjar solemne és l'aperitiu. Aquesta paraula a la cuina significa plats freds, excepte sopes, que han d'estimular l'apetit dels convidats. Els plats d'una taula freda es divideixen tradicionalment en dos grans grups: productes acabats (marinats, escabetxats, salats, fumats), que es serveixen en la seva forma natural, sense barrejar-se amb altres productes, i plats preparats per a una celebració particular amb l'ajuda de fred o tractament tèrmic. Els aperitius freds a la taula festiva estan representats per una varietat d'amanides, gelats i plats de farcits, plats de carn i productes semielaborats (embotits, conserves, pernil, gelees, gelats, etc.). El grup de peixos inclou arengada, peixos gelats, fumats i farcits, aliments enllaunats, caviar, presentats per separat, plats d'ou, patés i entrepans.

Els aperitius freds a la taula festiva es seleccionen d'acord amb les capacitats financeres dels convidats. Si sou capaços de fer de la taula botigues cares: pernils, caviar, fumats, meravellosos, però també monòton. Amb un pressupost més modest per al dinar o el sopar proposat, també es pot utilitzar menjar barat, però cal fer una aposta al servei del plat: servir i decorar. Fins i tot els peixos de baix cost en conserva o guisats poden semblar temptadors, per exemple, els peixos en oli poden decorar-se amb rodanxes de llimona i el peix en salsa de tomàquet - amb julivert i verdures de ceba. Quant a les verdures, com un berenar en una taula festiva, els marinats són molt adequats. Un bon caviar vegetal casolà , mongetes tendres, albergínies o amanides amb mongetes com "berenar grec". Si durant la seva preparació en la temporada de blancs es va mantenir la recepta i la tecnologia, decorarien la taula festiva amb colors brillants i gustos de l'estiu.

Sobretot cal parlar de "smorgosburdet": aquesta és la manera correcta de trucar a la taula freda sueca. La recepció del còctel sol organitzar-se quan no és possible posar tots els convidats a la taula. Per exemple, la família russa mitjana pot passar un sopar en una casa de camp a la zona del jardí. La taula sueca al plat no és diferent del bar d'aperitius habitual, però la popularitat especial es va donar als menuts plats de porcions, que és convenient prendre amb una mà o pinxo. Es tracta d'una varietat d'entrepans, amanides en tartaletes, verdures, peix, carn fregida, ous farcits, patates, tomàquets. Marisc molt atractiu: gambetes, musclos, crancs. Podeu seleccionar qualsevol aperitiu a la taula de bufet , ja que no hi ha cap restricció a l'etiqueta.

Els aperitius freds a la taula festiva, com postres, es poden preparar per endavant, 2-3 dies abans de la celebració, que us permeten alleujar significativament la hostessa. Directament el dia de la recepció, només es prepara un plat calent amb un plat lateral, sense el qual no es pot prescindir, però no cal fer cap canvi.

Els aperitius a la taula del casament, en cas que la celebració es faci a casa, és millor cuinar els habituals per no espatllar la celebració amb fracassats experiments culinaris. Per emfatitzar la solemnitat especial de l'esdeveniment, sobre el qual els convidats van ser convidats, és possible amb l'ajut de servir. Compreu un joc de vestir en tons blancs o colors temàtics del casament, agafeu tovallons, tovalloles precioses, estris de taula, feu més esforços per decorar els plats i transmetrà l'ambient de les vacances.