Vedella rostida: recepta. Com cuinar la carn rostida?

La carn rostida (la recepta es considerarà una mica més baixa) és un plat bastant popular, que és un tros gran de carn cuita al forn. De vegades, aquest ingredient és fregit o estofat a la graella de la graella.

L'elecció correcta de la carn

Abans de preparar la carn rostida, haureu de triar els ingredients adequats, en particular el producte carni. Cal assenyalar que no es recomana portar carn de res a la preparació d'aliments congelats. Tanmateix, tampoc no ens satisfà el producte emparellat. L'ideal seria que hi hagi una peça de carn que hagi estat a la nevera durant almenys tres dies.

La carn rostida, la recepta que anem a considerar en aquest article, serà molt saborosa i satisfactòria si es pren la carn sense llavors i amb una quantitat mínima de greix. Abans d'usar aquest ingredient per preparar un dinar fragant, s'ha d'obtenir prèviament de la nevera i mantenir-lo a temperatura ambient durant aproximadament una hora. Per tant, un tros de carn s'escalfa fins a la temperatura requerida de 20-23 º С. Per cert, la carn rostida, la recepta que proporciona l'ús de la carn fresca, es tornarà suau i suau, si compra l'ingredient principal només a partir d'un animal jove. Després de tot, si prens un producte vell i vell, el plat tornarà a ser molt dur i insípido.

Vaca rostida: recepta clàssica

Per fer un plat senzill i senzill, alhora, necessiteu una petita quantitat de productes econòmics. Per a això, necessitem:

• Un tros de carn sense pous i greixos - 2,5 kg;
• Oli d'oliva refinat - 45-65 ml;
• Mostaza de Dijon: afegir al gust i al desig.

Processament del producte carni abans de coure-lo

Respectant estrictament tots els requisits per a la preparació d'aquest plat, us assegureu de preparar una carn rostida molt saborosa i satisfactòria. La recepta per a una creació culinària tan clàssica no recomana l'ús de sal i altres espècies fragants. Es poden utilitzar només quan es serveix el dinar a la taula en forma de llescat. Per tant, abans del tractament tèrmic de la carn de boví, s'ha de rentar a fons, tallar totes les pel·lícules i venes innecessàries, així com la capa superficial del greix (si està disponible). Després d'aquesta peça de marbre es requereix que es tingui un sabor amb mostassa de Dijon, així com oli d'oliva refinat. Aquests components donaran al plat un sabor especial i contribuiran a la seva cobertura uniforme amb una escorça d'or.

Procés de cocció

Abans de procedir al tractament tèrmic, es requereix una trossa de carn sense ossos i una capa superficial de greix per tal que cobreixi fermament i, seguidament, lligui el fil d'un forn. Aquest procés hauria de començar des del centre del producte. A més, cal escalfar el forn al màxim, col·loqueu la carn de vaca elaborada a la graella i, al fons, instal·leu una paella, en la qual és convenient abocar una mica d'aigua potable. Això accelerarà enormement la preparació de la carn rostida, i resultarà molt juicier.

En el procés de coure la carn sense os, es recomana periòdicament encendre'l. Durant un quart d'hora, la temperatura al forn ha de ser d'uns 250ºC. A més, el grau s'ha de reduir a 150 unitats i preparar el plat fins a la suavitat desitjada. En aquest cas, cal tenir en compte que la carn de boví es considera totalment adequada per al seu ús, si es tanca un ganivet afilat i, des del lloc del tall, es publicarà el suc vermellós. Per evitar la pèrdua del brou quan es trosseja la carn rostida, la peça daurada s'ha d'embolicar en diverses capes de làmina densa i es deixa en aquesta posició durant 20 minuts.

Com es pot servir carn a la taula adequadament?

Després de la preparació de carn amb sang, s'ha de tallar en filets fins directament en una làmina, ben col·locada sobre un plat pla, i després presentar-la a una taula juntament amb qualsevol guarnició. A més, es recomana servir salsa, verdures i altres aperitius en forma de verdures fresques. Bon appetit!

Carn rostida marinada: preparació de la recepta pas a pas

Aquest plat està preparat de cap manera més difícil que l'anterior. Però a diferència de la versió clàssica, aquest sopar resulta més fragant i delicat. I això es deu al fet que, després del tractament tèrmic, la carn és marinada durant diverses hores amb una salsa especial. Però sobre tot en ordre.

Així doncs, la recepta per cuinar la carn rostida amb adob i proporciona l'ús dels següents productes:

• Filet de vedella fresca - 1,5 kg;
• Làmpades amargues: 4 unitats;
• Cebes pelades grans - 2 peces;
• Pebre mòlt perfumat negre - 2/3 cullerada de postres;
• Sal cuit: afegiu-ho al gust;
• Oli d'oliva refinat - 55 ml;
• Vinagre de vi o balsàmic - 8 culleres grans;
• Salsa de soja - 70 ml;
• Vi blanc sec - 200 ml;
• Coriandre mòlt - cullera de postres;
• Condiments, destinats a la marinada, - ús a voluntat (cullera de postres).

Preparació de carn

Abans de començar a preparar un deliciós plat de carn, la peça adquirit de carn s'ha de processar acuradament. Per a això, és necessari rentar i tallar totes les venes i pel·lícules no comestibles. A més, es requereix que l'ingredient de la carn es fregui amb sal de taula i pebre mòlt perfumat i, després, escampeu amb oli d'oliva refinat.

Tractament tèrmic del plat

Després d'una tassa de carn està preparada i assaonada amb espècies, s'ha de col·locar sobre una paella escalfada i fregir-se a fons tots els costats fins que aparegui una escorça ruddy. A continuació, un ingredient de carn de boca és necessari posar-lo en una safata de cocció o qualsevol altra forma i enviar-lo a un forn molt calent durant un quart d'hora. Durant aquest temps, la peça es farà encara més rostida i sucosa. Cal assenyalar que la carn rostida, preparada segons aquesta recepta, s'obté amb una petita quantitat de sang. Però aquelles persones que no els agrada la carn mitja, poden suportar-la al forn durant un altre quart d'hora. A més, la carn de boví es pot col·locar previament en làmines culinàries i cuites en aquest estat.

Preparació de l'adob

La carn rostida marinada (receptes amb fotos presentades en aquest article) és molt més deliciosa i sucosa que la preparada segons el mètode descrit anteriorment. És per això que aquesta opció és molt popular entre aquells que no pensen la seva vida sense plats de carns abundants.

Una vegada que la carn es cou al forn, s'ha de col·locar sobre una planxa plana gran i tallar-la en filets petits de fins a mig centímetre de gruix. A continuació, heu de començar a crear una aroma perfumada. Per a això, es requereix barrejar els següents ingredients en un sol recipient: anells de ceba amarga, ceballit ratllat, vi o vinagre balsàmic, salsa de soja, vi blanc sec, coriandre mòlt i diversos condiments. En la marina resultant s'haurien d'establir trossos de vedella prèviament fregits, tancar la tapa fortament i posar-los en un refrigerador durant 6-10 hores, i preferiblement durant la nit. Després d'aquest temps, la carn està completament empapada amb salsa, es torna tan fragant, sucosa i saborosa com sigui possible.

Corregeix l'alimentació a la taula

La carn rostida marinada s'ha de presentar als convidats en una placa porcionada juntament amb un plat lateral preferit. A més, es recomana servir pa de carn, llimona, mostassa, all o alguna altra salsa, així com herbes fresques (coriandre, julivert, porros, etc.) i una amanida de verdures crues. Bon appetit!