'Napoleon' - pastís amb crema

El record d'una de les més famoses figures històriques - Napoleon Bonaparte - viu en la ment d'un sens fi de persones. I el seu nom va arribar a ser associat no només amb les sofisticades gestes militars francesos o del gran emperador. Una vegada que va sorgir postres anomenades "Napoleó" ha guanyat els cors i estómacs de molts milers de persones, sinó perquè la glòria de Napoleó segueix viva molt de temps.

He de dir que potser (probablement la forma en què va ser), l'emperador no té cap relació amb les postres, que porta el seu nom. Encara que hi ha una versió que era Bonaparte, per explicar d'alguna manera a la seva dona el seu comportament (inclinant-se sobre la criada bonica orella d'honor, va xiuxiuejar alguna cosa a la noia sense adonar-se de la presència de la seva esposa), segons la recepta a l'atzar "únic" coca inexistent.

En la celebració del centenari de la victòria sobre els xefs russos Frenchman astut presentats fet i fet exquisit pública "Napoleó" - un pastís de crema. El plat era una coca de diverses capes, que consisteix en un gran nombre de pastissos com de tres pics (aquí i al·lusió a la identitat emperador).

"Napoleó" va venir a degustar els residents del país guanyador i ha estat adoptada per molts cuiners. Va començar a aparèixer un gran nombre de pastissos modificats, perquè la recepta de "Napoleó" amb crema pastissera requereix productes cars. Aquestes postres (en forma modificada) va començar a aparèixer gairebé en qualsevol lloc on es podia menjar. Per als nostres creadors profunda decepció, "Napoleó" - un pastís de crema - es va convertir en una cosa estranya, trencadissa i dura, però força comestible.

Ara "Napoleó" - un dels més deliciosos postres, venerat a tot el món. I avui en dia hi ha moltes variacions d'aquestes postres, però si vols provar la veritable "Napoleó" - un pastís de crema, han de referir-se a la recepta clàssica.

Per cuinar el famós pastís, cal preparar els següents ingredients. Per provar (pot utilitzar pasta de full a punt) necessitat: (. 1/2 v) farina (500 grams), margarina o mantega (200 g ± 50 g), sal (1 / 2ch.l.), aigua freda, oli vegetal .

Per crema: Ous / rovells d'ou (. 4 unitats), llet (. 1,2 l), sucre / sucre en pols (8 cullerades), midó (1st.l.), mantega (100 g), farina de (3st.l.), sal (pessic). Cuinar sense llevat de rebosteria de pasta de full. La massa refredada s'enrotlla en la direcció de si mateix en la superfície que es enfarinat prèviament. Tallar la coca (el pastís ha de primer la vida una mica més tard), ja que (juntament amb les "sobres" que són al forn fins que estigui daurat marró fosc) en una safata de coure greixada i perforar amb una forquilla diverses vegades. Enfornar en un forn escalfat a 180 graus. Fem el mateix amb la resta de mantegades (que reben al voltant de sis).

Treballant en la preparació de crema pastissera. Llet (més de la meitat) s'aboca en el motlle i s'escalfa, s'aboca en aquí als ous batuts amb el sucre i la mantega. A la part restant de midó raça lletera i la farina, pastar fins obtenir una barreja uniforme, i s'aboca lentament en una olla de llet calenta. remenant constantment, portar a una densitat de crema agra (això és el procés d'elaboració de la cervesa crema). La crema es va posar el fred i esperar fins que es refredi.

pastissos lubrica, apilar uns sobre els altres, escampar-hi molles, que estava feta de trossos de massa de fer. Ens posem a la nevera durant la nit. "Napoleó" - un pastís de crema - està llest.

Entre les moltes receptes "Napoleó" es poden identificar recepta de pastís de formatge - un dels més deliciosos postres. Per preparar aquestes postres, es necessiten els següents components.

Massa: ous, grans desitjables (. 2 peces), formatge Cottage (300 g), sucre en pols (3st.l.), crema (3st.l.), farina (800 g), carbonat de sodi (1ch.l. ), vinagre (1st.l.), sal (1 / 2ch.l.).

Per a la crema: Ous (2 u.), Llet, contingut de greix de 2,5% (1 l), sucre (150 g), vainillina (25 g), farina (2 cullerades), mantega (100 g).

Fregui el sucre en pols, sal i formatge amb ous, afegir soda, apagada amb vinagre, i la crema agra. Addició de la farina tamisada, barrejar la massa, suau i elàstica. Dividir la massa en 8 peces, cadascuna de les quals roden a un gruix d'aproximadament 2 mm, i al forn en una paella, prèviament enfarinada. temperatura del forn ha de ser alta (prop de dos centenars de graus) ha de ser diverses vegades clavilla Shortcakes.

Durant la preparació de pastissos, "evocar" sobre la crema. Fregar els ous amb la farina, la vainilla i el sucre. Afegir a ells part de la llet (100 g), i el restant conjunt de la llet al foc. Al primer senyal de l'ebullició aboqui la barreja d'ou sucre en un raig fi i Revuelva constantment paella. Quan la massa s'espesseixi, retirar del foc, després de cinc minuts, afegir la mantega. Si la crema no era molt dolç, pot afegir el sucre en pols. Liberalment greixar pastissos, escampar-hi pa ratllat de les deixalles.

Això és preparar el formatge "Napoleó" amb crema pastissera.