Com cuinar el pilaf a casa?

Pilaf - és el plat favorit de tots d'Àsia Central, la base dels quals ha de ser de 7 components essencials: cebes, pastanagues, carn, greix (o oli), l'arròs, el aigua i la sal, que idealment ha de ser preparat en un gran calder al foc obert al carrer, i seva preparació és similar al sagrament. Preparar a l'Àsia Central, per regla general, els homes, des dels més frescos, simplement l'addició de divisió de xai amb greix d'ovella - el sabor i l'aroma d'aquest pilaf excel·lent! Cada plovovar insistirà en la seva recepta, com cuinar risotto, i argumenten que cal conèixer el secret especial, que no ha estat revelada.

No discuteixo - no competir amb els professionals, però la pregunta: "Com cuinar el pilaf a casa" - tinguin tants, i en la recepta realment no compta.

La principal pregunta - com cuinar pilaf trencadissa? De fet, una gran quantitat de matisos - és important quin tipus d'arròs a triar (hi ha varietats "plovnye", i hi ha "bufanda"), la quantitat d'aigua es va afegir que hi ha prou oli (o greix) en pilaf. I, per descomptat, cal preparar en un calder, o almenys en utyatnitsu - plats ha de ser sempre amb parets gruixudes.

Vull dir-li a la seva recepta com cuinar pilaf a casa.

Com una petita família, la cuina es basa en la plataforma de la carn (no prenc el be, perquè per a mi el xai és bo només quan es prepara al carrer - diguem, l'olor d'aquest amant de la carn i greix de xai s'endureix molt ràpidament) sovint prenc la carn, no magra, però és possible i altres carns. Si desitja fer un deliciós pilaf, cal prendre les cebes, pastanagues i arròs és gairebé el mateix, i la carn. I cebes i pastanagues són pesats i rebut 3 tasses idèntics - un tall en trossos grans de carn, els altres picats 2 cebes grans (em tallats en 4 peces i després semianillos), i 2-3 Morkovina no massa petites (pastanagues s'han de tallar en tires) .

Per tant, la forma de cuinar pilaf a casa?

Tots els productes es preparen - començant a preparar zirvak (és a dir zazharku de carn i verdures amb l'addició d' espècies per pilaf).

En els prestatges de la carn que em porta una mica més de la meitat d'una tassa d'oli vegetal. L'oli ha d'estar molt bé va encendre a la cassola a favorits verdures i carn - fins que el fum característic no va a anar, i després un per un: en primer lloc, posar la ceba, s'agita vigorosament, ho porto a un to daurat, i també estableix les pastanagues, el foc de nou ha de ser gran, a les pastanagues no deixi que una gran quantitat de suc i es fregeixen en oli, però tenim tot el temps per moure, a les cebes no es crema.

15 minuts en 10 estableix la carn, fregir ràpidament en tots els costats, pel que estava coberta amb una escorça, afegir espècies plovnye - comí, aladern fals seca, pebrot vermell (es pot prendre tots individualment, i pot ser una culleradeta de barreja llista), és important addició d'espècies en oli, però no a l'aigua, o l'ús d'ells una mica, perquè és les espècies, fregit en oli, juntament amb la ceba i la pastanaga zazharki donar la nostra apetitós aroma a flor d'aigua.

Després de la carn amb verdures i espècies lleugerament daurat, afegir al voltant d'una tassa d'aigua, i portar la carn fins que estigui cuit, reduir la calor, afegir una mica de sal una mica al final. Durant aquest temps, des de la proa a seguir sent un gust a zirvak, la major part d'haver gairebé no reconeix.

Si la carn és jove, tot el procediment dura menys d'una hora, potser una hora al trimestre, i si la cocció de pollastre, també ho fan ràpidament.

Quant a l'arròs - moltes persones prefereixen una estreta arròs de gra llarg, tot i que les varietats d'Àsia Central plovnye sovint Ronda. El iterate més important i molt bona Fig esbandida amb aigua freda, de manera que més de midó es pot deixar fora d'ell - tant de temps com l'aigua finalment no ser translúcid. Depenent del tipus d'arròs es poden remullar durant un temps, però no es pot xopar, però es requereix rentar l'arròs polit a fons.

Figura preparar pel qual a la part superior en el calder, aplanar i omplir-lo amb aigua salada, abocar sobre les parets de Kazanka de manera que al final va resultar que l'aigua al voltant de 2 cm (o, com es diu, en la falange del dit índex). L'aigua ha de bullir i deixar per a l'arròs amb la tapa oberta, després treure la flama al mínim, la coberta de la caldera amb una placa i deixar que en aquesta forma en 30 minuts a la carn sota l'arròs no es crema, cal perforar en diversos llocs amb una fusta punxades adherides al fons, i si no hi ha prou aigua a continuació abocar l'aigua en aquests forats.

Una vegada que l'arròs està gairebé a punt, cal recollir que llisqui de l'exterior a l'interior ia l'interior de la corredora per posar tota un cap d'all, a la dreta en la pela (Només rentar, netejar i tallar el lloc florets). Un cop més, cobrir l'olla amb una tapa i deixar a foc lent per madurar fins que l'arròs cuit.

pilaf llest agitar suaument o giri sobre un plat gran - (sobretot es veu bé si la carn està a la part superior d'arròs). També pot empolvorar el plat amb verdures picades.

Pilaf és bona calenta, de manera que tots a taula, mentre es fuma! Bon profit!

Si algú té la seva pròpia experiència com cuinar pilaf a casa - així, i compartir les seves experiències