Com cuinar la massa per a elaboració de la cervesa profiteroles

Per alguna raó va decidir parlar de la qualitat dels aliments en la restauració, com molt baix. Però no és així! Cap de la propietària no resulta per fer un deliciós hamburgueses, com suaus, gairebé idèntiques sense l'addició de carn, com en una cafeteria de l'escola normal. Una dona monumental rostir els més deliciosos creps en quatre safates al mateix temps? Per tant no saltar a conclusions, no són capaços de cuinar. Tinc un dels més deliciosos records dels dies escolars - pastissos de la crema. Això és molt llarg, on la crema al mig, només, però el que és un deliciós! I sempre que era terriblement interessant, com s'ho fan per fer aquest tipus de parets primes i similars dins de la crema es posa.

Però a mesura que passava el temps, i va revelar tot. Va resultar que l'escola diu flam - profiteroles, les parets no tenen motlles i omplen l'habitual crema xeringa de pastisseria. Miracle s'ha anat. Però va ser la recepta de com preparar la pasta choux, i ara anem a tractar de repetir-ho i gaudi d'aquest tipus de pastissos.

que necessitem per a la massa: 100 grams de mantega, un got d'aigua, 4-5 ous, una tassa de farina, mitja una culleradeta de sal.

I ara la pastisseria molt choux, la tecnologia de cocció:

A la paella per abocar l'aigua, posar sal, oli. Tots junts, portar a ebullició. Per reduir al mínim el foc i abocar lentament la farina, remenant encara una espàtula de fusta. Coure durant un parell de minuts a choux pastisseria profiteroles per convertir-se en una ferma tac. Deixar refredar una mica i afegir els ous un a la vegada, vymeshivaya acuradament. Usant culleradeta submergeix periòdicament a l'aigua, posar la massa resultant per a paper de forn o el untat amb mantega establert. Preparar profiteroles durant mitja hora a 190 graus. Al final de la cocció profiteroles pasta choux en el mateix haurien daurades. Cada coca es fa una incisió des del costat i ple de crema. Podeu utilitzar la xeringa de pastisseria.

És molt senzill? Per descomptat que no. Els errors en el curs de la seva preparació poden ser tant com sigui necessari. Aquí hi ha alguns consells sobre com fer el correcte per les profiteroles pasta choux:

1. coques es col·loquen en un forn fred.

2. Els ous han d'estar calent a temperatura ambient.

3. Aboqui la farina tots junts i després s'agita.

4. En el moment d'accionament dels ous han de ser 60-70 graus massa temperatura.

5. El nombre d'ous varia depenent de la seva mida. profiteroles pasta choux adequades per a - com una crema molt espessa.

6. Tot el procés de mescla - única mà una espàtula de fusta. El mesclador no encaixa aquí.

7. Per una coca ha d'anar no més una prova que pot contenir una culleradeta.

8. Abans d'arribar coques preparades, tenen uns minuts per ser al forn amb la porta oberta.

Un cop hagi tret del forn de tota la feina sota les profiteroles, pot fer-ho de ompliment. Poden utilitzar qualsevol crema, verdures, carn i peix paté. Sorprenentment producte multifacètic!

Ompliment 1. peix.

Barrejar la truita picat (si ho desitja, pot substituir qualsevol sal peix sense espines) amb herbes finament picades i el formatge ratllat (ajust encara millor "Almette"), tot barrejat i la massa resultant de coses les profiteroles.

Ompliment 2. fetge.

Fry ceba i la pastanaga seqüencialment finament picada, el fetge petites peces (qualsevol). Tots junts una rutina batedora per enganxar estat o carn picada. La massa acabada afegir la crema agra. Llavors saps.

3. farcit dolç.

100 grams de nous (pot prendre la barreja) moldre liquadora o mà de morter. Barrejar amb 10 cullerades de llet condensada, es poden bullir. Farciment està llest.

Resulta que la coca favorit de la infància pot tenir molts sabors inusuals. Amb tal varietat, cadascun trobarà el seu gust. I per a la seva salut!