Com cuinar un pastís a Berlín?

coca tradicional de Berlín és fantàstic en sabor i és bastant fàcil de preparar pastissos. És cruixent, dolça, cruixent i molt aromàtic. El complement perfecte per a qualsevol, fins i tot el sopar més refinada o bufet.

Molt sovint el mateix plat té diferents noms en diferents països. A Alemanya, aquest tipus de galeta es diu "orelles de porc" a França - "fulles de palma", i en el món de parla anglès -. "Orelles d'elefant" Igualment interessants comparacions es van deure principalment a les formes de pa.

Aquí hi ha algunes receptes de Berlín pastís. Tots ells són molt agradables a la composició d'ingredients i consisteixen en dues etapes. A la planta es prepara per a la massa de pasta de full tradicional. Aquest procés consumeix molt de temps, però no és particularment complexa. El segon pas és la preparació de dolç especial, però en algunes realitzacions és absent.

Berlín pastisseria: pasta de full de receptes de rebosteria

Per preparar pasta de full, és el fonament de totes les receptes existents Berlín pastís, que prendrà força temps. Però no oblideu que pot estar a punt per al futur i després congelar, i no només per a les galetes, sinó també per a una varietat de pastissos, pastes i altres coses.

Pre-el necessari per preparar els següents productes:

• 4 tasses de farina;
• 450 grams de bona mantega;
• aigua amb gel 1 tassa;
• 2 ous de gallina;
• una mica de sal;
• ½ h. L. àcid cítric.

Preparació de la pasta

Berlín coca feta amb la recepta de pasta de full es presenta en aquesta revisió. Per fer-ho, prengui el seu temps i paciència.

Sobre una superfície de treball neta, feu lliscar tamisar la farina, però no tots. Deixar només una mitja tassa a un costat. La farina gepa fer rebaixi s'assembla a un cràter de volcà i conduir-lo en els ous, afegir l'àcid cítric i aigua salada. Amassar la massa no rígid. Ha de ser molt suau i flexible, però no s'adhereixen a la taula i les mans. Rodar la pilota i s'embolica en un embolcall de plàstic, i després deixar reposar durant vint minuts.

La mantega ha de ser suau. Tallar en trossos petits en un recipient a part, a continuació, afegir la resta de la farina i pastar bé fins que forquilla estat farinetes.

El rotllo de massa acabat en capa llisa sobre 1-1,5 cm de gruix. Abocar la barreja d'oli a ella, suaument i distribuir uniformement sobre la superfície. A continuació, gireu el sobre massa i rodar de tornada al seu gruix original. A més, la formació primer corró sobre un eix horitzontal i després al llarg de la vertical. Deixar actuar durant 20-30 minuts a la nevera. Repetir l'última manipulació és encara 2-3.

orelles de formació

Berlin coca (vegeu la imatge. Text) té una forma característica en forma d'orelletes. Per tal de fer-ho bé, rodar la massa de pasta de full acabat en una capa fina i donar-li la forma d'un rectangle. Exactament, retallar les vores. A la part superior de la massa liberalment escampar-una barreja de sucre i la vainilla. Doblar la costura, com es mostra a la foto de sota.

A continuació, començar a doblegar cada extrem d'un rotllo. Tall la massa amb un ganivet afilat en trossos de 2 cm d'ample. Posen sobre el bicarbonat de paper ja (o oliada) paella. Enfornar pastissos 5-6 minuts a una temperatura de 200 graus. A continuació, retiri la cassola, girar les galetes i posar-les al forn per un altre del mateix període de temps. la superfície d'assaig ha d'estar ben torrat.

Glacejat del pastís per a Berlín

En la forma de realització convencional, pastissos Berlín (cookies) estan recoberts amb esmalt. Per preparar-lo, cal tenir:

• sucre en pols 3 cullerades. l .;
• midó de blat de moro 1 cullerada. l .;
• aigua 1 cullerada. l .;
• el suc de mitja llimona;
• el sucre de vainilla.

Barrejar tots els components utilitzant halo a un estat uniforme. Abans d'aplicar l'esmalt fresc. Confiters recomana l'ús de midó de blat de moro, de patata en lloc de reemplaçar-la.

Refredats "orelles" abocar l'esmalt i guardar a la nevera durant una hora. Servir-los a prendre el te o cafè calent.

Els parlem de com preparar la coca de Berlín de massa de pasta de full a la recepta clàssica. Preparacions prenen un cert temps. No obstant això, ara hi ha una gran alternativa - A punt per anar de compres semifinals. Un producte de qualitat és sovint de cap manera inferior a la massa, cuinada a casa.

Berlín coca amb nous i canyella

opció de la cuina tradicional "orelles" poden variar. Es recomana usar aquest canyella fragant i ametlles. Un grapat de nous en una paella abans de fregeixen sec per picar estat grans molles. Va ser llavors barrejar-los amb la canyella (2 hores. L.) i el sucre (4 cdas. L.). Escampar barrejar la superfície de la massa acabada, i després repetir el procés de formació de "orelles", com es va descriure anteriorment.

En aquest cas, utilitzeu un glacejat de sucre de llimona no cal. El gust de la coca de Berlín ja sigui brillant i saturat, per no parlar de la increïble aroma que omple no només la cuina sinó també a tota la casa.

Berlín coca amb formatge crema i panses de raïm

Berlín clàssic pastís pot variar amb els farcits més "seriosos". Suggerim que provi el mató amb panses. Opció inusual, però molt saborós. Mató necessita una llar, no baixa en greix o agre. Netegeu a través d'un tamís fi per obtenir la massa d'aire fàcil i sense grumolls. Després s'agrega el vapor petites passes sense llavors, sucre i barrejar bé.

Estirar la massa sobre una capa de perfectament establert a terme l'ompliment, distribuir uniformement sobre la superfície. Enrotllar la massa en un doble corró i tallar en galetes.

250 grams de massa de pasta de full acabat, vostè necessita prendre 150 grams de formatge, 70 grams de sucre i 50 grams de panses de raïm.

"Orelles de porc" amb xocolata

Berlín pastís de xocolata negra complementat bona, serà doblement deliciós. Gràcies a aquesta opció, no només pot aportar alguna cosa nou a una recepta, sinó també per a decorar el plat gran. Es poden utilitzar diferents tipus de xocolata (negre, amb llet o blanc) en forma individual o combinació d'ells.

coure galetes a una recepta tradicional, refrigerar. En un recipient a part, en un bany d'aigua fondre la xocolata. Suaument roselles en ell un pastís en una banda, i després deixar que es refredi. Es pot posar en paper per coure pastissos. Vostè ha d'acabar com es mostra a la foto de dalt. Per tal de crear un disseny original i interessant, utilitzar una combinació de contrast de colors. Per exemple, el primer "ull" inferior a la xocolata negra i, a continuació, permetent que la primera capa s'endureixi només la meitat en blanc.

"Les orelles d'un elefant"

De vegades la coca de Berlín es pot trobar sota el mateix nom. Contingut en general es manté sense canvis. No obstant això, la forma pot ser completament diferent. Es fa molt més simple. En el quadre presentat anteriorment, que vegi les "orelles d'elefant". Cake té una forma arrodonida i és més com un caragol. Per cuinar suficient per convertir una capa de massa de pasta de full en un rotllo i tallar a rodanxes fines. En aquesta tècnica de cocció de la recepta i romandran sense canvis.

Per prescripció i com fer un pastís de Berlín, a triar. Cal no oblidar que en la versió clàssica, que té una forma que es mostra a la primera foto. Posa al corrent de cuinar amb els seus fills, pot ser que sigui més fàcil - ronda. Obtenir plaer del gust clàssic, i no us oblideu de provar noves variacions: amb nous, canyella, melmelada, formatge, etc ...