Com fer una cervesa sense alcohol? no alcohòlica tecnologia de producció de cervesa

Com fer una cervesa sense alcohol? Aquest problema és avui motiu de preocupació per a molts fans de la beguda. A més, en els últims anys de manera activa en la societat promogut un estil de vida saludable. Per tant, en la publicitat televisiva cada vegada que veiem l'apel·lació si i beure cervesa, l'únic no-alcohòlica. Llavors, quin tipus de beguda? ¿Com s'ho fa per comunicar el gust i l'aroma d'un bon amic de tots, cervesa, en no tenir com a part d'un gram d'alcohol?

Què és una cervesa sense alcohol?

Abans d'aprendre com fer cervesa sense alcohol, tractarem amb el fet que en general és. Els experts diuen que és una beguda que s'assembla a una cervesa tradicional només al gust. No obstant això, ell pot o no pot contenir res d'alcohol, i contenen una petita quantitat d'alcohol. beguda de concentració, en aquest cas, depenent del país, que van des de 0,2 a un grau.

Aquesta beguda està dissenyat principalment per a aquells que no poden permetre el luxe d'alcohol. Per exemple, a causa de la seva mala salut o la necessitat d'anar al volant d'un cotxe. Però vol beure cervesa.

Val la pena assenyalar que aquest és un nou invent. cervesa sense alcohol ha aparegut només en els anys 70 del segle XX. Això és a causa d'un fort augment en el nombre de vehicles a les carreteres i un augment en els accidents que involucren a conductors ebris. Sobretot es va començar a desenvolupar activament en els països on el consum de cervesa s'ha convertit en una tradició.

tecnologia de producció de la cervesa sense alcohol és força complex. Cervesa amb un grau d'aconseguir molt més fàcil. Per tant, el producte final surt més car.

la tecnologia de producció

Per tal d'esbrinar com fer cervesa sense alcohol, tingui en compte la tecnologia de la seva producció. Hi ha dues opcions principals. La primera està destinada a reduir la cervesa alcohol amb una eliminació completa del procés de fermentació, el segon - en l'eliminació d'alcohol a partir d'una cervesa ja acabat.

Per tal d'evitar la fermentació, és necessari l'ús de llevat especial. No van a fermentar la maltosa en alcohol. Una altra forma eficaç - per aturar el procés de fermentació per refredament.

Aquesta no és la millor opció, ja que la beguda conté una gran quantitat de sucre, però el sabor no és com la cervesa tradicional.

Com eliminar l'alcohol de la cervesa

Una altra manera de com fer cervesa sense alcohol, - l'eliminació de l'alcohol del producte acabat. El més sovint utilitzats per a aquesta fi mètodes tèrmics. Molt ben distribuït destil·lació al buit i evaporació al buit.

Aquesta cervesa anomenada "cuit" gust, perquè està exposat a altes temperatures.

Hi ha una altra manera d'eliminar l'alcohol. Es diu el diafragma. En aquest cas, usant la diàlisi amb l'addició d'àcid sulfúric concentrat o d'osmosi (procés de difusió cara). L'única manera d'eliminar l'alcohol de la cervesa, sense l'ajuda de les altes temperatures.

És en la cervesa sense alcohol no és l'alcohol?

Aquesta pregunta molesta als que estan contraindicats alcohol en el consell dels metges o els amants de la cervesa, que s'asseurà al volant aviat.

La resposta inequívoca a la pregunta de si hi ha alcohol a la cervesa sense alcohol es pot donar. Ell pot no estar disponible en tots, però poden estar presents en quantitats menors. Tot depèn del fabricant i la seva elecció de marques de cervesa. Cal recordar que en diferents països sota la beguda d'alcohol entendre amb diferent contingut d'alcohol en ells.

Per exemple, en única cervesa russa amb un contingut d'alcohol de menys de 0,5% d'alcohol no es reconeix.

Al Regne Unit hi ha fins i tot diverses categories. Les begudes no alcohòliques es consideren ser aquells en els quals el contingut d'alcohol és major de 5 centenes de percentatge. Després ve la categoria de begudes, dels que l'alcohol s'ha eliminat. Aquesta és precisament la cervesa no alcohòlica. La tercera categoria - begudes alcohòliques amb un contingut d'alcohol no superior a 1,2%.

Per tant, si hi ha alcohol a la cervesa sense alcohol, cal controlar vostè mateix, llegiu amb atenció tot el que s'ha escrit a l'etiqueta.

Si la cervesa no alcohòlica, el que significa que pot haver-hi nens ebris?

Aquest és un altre tema que apareix en tots els implicats en l'estudi d'aquesta beguda. Cal reconèixer que a Rússia no hi ha una legislació específica sobre la cervesa no alcohòlica: es permet vendre i es recomana per al seu ús amb el nombre d'anys. En la legislació russa només es refereix a les begudes que contenen alcohol, de manera que tècnicament no irregularitats en la venda de cervesa sense alcohol a menors d'edat no ho és.

No obstant això, en alguns països, aquesta vegada va decidir consolidar la legislació. Per tant, US Només es van considerar els refrescos que contenen menys de 0,5% d'alcohol, en què el volum. En la majoria dels estats, es permet oficialment la seva venda a menors.

La marca de cervesa sense alcohol

Als Estats Units que va aparèixer per primera cervesa sense alcohol. Entre les marques populars que s'ofereixen als fanàtics de la beguda escumosa que no contenen alcohol - és principalment BUD. Actualment, es considera un dels millors en el mercat.

També cal assignar una marca Clausthaler cervesa sense alcohol alemany. La tecnologia de la seva producció a la planta de guardar curosament, dient que és un secret comercial. Molts ni tan sols es pot endevinar que la cervesa que oferien, no conté alcohol. El mèrit d'aquest amargor del llúpol particular, que és capaç d'assolir els fabricants.

cervesa holandesa Buckler és també comuna. Per obtenir processos especials desenvolupats de fermentació i filtració. El resultat és una cervesa de primera classe. Al mateix temps en la beguda de malta, llúpol i aigua potable purificada. Els fabricants poden aconseguir un sabor suau i equilibrat.

Belgues al mercat vénen amb la marca Martens. No obstant això, molts d'aquesta beguda són escèptics. Pràcticament sense sabor té un gust desagradable i estrany.

En els últims anys, la producció de cervesa sense alcohol es connecta cada vegada més fàbriques de cervesa de Rússia. Produeixen en el mercat de la marca "Lada", "Three-muntanya", "Bar Bàltic", "Baltika 0".

contingut calòric de la cervesa no alcohòlica

Aquest valor també varia depenent de la marca de cervesa. Però de mitjana és el mateix. En la majoria de calories de la cervesa no alcohòlica és de 26 kcal per 100 ml de beguda.

En aquest cas, que no conté proteïnes i greixos. Un hidrat de carboni d'al voltant de 4,7 grams per 100 mil·lilitres.

Beneficis i els danys

Si triï la cervesa sense alcohol, els beneficis i perills de la beguda que necessiten saber. Només tingui en compte que l'assegurança només pot ser en el cas que limitar l'ús d'una ampolla, i no tots els dies, però amb molta menys freqüència. Si es consumeix regularment, llavors no hi ha una millor salut que se sent.

El fet que la major part dels mateixos components en la cervesa alcohòlica i no alcohòlica. Riscos i beneficis d'aquestes begudes són aproximadament els mateixos. El principal inconvenient - és, per descomptat, d'alt contingut calòric. Com de costum la cervesa i no alcohòliques, que promet un seriós problema amb l'obesitat.

A més, la cervesa sense alcohol està estrictament contraindicada en dones embarassades i en període de lactància, adolescents i nens. Encara que formalment no conté alcohol, però els seus components pot tenir un impacte negatiu en el cos jove i emergent. greus danys a la cervesa, fins i tot que no conté alcohol, pot fer que les persones amb malalties del pàncrees, fetge, ronyó, vesícula biliar. Suaument també ha de ser alcohòlics abstemis i codificats. El sabor pot ser enganyosa, i les persones amb una voluntat feble és capaç d'entrar en la baralla fins i tot d'un llaunes de cervesa, lliure d'alcohol.

Aneu amb compte si està prenent medicaments. La majoria dels diürètics i els antibiòtics no es poden combinar amb la cervesa sense alcohol.

També alts nivells de cobalt, que s'utilitza per estabilitzar l'escuma. Per tant, aquesta cervesa té un impacte negatiu sobre la funció del múscul del cor, pot provocar inflamació en el tracte gastrointestinal, alguns altres òrgans.

Per tant no hem d'enganyar-nos a nosaltres mateixos sense alcohol en aquesta cervesa. Potser no és menys arriscat del que és habitual.