Com fregir el fetge, de manera que manté suau i sucosa?

El fet que el fetge - un producte útil, saben, probablement tots. Plats de fetge , s'aconsella als metges a incloure en la dieta dels nens i les dones embarassades i les persones que s'estan recuperant d'una malaltia.

Però això no és tot saben com cuinar el fetge, ja que aquest producte és bastant Moody. S'ha de preparar adequadament el fetge per fregir o una mica s'excedeixi en el foc, i deliciosos plats no tindrà èxit.

Avui es parla de com fregir correctament el fetge, de manera que aconsegueixi suau i sucosa.

He de dir que el sabor del futur dels aliments depèn de la qualitat i el tipus del fetge altament. Per tant, el millor gust i té un fetge de vedella de vedella. fetge de xai també és molt tendra, però no tots estimen a causa de l'olor específica. fetge de porc es considera que és menys saborós que els tipus de subproductes esmentats anteriorment. conversa a part mereix el fetge d'aus de corral de la qual es poden cuinar molts plats deliciosos.

Però qualsevol que sigui el tipus de fetge que triï, és important que és fresc! El fet que els subproductes tenen un període molt curt d'aplicació - no més de tres dies, sempre que el fetge s'emmagatzema a la nevera. Per tant, per adquirir el producte és desitjable en llocs on el control de qualitat dels productes venuts.

Si vostè decideix comprar el fetge de res, a continuació, triar aliments rics en color. Massa clara, o, al revés, de color fetge fosc pot indicar una mala qualitat. Assegureu-vos que la pel·lícula sobre la superfície de la peça que ha triat no ha estat danyat, i tallar el fetge vegi suau, no granulosa.

Per tant, l'elecció exercida. Però abans de fregir el fetge, ha de ser degudament processat i preparat. I el primer que ha de fer - és eliminar la pel·lícula exterior. Per realitzar aquesta operació es fa més fàcil, peça fetge necessita vaporitzat i després submergir immediatament en aigua freda. Després de tals tractaments fetge plenochki va retirar amb força facilitat.

Ara ha d'absorbir el fetge en la llet. Això permet a desfer-se del olor peculiar i li dóna al producte un sabor més delicat. temps de remull - no menys de mitja hora.

Ara és el moment de decidir la forma de fregir el fetge - porcions o cubs? Si es tria la primera opció, després es talla en rodanxes de fetge de gran amplada plana d'un dit. En tallar el fetge, es veurà que el teixit és més gros a través de la via biliar, han de ser tallats, en cas contrari serà arruïnat el plat. peces en porcions necessiten ser embolicats en paper de plàstic i una mica de ritme va basar la part posterior del ganivet. Fetge repel·lir No es recomana la cuina martell, ja que té una estructura tan densa com la carn.

peces trencades-off d'nou vaixell en un recipient amb la llet durant uns deu minuts. Mentrestant, preparar la massa barrejant la farina amb una petita quantitat de seques herbes. plats de sabor harmoniós poden ser obtinguts mitjançant l'ús de la sajolida, farigola o el romaní. Però el fetge sal en aquesta etapa, en qualsevol cas, és impossible! Si la sal fetge cru, que seria difícil, encara que no es trenquen les regles del tractament tèrmic.

Així, preparacions de fetge completat, ara van a la cobertura del tema, sobre què i com es fregeix el fetge. L'oli pot ser usat per fregir oli o mantega fosa, i la velocitat d'escalfament ha de ser moderat. A altes temperatures es cremen en el fetge, que queda dins sense cuinar, com a conseqüència de l'escalfament - perd suculència. Fry el fetge necessiten dos o tres minuts en cada costat. Tingueu en compte que el temps de cocció depèn de la mida de les peces. El millor camí, se centren en el color del fetge. Una vegada que la peça a canviar el seu color tall mitjà, és el moment de donar la volta. Preparació lloc de punció hepàtica pot ser determinada per un ganivet o forquilla. Suc alliberat del plat acabat serà transparent, però no amb sang. Ara, quan es fregeix el fetge, llesques de sal poden ser. Serveixi aquesta necessitat de fetge amb els vehicles i qualsevol salsa.

Com fregir el fetge, tallat en trossos més petits? Aquest plat és millor per cuinar amb cebes. El fetge s'ha de preparar de la mateixa manera com es va descriure anteriorment, però no tall en trossos grans i cubs. closca de ceba i es talla en anells de mig. Tres-cents grams de fetge és necessari prendre dues o tres bombetes. Ara escalfem l'oli en una paella, ometre la ceba i fregir fins que estiguin daurades. Fetge, laminats en farina assaonada i enviar a la paella. És molt important establir els trossos de fetge en una sola capa, de manera que si vostè necessita per fer una gran quantitat de fetge fregit, que és necessari per cuinar en lots. Fetge fregit, remenant per tal que no canvia de color. A continuació, abocar a la paella una mica d'aigua i cuini a foc lent per nostre menjar durant tres minuts. A continuació, obriu la tapa de la sal i l'addició i el pebre. De la mateixa manera, es pot cuinar i fetges de pollastre.

Ara ja sap com fregir el fetge perquè segueixi sent sucosa. Servir el plat acabat pot ser amb qualsevol plat d'acompanyament, un clàssic opció - puré de patates. A més, es pot fer la salsa - bolets o crema agra.