Com fregir el fetge de res, els principals secrets

Fetge de res - un valuós subproducte, enriquit amb vitamina A, vitamines del complex B, niacina. Menjar carn de fetge - és l'opció ideal per prevenir l'anèmia. En primer lloc, el gust del fetge acabat no només depèn de com rostir carn de fetge, sinó també de com és fresc, el que l'edat de l'animal i altres paràmetres.

Com triar un fetge de res

El millor és triar el fetge refrigerats, congelats des de llavors han perdut més de la meitat dels seus nutrients i la qualitat del producte acabat es deteriora. fetge refredada ha de tenir una superfície llisa i brillant. En el fetge, que havia estat durant algun temps, es perd aquest brillantor i es converteix en un color opac. El color varia d'edat fetge dels animals si el fetge de vedella a continuació, de color vermell fosc si el fetge de res és més llarg cirera, color vermell fosc. Ha de tenir el mateix color en tot el volum. En el fetge fresc amb el dit pressionant queda ni rastre, tota la resta suggereix que el fetge ja no és fresc.

receptes de fetge

Com fregir el fetge de res? En principi, no és tan difícil, el més important, per complir amb el procés tecnològic de cocció. fetge adequadament preparat no és amarg, suau i delicat.

fetge fregit

• Quilogram fetge;
• Una mica de soda;
• De pebre negre;
• sal;
• farina;
• Oli per fregir;
• Mantega peça;
• Verds.

Liver netejat a fons de la pel·lícula transparent, tallar venes i grans venes, tallat en porcions, el gruix d'una peça de 7 a 10 mm. fetge A punt, escampar una petita quantitat de bicarbonat de sodi, i donar mentida cap avall durant un temps, llavors és necessari per rentar i assecar amb una tovallola. Sal i pebre fetge, llavors cada peça de laminat en farina i es fregeixen a la paella amb l'oli roent a banda i banda de tres minuts. Si una peça de més del necessari, es pot fregir-cinc minuts. Quan el fetge està a punt, el va estendre en un plat i decorar amb verds i una llesca de mantega, que es fon, el fetge dóna un sabor suau especial.

Fetge fregit amb les taronges

• La meitat d'un quilo de fetge;
• Un parell de cullerades de mostassa;
• farina;
• Oli per fregir;
• Sal i pebre,
• gingebre en pols;
• Vi negre sec cent mil·lilitres;
• Mantega peça;
• Taronja dos trossos.

Neteja del fetge manualment de la pel·lícula i amb un ganivet treure les venes no desitjades, corones i peces de múscul. Tallar en porcions trossos de menys d'un centímetre de gruix, cada peça lubrica mostassa, a causa d'ella, ella serà encara més suau. Abans de fregir el fetge de res, es col·lapsa en una mica de farina i es fregeixen en una paella durant dos minuts a foc alt, i tres minuts més a baix, coberts. A continuació, arribar al fetge, i en la paella abocar mig got d'aigua freda, la mantega, portar a ebullició i la tensió a través d'una gasa. Una taronja va tallar en anells d'ordenades, i la segona es va passar a través de l'espremedora de taronja. L'aigua amb la barreja de mantega amb el suc i el vi, mantenir a foc lent, donant a bullir durant uns cinc minuts. talls de fetge s'estenen en un plat i decorar amb salsa de taronja pot ser presentat per separat o ells abocar fetge.

Secrets i consells per cuinar carn de fetge

• És possible no només per als alevins, i estofat de vedella, però el fetge com guisat? De fet, la seva guisat tant com torrades, si es cuina a foc alt, serà menys de cinc minuts, un màxim de set anys;
• És suau i suau, si és davant d'una parada en calent en la llet;
• Pre-marinat en mostassa, també es torna més suau;
• Es necessita afegir sal al final i pebre - en primer lloc, de pebre negre elimina l'olor desagradable;
• Empanat en farina de subproducte ràpidament preparat i es torna rígid.

En aquest article hem tractat de dir-li com rostir carn de fetge, així com quina és la millor aquell temps i afegir mètodes a utilitzar perquè sigui més suau, més saborós. Aquesta valuosa per al nostre cos producte és millor utilitzar un cop per setmana.