L'oli d'oliva per fregir: una funció de selecció, orientació sobre la preparació i revisió

Sobre els beneficis de l'oli d'oliva anar a una veritable llegenda. No es tracta només anul·la el cos de colesterol i prevé el desenvolupament de malalties cardiovasculars, sinó que també perllonga la joventut. És per això que els grecs i els italians, que són considerats els pioners i els millors productors d'un producte tan singular, viuen molt més de la gent comuna. I els que l'utilitzen per cuinar per fregir, coure i per escalfar aliments a la paella. Però, com triar l'oli de cuina a la dreta (d'oliva)? I el que ha de buscar en comprar un producte?

Cercar petroli amb un bon "pedigrí"

Si vostè decideix comprar un oli de molt alta qualitat, prestar atenció a la seva "pedigrí". En particular, alguns productors italians transferir el seu negoci als membres de la seva família, per tant, la seva companyia té una llarga història. Per exemple, el més famós és considerat Montigny clan.

Els representants d'aquesta família són els propietaris de diversos camps d'oliveres grans, situades a Ombria. Se sap que Montigny no només produeixen el millor oli d'oliva per fregir, coure i amanides, però també acuradament monitoritzar la seva qualitat.

D'acord amb els propis productors, tenen una gairebé a mà, cada cultiu personal, seleccionat i provar el producte acabat abans que entri a l'ampolla.

Llegiu amb atenció l'etiqueta

Si es presta atenció a l'etiqueta de l'oli, es pot obtenir més informació no només sobre la composició i el productor, sinó també pel que fa a quina categoria pertany. Per exemple, les següents paraules poden estar presents a l'ampolla:

• verge extra;
• verge;
• refinada;
• orujo.

verge extra és considerat el més selecte de la llista. Aquest és l'oli d'oliva per fregir, que és millor gastar una mica. El fet que aquest producte és l'oli de la primera pressió i es considera que és més concentrada. Si et gust, es pot agafar les notes brillants de la astringència i un pessigolleig a la gola. En aquest cas aquests són el sabor i indiquen la frescor i el valor del producte, per a la preparació dels quals no es va aplicar cap tractament tèrmic.

Encara verge extra es pot utilitzar per fregir, fer-lo servir tot el millor per a amanides, coure o quan s'afegeix als cosmètics per millorar la pell i el cabell. Per cert, el preu d'un oli de tan alta qualitat és molt penetrant. Per exemple, a Itàlia per un producte tan vostè ha de pagar almenys 10 euros.

Característiques i diferències dels olis verges i refinats

Verge és també un dels millors productes d'origen vegetal. No obstant això, és una mica inferior a gust, color i aroma vyshopisannomu. En general, fregir en oli d'oliva d'aquest tipus li portarà un veritable plaer, ja que no forma escuma o de polvorització. I el més important, que el mateix oli fregir pot (en contrast amb gira-sol) diverses vegades.

Refinat, o oli refinat, pren en la línia esmentats dalt del tercer lloc. També es considera que és bona i està classificat com un producte vegetal natural d'alta qualitat.

Això és només en contrast amb les dues espècies anteriors, en la seva preparació per utilitzar una tecnologia de tractament en particular, que redueix en part les característiques de l'oli. A més, segons fabricants ben coneguts, no les olives selectes utilitzats en la preparació d'un producte d'aquest tipus, i tot, incloent en mal estat. Per tant, és adequat per a l'oli de cuina (oli d'oliva, i tota la resta - refinada).

El que fa que l'oli d'orujo d'oliva?

D'acord amb molts productors d'oli d'oliva, des de pràcticament sense residus, ja que pràcticament tots ells anar a la causa. Aquesta declaració no podria ser millor reflecteix l'essència de l'orujo producte etiquetatge. Resulta que, per a la producció de tal producte és l'oli extret dels residus de l'olivar, que han estat espremuts i usats per a la preparació d'un tipus diferent prèviament. Quan aquesta coca es processa addicionalment una solució tan especial, se sotmet a una premsa o centrífuga està exposat.

Encara que una petita quantitat d'antioxidants beneficiosos presents en aquest oli, és molt inferior a tots els altres tipus de productes d'acord al seu gust. A més, per a majors fabricants efecte poden afegir a la llavor de cotó d'orujo, i oli de gira-sol. Malgrat tot això, és l'oli d'oliva per fregir (com triar ella, es pot veure en aquest article) és adequat. Menys probable és que per a les amanides. No obstant això, per a la cocció dels pastissos d'usar com sigui possible.

Fer una ullada a la geografia de la producció

Gairebé sempre a la caixa del producte conté informació no només sobre el país d'origen, però fins i tot sobre la regió. Per tant, els millors proveïdors i fabricants d'oli es consideren països com Grècia, Itàlia i Espanya. Va ser allà totes les condicions geogràfiques i climàtiques per al bon creixement i maduració del fruit de l'olivera.

Mentrestant, en cadascun d'aquests països té les seves pròpies regions, que són líders en la producció de productes d'alta qualitat de l'olivera. I per a cada un de la ciutat que es caracteritza pel seu sabor i altres característiques. Per exemple, a Ligúria (nord regió d'Itàlia) la producció d'oli de cuinar lliure (oli d'oliva és adequat per a aquest procés és el millor) la llum és de color verd clar.

producte d'Ombria, d'acord amb molts comentaris, té un sabor especial i color fosc. A més, moltes mestresses de casa afirmen que Sicília produir un oli fosc, de vegades tèrbola i espessa que té excel·lent sabor i nutrients rics.

La qual l'oli es considera ideal?

L'ideal es diu oli d'oliva verge per fregir i per a amanides, que tot el procés de muntatge, el processament i la fruita d'orujo, incloent la producció en si té lloc en una regió i un país. A més, l'embolcall del producte acabat ha de ser també el fabricant. Com és possible saber?

Per trobar aquesta informació, vostè ha de nou mirar l'etiqueta. Per exemple, pot estar present en l'etiquetatge PDO / DOP. Això vol dir que el procés de fabricació complet del producte es va realitzar en el mateix lloc.

IGP - aquest mitjà de marcat que el producte ha estat produït en un lloc i, per exemple, s'embala en un altre. D'altra banda, aquest oli compleix amb totes les normes europees. I, finalment, hi ha un tercer tipus de marcat - Bio. Això demostra que la producció d'aquests olis no s'utilitzen els aliments modificats genèticament. A més, el processament de les plagues d'oliva va realitzar usant remeis exclusivament naturals.

L'oli d'oliva per fregir: miri el nivell d'acidesa

Un altre punt important a considerar l'hora de triar l'oli d'oliva en una botiga, és l'anomenat índex d'acidesa. És de destacar que aquesta informació hi és en l'etiqueta. Quina és l'acidesa de l'oli?

Tota la matèria en la seva composició, és a dir, a cada producte no és nombre no especificat d'àcids grassos lliures que contribueixen a la destrucció de les cèl·lules del nostre cos. El més petit d'aquests àcids, els olis de més qualitat. Per exemple, en verge extra tals substàncies - una mica menys de 0,8%.

En refinat aquesta figura correspon a al voltant de 0,5%. Però aquí hi ha la paradoxa: aquest percentatge, encara que sembla més petit que l'anterior, es relaciona amb la pèrdua de nutrients essencials. Així, en aquest oli d'àcid oleic va perdre durant el tractament tèrmic, que és un membre de metabolisme adequat permanent en el cos.

comentaris i recomanacions dels usuaris per a la preparació de

Només cal llegir els comentaris de les mestresses de casa que regularment cuinat en oli d'oliva. Per exemple, moltes dones compren única verge. Segons ells, és possible fregir "almenys 10-20 vegades." Es dóna amanides una aroma únic i sabor. Hi ha ventiladors i el producte refinat etiquetats. Per a ells és una excel·lent relació qualitat-preu. S'utilitza en productes forn, amanides, verdures rostides en ell.

Alguns usuaris se'ls recomana per fregir carn i verdures utilitzades refinats i peix - orujo. Amanides és, segons ells, és millor cuinar a verge o verge extra.

Quan a abandonar la selecció d'oli d'oliva?

Actualment, el nombre del producte descrit simplement rotllos fabricants, de manera que molts compradors i hi ha dificultat amb el fet d'oli d'oliva per fregir, coure o amanides a triar per a la casa. I si s'examina amb cura tots els nostres consells, aquest problema s'esgotarà. Això és només a vegades hi ha moments en què val la pena que s'abstinguin d'adquirir oli. Per exemple, si conté el país productor en el que, a priori, no creixen oliveres.

Cal cancel·lar la compra i quan l'etiqueta no és el fabricant. Les empreses, que no tenen res a témer, per regla general, la pintura de l'adreça completa amb la menció dels números de telèfon i fins i tot per correu electrònic. El mateix s'aplica als productes amb massa petita lectura d'impressió que pot causar problemes. No comprar l'oli, el nivell superior a 0,8% o sense acidesa.

No compri un producte amb olor qüestionable i flotants i banda de l'element. Per exemple, fins i tot un oli de qualitat quan es col·loca en un refredat pot obtenir els flocs blancs. I, per descomptat, no cal triar un producte, tot i el preu temptador descomptat, que ha expirat (o està a punt d'acabar) la data de caducitat.

En poques paraules, vagi amb compte. I no dubti per un llarg temps per estudiar l'etiqueta, tot i la desaprovació mirades i sospirs venedor.