Comino i llavors de comí de prat: ¿quina és la diferència, el que tenen propietats útils, si escau.

Moltes mestresses de casa pensen que el comí i les llavors de comí de prat - això és el mateix. És realment així? En aquest article es reflexiona sobre aquesta qüestió: dir el que constitueix espècies com el comí i alcaravia, diferenciem (cadascun espècies Photo seran presentats a continuació) i si escau.

Reina de les espècies orientals

Zira - una planta que pertany al gènere Kmín paraigua petita família. Molt sovint, aquesta espècia és cridat el Roman caraway o comí. Segons molts, el comí i les llavors de comí de prat - això és el mateix, però això no és així. Són, de fet, molt similars en aparença, però el sabor d'aquestes espècies són molt diferents. El comí és considerada el bressol de l'Àsia Central. Com espècia fa molt de temps va començar a ser utilitzat en l'antiga Índia, Grècia, Roma i l'Orient Mitjà. Els grecs i romans utilitzaven per al tractament de comí - s'esmenta en les obres d'Hipòcrates, Plini el Vell i Dioscòrides.

Hi ha diversos tipus de comí, tenen diferent gust i aroma. Els més comuns són considerats Pèrsic kirmanchjki i comí. Zira inherent sabor amarg i sabor brillant amb notes d'avellana.

Descripció de comí

Una de les plantes més antigues que es troben en els habitatges de l'Edat de Pedra llac, és comí. Al nostre país, aquesta planta es troba en prats, al llarg de les carreteres, vores, gairebé en qualsevol lloc. Aquesta planta d'espècies pertany a la família d'api. En el primer any de la vida és la formació d'una arrel carnosa i fulles pinnades de sortida lleugerament ramificades, el segon - l'expulsió de ramificació tija, l'altura pot arribar als 90 centímetres. comí de prat floració és al juliol. Fruites són allargades dvusemyanki. Les llavors de mida petita, de creueria. Les fulles joves contenen àcid ascòrbic aproximadament el 45% i les arrels de sucre s'acumulen.

Al Caucas, els Balcans, la Mediterrània i Àsia Menor creix el comí negre. Aquesta espècie es percep sovint com comí. El que és diferent de comí negre espècia oriental, anem a tractar de descobrir-ho. Les dues espècies olor picant i sabor amarg, però les característiques de sabor difereixen notablement, de manera que a la cuina i s'utilitzen de manera diferent. Ni pilaf Aquest és completa sense l'addició de comí, a més que sovint està present en plats de carn, embotits i formatges. comí negre útil sobretot com a condiment en la preparació de productes de confiteria, begudes i confitats per impartir gust.

Comino i llavors de comí de prat: ¿quina és la diferència en la composició química

Les llavors de comí contenen oli gras aproximadament 20%, de 2,5 a 4% dels olis essencials (que està present en la composició kimol cúmico aldehid, paratsimol, Kimin i carvona), 10-15% de proteïna, no més de 16% de la goma, i flavonoides, cúmico alcohol, alfa i beta Pinin, tanins, vitamines pertanyen als Grups B, dipenteno, beta-felandreno, àcid ascòrbic, aldehid perilovy, calci, magnesi, fòsfor i altres minerals.

La composició de les llavors de comí de prat són flavonoides, oli volàtil i greix, compostos de proteïna, cumarines, minerals i tanins. L'oli essencial és presents limonè, carvacrol i carvona (gràcies a que aparegui aquesta substància especial gust). En les arrels de comí acumular una gran quantitat d'àcid ascòrbic.

Propietats útils d'espècies

Com es pot veure a la foto, és molt similar en aparença i el comí comí. D'aquestes espècies? Propietats. El consum regular de comí ajuda en la lluita contra l'insomni, amnèsia, esgotament nerviós, migranyes, rampes a l'estómac malaltia, dispèpsia, flatulència, diarrea, bronquitis, càlculs biliars i renals, la tos. En aquest ús dels extrems Jeera. Aquesta espècia oriental normalitza la digestió, prevé la trombosi, proveeix al cos de protecció contra els atacs de cor, millora el sistema cardiovascular, ajuda a millorar la visió i l'activitat cerebral.

El comí té tònic, diürètic i efecte antisèptic, augmenta la libido, les toxines del cos. Comino - un salvavides en els primers mesos de l'embaràs: nàusees, alleuja i prevé la inflor. Els pediatres utilitzant el comí tracten els nens flatulència i els grecs es preparen de te dels seus fills mèdiques.

fruits de comí també són àmpliament utilitzats en la medicina (usats per tractar mals de cap, pneumònia i bronquitis). La espècia es considera un bon antisèptic. Compta amb comí i propietats antiparasitàries. L'oli essencial millora la digestió, suprimir els processos de fermentació secreció de normalització, la relaxació del múscul llis, a més té un efecte sedant. Llavors espècies recomana per al seu ús amb flatulència, malaltia del tracte urinari, el restrenyiment i l'atonia intestinal.

De familiaritzar-se amb característiques útils, com espècies populars com el comí i alcaravia (la diferència entre les plantes externament similars, ja hem vist), no només es pot fer plats de sabor únic, sinó també millorar la seva salut.

contraindicacions

I si tot se li permet menjar condiments com útils, com el comí i alcaravia? La diferència entre ells, ja hem tractat. Anem a parlar dels casos en què es recomana a rebutjar l'ús d'aquestes espècies. Per tant, l'ús de comí està contraindicat en gastritis amb alta acidesa, úlcera duodenal i l'estómac.

Les persones amb cors febles han de deixar de menjar carn i peix, assaonada amb comí, com un major risc d'atac al cor. No es recomana l'espècie amb alta acidesa del suc digestiu produït per l'estómac i anèmia. Comino contraindicat tromboflebitis i trombosi. Empleat en un gran nombre de llavors pot portar al rebuig d'òrgans trasplantats.

sol·licitud

fruits de comí s'utilitzen per produir olis essencials, els brots joves s'afegeixen a amanides, sopes i pastissos. Avui dia és una de les espècies més populars, que s'utilitzen per a productes de confiteria aromatitzants, begudes alcohòliques, adobs, salses i conserves. A la cosmetologia i la medicina s'han utilitzat olis essencials.

llavors de comí a la cuina es poden usar com un tot, i es molen. A l'Índia, s'afegeix el comí a plats de verdures, a Grècia aquest condiment salsitxes cuites en simirski, Uzbekistan - pilaf, diverses sopes, aperitius, Kirguizistan - adobs i salses, a Armènia - sacsejar sudzhuk salsitxa.

cuiners novells després de llegir aquest material poden respondre fàcilment a les preguntes: "Quin és l'ús i el comí comí? D'aquestes espècies i quines propietats útils tenen? "