Confiter - un comerç. Descripció i característiques

Fins a la data, la professió de pastisser és molt popular i es considera que és força popular. Confiters s'especialitzen en la fabricació de dolços magistrals. A través del seu treball, els consumidors poden gaudir de gofres, galetes, pastissos, pa de pessic, xocolata, gelatines, gelats, melmelades, així com altres tipus de postres i pastissos.

Preparació de diferents tipus de massa, farcits i cremes, així com productes semi-acabats per a la posterior enfornar - un deure que implica confiter professió. Descripció de la professió, qualitats, habilitats i responsabilitats es descriurà a continuació.

Quina és la peculiaritat de la confiteria de treball

L'especificitat de la professió pot ser anomenat que gran part del treball de confiteria obligats a portar armes. Sovint, això es relaciona amb la fabricació d'elements decoratius de la decoració de plats i productes (pastissos, pastissos).

En contrast amb el xef de rebosteria en els dolços especialista actua com un mestre amb les habilitats més versàtils. Programa pastisser professió inclou sopes, aperitius de formació i altres delícies culinàries.

Qualificació i descàrregues

Per determinar el nivell d'habilitat dels confiters introduït la separació d'especialistes per sis bits. Amb l'augment del mestre adquireix habilitats addicionals de descàrrega, mostrant la seva professionalitat i l'ajuden a realitzar tasques més complexes.

Discharge característiques com segueix:

1. En primer lloc. Al principi de la seva carrera confiter involucrats tallar les galetes acabades lliurats als llocs de treball semi-acabat la descàrrega i omplert de cremes i màquines de control de l'operació de l'equip. Cada vegada més sofisticades tasques es poden realitzar en un novell tals només en la presència de mestres amb àmplia experiència.
2. En segon lloc. Confiter, en aquesta etapa del desenvolupament de l'especialitat, confiar la preparació de cremes, azotándolos i tenyit, elaboració de la cervesa xarops, galetes, tall, lubricació de farciment. Preparació de certs productes semi-acabats, la col·locació de la massa en la màquina de posada en marxa i l'ajust del seu treball també serveix com un confiter novell. Aquesta professió no és és simple, de manera que els mestres han de prendre els exàmens per a cadascuna de la propera descàrrega.
3. En tercer lloc. Després d'haver obtingut aquesta qualificació, el mestre pot fer tipus simples de confiteria i productes de fleca, cuinar la crema d'algunes espècies, el farciment i la massa. També confiar en ell matança de productes semi-acabats, disseny o dolç dolços esmalt.
4. En quart lloc. En aquest nivell, el programa professió pastisser implica la formació de mestres de preparació dels diferents tipus de panets, galetes, pastissos de tot tipus de matèries primeres. També poden triar la crema segons el plat i cuinar els elements individuals que componen la decoració de complexos productes de confiteria (coques).
5. En cinquè lloc. Després de la recepció d'aquesta confiteria de descàrrega assignat responsabilitats addicionals. Tot i que encara sota la supervisió del mestre major, ell és responsable de la bona marxa de la preparació de pastissos personalitzats ordenada de forma individual. També confiter, la professió està sempre indissolublement unida als dolços i postres, és capaç de controlar les activitats relacionades amb la fabricació de xocolates, es pot acoblar a la decoració de pastissos i pastissos amb un final complex.
6. Sisè. Aquesta producció de nivell professional d'espatlla en forma de complex altament confiteria. Ell és capaç de recollir els materials necessaris en harmonia amb el color i grandària, així com a tu mateix per cuinar els més complicats. A més, la confiteria de la sisena de descàrrega pot desenvolupar els dolços de la tecnologia i de la recepta.

Confiter (ocupació): avantatges i desavantatges

En triar una professió en el futur, cal considerar acuradament tots els seus avantatges i els costos inherents. Cuiners i pastissers estaran sempre en la demanda, ja que la demanda dels seus serveis segueix sent alta. La millora de les seves habilitats i mestre pot construir una excel·lent carrera i obtenir un bon diners.

Per als treballadors amb talent en aquest sector hi ha moltes oportunitats per a l'auto-realització per compte d'altri o propietari del seu propi negoci.

Parlant d'un grau, com un confiter, la professió està associat a una sèrie de perills, hem d'esmentar el risc de lesions i l'aparició d'una sèrie de malalties. Mestres, són pràcticament la totalitat del seu temps a peu, amb tendència a derrotar articulacions i la columna vertebral. L'efecte en la calor del cos humà i la humitat també és desfavorable.

Per tal de reduir el nombre de lesions en contacte amb objectes tallants o calentes tots els cuiners i pastissers se'ls instrueix sobre la seguretat durant l'entrenament i en el lloc de treball.

Quines qualitats ha de tenir un bon pastisseria

Prendre la decisió de començar a aprendre el comerç de productes de confiteria, cal assenyalar la seva predisposició a precisament aquest tipus de treball, així com el compliment amb el temperament, caràcter i habilitats dels requisits que s'apliquen a dominar aquesta professió.

Per dominar completament les subtileses de la nau confiteria, ha de tenir les següents qualitats:

• desenvolupat sentit de l'olfacte i sabors subtils;
• excel·lent memòria, que serà útil per recordar els ingredients i receptes;
• imaginativa;
• destresa manual i la capacitat de canviar ràpidament entre diferents tipus de treball (a causa de que molts dels processos i les operacions es realitzen al mateix temps);
• la resistència física.

El que es requereix per tal d'esdevenir un virtuós xef de rebosteria

Les característiques anteriors, combinades amb una bona educació treballaran amb èxit a la cuina. No obstant això, anar més enllà de la massa ordinària i convertir-se en un especialista del més alt rang, no pot prescindir de gust artístic, l'enginy i la creativitat.

A més, en el curs del seu treball confiter interactuar amb els membres de l'equip i els superiors, de manera que l'esperaria la paciència, la consistència, l'amabilitat, la bondat i la sociabilitat. empleats per distracció, falta d'atenció i per distracció no tenen èxit en aquest camp.

Com esdevenir un xef de rebosteria

Moltes escoles ofereixen programes i cursos especials. Donada la demanda, que té professió pastisser, entrenant amb força rapidesa comença a donar els seus fruits.

coneixement bàsic s'ensenya a la formació professional primària i secundària. Per qualificar necessitat Confiteria tècnic per inscriure en una institució d'educació superior. El programa, que es guia pels professors en institucions públiques i privades han de complir les normes fixades per la llei.

GEF professió pastisser regula el contingut i la presentació del procés d'informació als estudiants, així com determina el resultat de la formació en forma d'habilitats i capacitats dels graduats específics.

On es pot aplicar les seves habilitats de rebosteria

Després d'estudiar, l'assistent pot ser admès a la fleca estat, establiments de càtering (cafès, restaurants, menjador), camps d'esbarjo, o en una llar d'avis. A més, tots, sense excepció, contenen les institucions educatives en els confiters estatals.

A la producció de confiteria mestre pot estar disposat a la preforma o de la fàbrica planta semiacabat.

Etapes de l'escala de la cursa

El desenvolupament de carrera dins d'una empresa particular, és possible que els confiters que tenen capacitat de gestió i ambicions. Es converteixen en líders canvien, tallers o producció.

Per a aquells que volen posar a prova la seva força en el sector privat, hi ha una oportunitat per obrir la seva pròpia pastisseria o fleca.