Trans-greixos - què és això? Què tan perillosos tenen per al cos?

Greixos trans - què és? Desafortunadament, poques persones pensen sobre aquest tema, i molt poc. Tots els dies mengem mantega, gelats, formatges elaborats, confiteria, però ni tan sols sospito que aquests aliments poden ser nocius per al nostre cos. Tots ells contenen substàncies perilloses - greixos trans. Què és? Parlem d'això en l'article.

Què són els greixos trans?

Els greixos trans són una massa greix sòlida, que s'obté a partir d'olis vegetals durant el procés de gibbogenització: els olis vegetals líquids estan saturats amb bombolles d'hidrogen a altes temperatures, la formació de trans-isòmers d'àcids grassos o àcids grassos insaturats tenen una estructura molecular distorsionada. A causa del processament artificial d'oli vegetal, aproximadament el 30% de les seves molècules es converteixen en trans-isòmers. Quins són els riscos de la despesa? Una vegada al cos, aquestes molècules desplacen àcids grassos útils a partir de membranes cel·lulars, enzims block, violant així la nutrició de les cèl·lules i alliberant-los dels productes de la vida. El resultat és una violació dels processos metabòlics a les cèl·lules, que tard o d'hora conduiran a diverses patologies.

On contenen els greixos trans?

Els greixos trans formen part dels productes naturals: carn, llet, mantega. Els greixos trans en la mantega (natural) o la carn es mantenen en petites quantitats. A més, aquestes substàncies nocives es formen quan es fregeix, especialment si s'utilitza diverses vegades una ració de margarina o oli.

Productes que contenen greixos trans:

• Maionesa, margarina, propagació, quetxup, olis vegetals refinats, tot tipus de salses;

• Galetes, patates fregides, fruits secs, aperitius, crispetes de blat de moro, cereals d'esmorzar;

• Pastissos, pastes, pa de gingebre, galetes, galetes i altres productes de confiteria;

• Gelats, alguns tipus de xocolata;

• Formatge processat, productes semielaborats: massa freda, costelles, pizza, pals de peix;

• Productes de menjar ràpid: hamburgueses, patates fregides, verdures, carns a la brasa, rosquilles.

Els científics han demostrat que una dosi perillosa de greixos trans és de 4 g al dia. Només cal pensar que una porció d'esmorzar sec reuneix al voltant de 2 g de greixos trans, un paquet de patates fregides - 5 grams, una porció de patates fregides o pollastre rostit - prop de 7 g. Hi ha entre 1,5% i 6% de greixos trans, en margarina per a la cocció - 20-40% , En margarina suau - 0.1-17%.

Greixos trans - danys al cos

El món civilitzat ha estat preocupat per l'ús de greixos sintètics en la indústria alimentària. Nombrosos estudis realitzats a tot el món confirmen les conseqüències negatives de l'ús d'aquestes substàncies com els greixos trans.

Els greixos vegetals per danys poden causar una gran quantitat:

• En les mares lactants, la qualitat de la llet es deteriora, mentre que amb ella passen els ingressos al nen;

• Els nens neixen amb un pes patològicament baix;

• Increment del risc de desenvolupar diabetis;

• Va interrompre el treball de prostaglandines, que afecta negativament la condició del teixit conjuntiu i les articulacions;

• La funció de la citocromo oxidasa, un enzim directament involucrat en la neutralització de carcinògens i substàncies químiques, es veu interrompuda;

• Immunitat debilitada;

• El nivell de testosterona (hormona sexual masculina) disminueix i la qualitat de l'esperma es deteriora.

La violació del metabolisme cel·lular pot desencadenar malalties com la hipertensió arterial, l'arteriosclerosi, la cardiopatia coronària, la disminució de la visió, l'obesitat i el càncer.

L'ús d'aliments que contenen greixos trans, redueix la capacitat del cos per resistir situacions estressants, augmenta el risc de depressió. També els greixos artificials provoquen el desenvolupament de la demència senil i l'envelliment prematur del cos.

Dany de greixos trans per al cos dels nens

Quins són els riscos dels greixos trans per als nens? L'organisme del nen és més susceptible a la penetració d'infeccions, ja que el seu sistema immunològic encara no està totalment format. L'ús de greixos trans afecten depressivament la immunitat ja feble. A més, aquestes substàncies nocives poden provocar una baixa intel·ligència en el nen i l'adolescent.

Per què segueixen usant els greixos trans?

Tot és prou senzill. La tasca principal dels fabricants és reduir el cost dels aliments, millorar les seves propietats de consum i augmentar la vida útil. Els greixos sintètics, a diferència dels olis naturals, no es deterioren, es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant un període de temps il·limitat. La margarina conserva les seves propietats durant anys, quedant fora de la nevera, i fins i tot els insectes no la toquen.

Els olis naturals són molt difícils d'emmagatzemar, i el seu preu és més alt. Sota la influència de la llum, l'aire, l'alta temperatura, el greix natural s'oxida ràpidament. Les greixos trans, creades artificialment, no es cremen, la qual cosa fa possible el seu ús repetit quan es fregeixen els productes.

Com evitar l'ús de greixos trans?

Així doncs, els greixos trans: què és i quins són perillosos, ens assabentem. Però, com protegir-se d'aquestes substàncies nocives? Abans de res, heu de llegir acuradament les inscripcions dels paquets. Eviteu els aliments que contenen greixos hidrogenats , greixos de cuina, substituts de mantega de cacau, margarina, cacauet, soja, colza, canola, cártamo i oli de palma. Exclou de la dieta maionesa, estès, margarina, salses preparades. Es recomana donar preferència a la mantega casolana, idealment - fos. La botiga del 70-80% del contingut de greixos és un oli vegetal de baix grau, trencat per hidrogen. La mantega real no pot contenir menys del 82,5% de greix.

Excloure de la dieta fregits, plats fregits. Cuinar, cuinar a foc lent, cuinar, cuinar a la graella o a vapor. Rebutgeu o redueixi al mínim l'ús de pastes, galetes i pastissos de compres. Els pastissos casolans, cuinats a base d'oli natural, són molt més útils i més saborosos que els dolços industrials.

Puc eliminar els greixos trans del cos?

Malauradament, la resposta a la pregunta sobre com treure els greixos trans del cos és evident. Les cèl·lules amb una molècula transgènica ja incrustada necessàriament moren. Però el cos té la propietat de recuperar i renovar molt ràpidament. El lloc de la cèl·lula morta necessàriament forma una nova. Per accelerar aquest procés és possible, atenent a certes recomanacions. Cal excloure de la dieta tots els productes en què hi ha greixos trans. Si no podeu refusar els aliments nocius, hauríeu de reduir la quantitat de greixos trans utilitzats fins a 1 g al dia.

On són els greixos trans i quins danys poden causar, desmuntem i quins productes beneficiaran el nostre cos? Es recomana menjar tantes fruites i verdures fresques com sigui possible. Les vitamines afavoreixen favorablement el cos. Quan es desferà de les cèl·lules danyades, es veurà afectada pel grau d'escòria, la salut general, l'edat i molts altres factors. El procés de recuperació, per descomptat, és llarg, però s'obtenen resultats positius.

Per vestir amanides, utilitzeu oli vegetal no refinat - oliva, llinosa, gira-sol. També podeu omplir plats amb blat de moro, mostassa, oli de carbassa, oli de noguera. Només un producte premsat en fred pot beneficiar el cos. Incloeu nous, llavors, peixos de varietats grasses, caviar vermell i negre a la vostra dieta. Tots aquests productes són les fonts d'àcids grassos que les cèl·lules necessiten per afrontar eficaçment les conseqüències de l'ús de greixos trans.

Incloeu regularment al menú oatmeal i arròs integral, aquests productes contenen vitamina E, que actua com un protector important per als àcids grassos omega-àcids corporals.

Conclusió

En aquest article, hem entès aquest concepte com "greixos trans": quines són aquestes substàncies, quines són les seves propietats i funcions, quant poden ser perilloses per a la salut. Al triar els aliments, estudieu acuradament l'envàs i refusem millor a comprar, si trobeu ingredients incomprensibles per a vosaltres. L'alfabetització en la nutrició us permetrà visitar el metge amb molta menys freqüència. Estigueu saludables!