Consells per a la hostessa: com tallar un conill

Es poden preparar plats molt saborosos del conill. Però a les botigues o mercats, les canals d'aquest animal es venen més sovint en el seu conjunt. I si no pensa cuinar-lo sencer, cal saber tallar un conill. En els mateixos casos, quan es planten i es trituren animals, també haurà de dominar el procediment d'evisceració. Tot això no és difícil, però si ets un principiant, passaràs més temps que un expert culinari experimentat. Tingueu en compte una de les instruccions que més s'utilitza.

Instrucció, treball preparatori

1. En primer lloc, cal determinar l'eina de treball. Serà preferible armar amb un ganivet bastant pesat i afilat, preferiblement amb una àmplia fulla. També és possible que es requereixi alguna cosa més poderós: un ax-schnach especial.
2. Les recomanacions inicials sobre com tallar un conill depenen del tipus de canal que hi ha davant vostre: congelat, fresc o simplement tapat i fresc. La majoria de les entrades ja s'han eliminat, això es fa immediatament després de treure les pells. Però en el cas que això es faci per a tu, comença tallant el peritoneu al llarg de la línia blanca, portant el tall al mateix os del pit. En el següent pas, retireu els òrgans interns de la cavitat abdominal, separant-los prèviament dels músculs. Al mateix temps, intentem no danyar la bilis i la bufeta, perquè el sabor de la carn es fa malbé si els seus continguts cauen sobre ella.
3. En aquesta etapa, el greix del ronyó i els ronyons es queden a l'interior de la canal. El fetge es posa a un costat per a un ús addicional amb fins culinaris. El cor i els pulmons també són de vegades cuits.
4. Retallem el cap a la primera vèrtebra cervical. Ara netegem la carcassa de diversos contaminants, rentem i tallem. Si tenim davant nostre un cos congelat congelat, simplement ho descongelem.
5. Passem directament a com tallar correctament un conill. Separeu les potes davanteres girant la canella cap avall amb el pit. Tallar les peces de carn dels costats. Tallem directament a les espatlles, separant la part frontal.
6. El que queda és una altra vegada a la meitat. A la línia del sacre al lloc on s'adjunta el fèmur, es talla la part central. No s'ha de tallar una sella o una part dorsal.
7. A continuació, separem la cama posterior. En el cas que els animals eren molt greixos, tallessin l'excés de greix. Molt sovint, els ronyons es queden a l'interior, estan cuinats amb carn. Així que vam esbrinar bàsicament com dividir un conill.

Seguim els treballs d'acabat

Cal saber que no tots els components de la carcassa de conill tenen les mateixes qualitats de gust. La carn més delicada i saborosa es prepara des de les potes posteriors, la cadira, el sacre. Es pot cuinar i fregir. Però la carn de les parts davanteres és més rígida. El més sovint és estofat, i la carn s'utilitza per a les costelles. Però, francament, encara és una qüestió de gust. Aquí estem amb tu i descobrim com tallar la canalla d'un conill.

Recomanacions generals

Encara hi ha algunes recomanacions generals que heu de seguir. Immediatament després de colpejar el conill, és impossible congelar la carn, així com cuinar. Ha de mantenir-se almenys durant 12 hores en un lloc fresc. "Madura", que millorarà molt el gust. També es recomana cuinar la carn i no congelar-la, ja que la congelació i el desglaç destrueixen la seva delicada estructura, ja que el sabor es perd. No mantingueu la carcasa llarga en el congelador, ja que el líquid es congela dins d'ell, es converteix en gel, que, expandint-se, llàgrima les fibres de la carn. Per aquest motiu, al desglaçar es perd una gran quantitat de suc, i el producte es torna sec i, en conseqüència, menys saborós.

En general, com més i millor observareu les regles de com tallar un conill, més deliciós es farà el plat preparat.