El millor vi - rosa. Dades interessants sobre el vi rosat

Actualment, el vi és car, de manera que la majoria dels consumidors ni tan sols saben a què sap. Tot el barat habitual, de peu a les prestatgeries de qualsevol supermercat, és una forma artificial, amb una petita quantitat de matèries primeres naturals.

definició

Parlant el llenguatge de la ciència, el vi - és una beguda amb un contingut alcohòlic no superior al 22%. S'obté per suc de fermentació parcial (interromput) o completa. El vi és fruit del raïm i, depenent de la matèria primera - el raïm o altres baies i fruites. D'altra banda, depenent de la localitat on el material de partida que s'ha recollit, la producció es pot dur a terme de diverses maneres. Tradicions i regles d'un territori determinat s'aplica a la seva marca, tant en tecnologia com en el gust de la beguda.

La composició química dels vins, hi ha prop de 600 components (orgànics i additius inorgànics). Els principals són l'aigua, la matèria primera, els sucres (fructosa, glucosa) i alcohol etílic.

Una mirada més propera en l'estudi d'aquest tipus, com el vi rosat.

història

Vi - és tan antiga beguda que el veritable any de la seva primera aparició de la "llum" de la història simplement desconeguts. Rosa es va fer després de la tradicional de color vermell o blanc. No se sap i l'estat en què es va originar.

Els fets més antics i provats indiquen que el vi era molt aficionat a la rosa René Anzhu (rei de França, que va governar al segle 15). Va ser ell qui va iniciar la producció d'aquesta beguda a gran escala. Després, a la Provença i va començar la producció del vi "color de roses silvestres."

Sang seus famosos poetes, només el tall de França i els residents elegits coneixien el seu sabor inusual. Més a prop del vi rosat del segle 18 es va exportar als països veïns (els Països Baixos, Gran Bretanya). Una mica més tard, el món era presa d'una onada de "bogeria rosa."

Avui en dia, a l'una amb els vins francesos són molt populars italià i espanyol. I la fabricació, les vendes de la beguda ja està implementat a tot el món.

tecnologia clau

vi rosat és el resultat de l'adhesió estricta a totes les regles i les complexitats de fabricació. És important tenir això en un color únic i no saturar beure substàncies de rebuig vi blanc o negre peculiar.

Com obtenir una tonalitat rosada:

• Utilitzeu només el raïm d'alta qualitat. Pot ser: Merlot, Dzhalita, matalassos, Saperavi, Cabernet - Sauvignon o Odessa black.
• En prémer les varietats negres de tenir molta cura, no podem permetre que entri en el suc i llavors branques.
• Deixa la pell de la baia en el most acabat per un curt temps, després de la qual cosa és retirar-se d'allí, o utilitzar el mètode de "sagnat". E. Per prendre un suc ja fet, el que resulta en la producció de vi negre.

Això li donarà el futur una beguda bell color rosa.

A més, alguns fabricants han recorregut al mètode de barreja. El color rosa s'obté mitjançant la creació d'una barreja de vins blancs i negres ja fets. Però com la tecnologia de producció no està permès en tots els estats.

Un mètode de fabricació rosat

Per aconseguir una beguda real i saborosa, és important adherir-se a una tecnologia clara i coherent de fabricació. Com és el vi, consideri les següents etapes:

1. La collita del raïm

Aquí cal prestar especial atenció al grau de maduresa. A més, el raïm han d'estar netes. Col·lecció sovint es realitza de forma manual, poques vegades s'utilitza un equip mecànic especial.

2. Sol·licitar i rebre matèries primeres

vi de la verema és presentada als magatzems on es col·loca en contenidors especials. El mecanisme està dissenyat com un embut, que aixafa les baies i els separa de les crestes.

3. La fragmentació

Dispositius especials s'esquincen pela de la fruita per obtenir-ne la màxima quantitat de suc.

4. La fermentació i maceració

Wort connecta i interactua amb les partícules de raïm. Aquestes darreres contenen forta aromàtic i colorants. Com més llarga sigui la fermentació i la maceració, el sabor més ric i el color més fosc. Per als vins de taula prou 3-4 dies, per als vins d'alta qualitat ha de ser més de 20 dies.

5. La primera fermentació (alcohol)

La fase aquosa. Contingut en el sucre de raïm sota l'acció del llevat durant els 4-10 dies es converteixen en alcohol. La temperatura requerida de 20 ⁰ C s'afegeix bentonita.

6. En pressionar i dekyuvazh (depenent del tipus de vi)

Després de drenar el fluid es retira i es pressiona la polpa de la cisterna. Cal obtenir una gravetat-vi.

7. La segona fermentació (malolàctica)

Es porta a terme només quan sigui necessari. Lactobacilli utilitzat per a la conversió d'àcid màlic a àcid làctic, baixant l'acidesa de la beguda i la modificació del seu palatabilitat.

8. sulfitació

Per alleugerir el most i retardar la seva oxidació, s'utilitza el sofre. Estrictament necessari per sobreviure i mantenir les proporcions i la tecnologia.

La producció de vi blanc feta de tecnologia mixta i la rosa vermella. Lleugerament seqüència modificada pot ser utilitzat per premsat o s'obté mitjançant el drenatge d'una beguda.

Els millors vins rosats

El més popular i de la demanda es consideren italiana i francesa es va elevar. Aquí van començar a produir abans del que en un altre lloc. Formulació i característiques de la fabricació de vins rosats preservar i millorar tot dels segles. A més, és a França i Itàlia podem trobar el raïm que no es troben en cap altre estat.

Les lleis d'aquests països pel que fa a la producció i venda de vins és bastant estricte i dur. Això dóna una garantia addicional de qualitat i naturalitat de la beguda.

Francès vi rosat

Avui el sol beguda popular a tot el món. Els residents de tots els països coneixen i estimen el vi rosat. França - un estat que té un lloc especial entre els altres fabricants. Pràcticament la totalitat de les seves regions que participen en la creació del vi.

Especial atenció s'ha d'assignar Provença. Aquí es va iniciar la primera producció a gran escala de vi, la regió líder francès que roman en el nostre temps. Producció de begudes de color rosa de Provença fet de raïms Senso, Garnatxa i Monastrell diferències característiques que són considerades lleus notes de maduixa gust.

La beguda més famosa marca de color rosa també estan disponibles a Anjou i de viatges.

Viatge - un petit poble a la vall del Roine. La seva particularitat és que no es conreen només 9 raïm i produeix només vins rosats. Anjou - una regió que produeix la beguda clàssica és el color de roses.

Sent aquest últim conegut per famosos tals tipus de vi, com ara:

- Semi-sec "Rose d'Anjou." Lleugerament aquosa, sabor pronunciat cap brillant i sabor.

- Semi-sec "Cabernet d'Anjou." La present gust de tons maduixa.

- Vi rosat sec "Rose de Loire», amb una aroma refrescant i un regust delicat.

Tota França va fer una bona beguda. No hi ha vins menys coneguts, que es troben a la Xampanya i Sancerre, per no parlar de tots els habituals "Bordeaux" i "Marsannay".

Els vins espanyols i italians

Per a la beguda de color rosa en aquests països utilitzar la varietat de raïm Ull de llebre i Garnatxa temperamental. Aquí el vi es diu "Rosat". En contrast amb la rosa francesa suau, que conté més alcohol, i el sabor de la seva més brutal i pronunciat.

Rosé wines d'Espanya estan associats amb les províncies de la Rioja i Navarra. I a Itàlia Rosat produeix a tot arreu, tot i que el reconeixement mundial que encara no s'ha rebut. Potser a causa de massa brillant gust transferit beguda caràcter incendiari de la població local.

rosa brillant

vins escumosos rosats es produeixen per un mètode de prop de la producció de xampany. El seu significat és que el vi ha de fermentar dues vegades. La primera - en un recipient especial, el segon - directament a l'ampolla. Abocament vins escumosos de color rosa en envasos de vidre gruixut, és una condició necessària per a la conservació de les seves característiques.

sabor sense igual i el sabor d'aquesta beguda es complementa perfectament amb els colors brillants i saturats.

vi moscatell

Es diferencia de l'aroma molt pronunciat específica tradicional. Per a la seva producció utilitza raïm moscatell. Tenen un alt contingut d'olis essencials, que donen a la beguda un gust inusual.

Muscat rosat (vi) més sovint es fa de la mateixa varietat de raïm. Però pot ser usada i altres de la seva espècie. Reconegut com la beguda més fragant de tot tipus de vins.

"Lambrusco" - vi rosat

Es fa de vermells raïms. El gust d'aquesta beguda està plena de notes fruiters brillants. Es porta a terme a Itàlia (Llombardia i Emília Romagna). Llista de vins de la mateixa varietat de raïm de la qual estan fets.

El primer esment de l'extensa copa "Lambrusco" es refereixen als temps antics. Va ser molt estimat pels romans. Amb el temps, el vi es modifica, pel que sembla diferents tipus. Avui dia hi ha més de 60 varietats i diferents. Es tracta d'un vi relativament barat.

Com triar un vi rosat?

Els principals criteris de l'avaluació són el color i el sabor de begudes. El fabricant també és important, però el vi rosat d'alta qualitat avui dia es produeix a tot el món. característiques especials de la rosa es considera una fruitositat llum i acidesa refrescant.

Pel que fa a colors, el rang varia d'un to rosa clar de vermell expressar. Depèn de la varietat de raïm de la qual està fet el vi.

El que ha de prestar atenció principalment a:

• Fabricant. A cada ampolla, sense excepció, ha de ser especificat pel fabricant, és un requisit previ de la qualitat del producte.

• l'any de collita. Aquesta col·lecció, en lloc d'anys d'envelliment o embotellat. Això li donarà una garantia que el producte és natural.

• varietats de raïm. L'etiqueta ha d'indicar els noms específics de varietats.

• Lloc de fabricació.
• Termini de resistència. D'acord amb aquest indicador vins es divideixen en 3 tipus. Ordinària - sense demora, de la verema - 3-7 anys, col·lecció - més de 6 anys.

• Breu descripció de la beguda. Aquí algunes característiques úniques i especials d'aquest vi en particular es poden enumerar.

• Cost. Bones, naturals i fetes totes les regles del vi no pot ser barat.

• Suro. En obrir l'ampolla ha de prestar atenció a la seva condició. Si el suro esmicolat o avariats, les tècniques de cuina han estat violats o beguda bloqueig. O s'utilitza un material de baixa qualitat.

• El que ven vi. Actualment, Rose s'embotella en ampolles de vidre. Ceràmica, cartró i altres materials no poden mantenir adequadament el gust del vi.

• Correctament especificada força de la beguda. Vi generós - del 12-16 ⁰ de postres de marca, a 17-20 ⁰ (nou moscada, port, Kagor etc.), vermut - ^{0 13-18,} vi escumós - ^{0 11-13.}

No afecta la qualitat de la producció de la beguda país i el percentatge de sucres (dolços, semi-dolç, sec, semi-sec). Que cada persona tria a la seva pròpia discreció i gust.

Compatibilitat amb els productes

Vi - un noble beguda. Té la seva pròpia cultura de consum - infografia (selecció d'un parell de vi) i una certa etiqueta de la beguda. Responem a les preguntes bàsiques sobre com i per què beure vi rosat? Comentaris trobar diferents, però una ullada a les anomenades regles de la infografia de begudes.

Escumós rosa perfectament accentuar el sabor dels plats principals (que pot ser pasta, risotto, i així successivament. N.). vi rosat dolç és adequat per a postres de fruites i humits - aperitius calents. Els vins secs són creats simplement per a tot tipus de formatges.

En general, una rosa és una beguda bastant versàtil per combinar amb diversos plats.

fets inusuals sobre el vi

antiga beguda que ha conservat la seva popularitat a tot el món i avui - pel que diuen sobre el vi. Li direm els fets més interessants sobre ell.

- Els científics han reconegut que el vi - la més antiga beguda que contingui alcohol. Ells creuen que més de 50 mil. Anys.

- La paraula "vi" en la Bíblia 450 vegades esmentats.

- A partir de 1800 aC. e. a Babilònia va actuar Codi, les lleis són productors de vi mal van morir ofegats (ells).

- Una ampolla de vi d'edat va ser trobat a Alemanya. Data de endollar - 325 abans de Crist. e.

- El vi primer registrat - xerès "de la Frontera". Només 5 ampolles, per a això es va recollir de cultius en 1.775.

- Vi estadística mitjana no es pot emmagatzemar durant més de 10 anys, perd el seu sabor.

- Per a la producció d'1 ampolla de «Troskenbeerenauslese» viticultor vi alemany pot passar un dia sencer. Aquesta és una beguda única d'alta qualitat.

- Si es treu la closca amb el raïm fosques, es pot obtenir un vi blanc.

- «Aston Martin» - el cotxe del príncep Carles, que s'executa en biocombustible. La seva peculiaritat és que el combustible és extret de vi.

Beure el sol d'avui es realitza a tot el món. Tots els continents excepte l'Antàrtida, es dediquen a la seva fabricació. Noble, refrescant, tonificant, és una excel·lent opció per a qualsevol tipus d'esdeveniment, ja sigui una nit romàntica o una conversa de negocis, un sopar familiar o una reunió d'amics.

El vi era, és i serà sempre així, en qualsevol lloc i en qualsevol moment.