Vi blanc - una beguda per a gourmets

En els països de la CEI dels vins negres més populars, mentre que la preferència pel blanc a Europa. Aquesta situació s'ha desenvolupat a causa del fet que a la Unió Soviètica créixer més raïm fosques en una escala industrial, i les explotacions familiars personals. Nosaltres Hi ha una idea errònia que el vi blanc és menys útil que el vermell.

procés d'elaboració del vi, la fase principal es considera la fermentació alcohòlica és una transformació natural de fructosa i glucosa en alcohol. A més les substàncies d'alcohol secundari es formen durant la fermentació, el que afecta la qualitat del vi: tanins, compostos aromàtics, àcid orgànic. La finalització del procés de fermentació es considera només quan el sucre en el most de raïm totalment vybrozhen.

El vi blanc és diferent de la de color vermell, ja que no només es fa de blanc, sinó també d'algunes de les varietats més fosques, i el vermell es prepara només de raïm fosques. El recobriment del vi depèn del color de la pell de la fruita, que conté la matèria colorant, pel que en la producció de vins blancs de les varietats de raïm de foscor tracta d'evitar el contacte perllongat amb el suc de baies tacat de la pell. varietats fosques utilitzen per a la producció de vins rosats. Aquestes begudes es produeixen de vegades per barreja, en el qual es barregen en proporcions especificades de les existències de vi blanc i vermell.

El bon vi blanc i de fer a casa. El més important en aquesta producció - l'ús de raïms ben madures, que va aconseguir un alt contingut de sucre. Si les baies tenen un baix contingut de sucre, és possible recórrer a l'addició de most de raïm a una certa quantitat de sucre. Aquesta tècnica es diu chaptalización.

El vi blanc s'ha d'emmagatzemar sota certes condicions. Es va trobar que la llum solar no només afecta la qualitat de la beguda, sinó també el seu termini d'emmagatzematge. Vi conté àcid tartàric i compostos que sota la llum solar es sotmeten a processos químics adversos. Atès que la beguda es sotmet a un procés anomenat tartrat de ferro fotoquímica, afecta molt negativament la qualitat de la beguda. Durant aquest procés, la desintegració de vi conservants natural, el que condueix a enfosquiment del vi.

Per preservar les propietats beneficioses de la beguda vi blanc se sol embotellat en ampolla fosca de vidre (ambre i verd fosc), la llum absorbir els raigs UV d'ona actives.

vi blanc de taula és considerat un dels més subtil i delicada. Per a la producció d'aquesta beguda a partir de raïm sense excés de sucre, a causa de les grans quantitats de sucre són més greus, el contingut d'alcohol, va venir amb una mica d'acidesa. El vi es considera més harmoniosa amb contingut d'alcohol de 9-11%. Aquestes begudes no han de ser tons amargs, que sol aparèixer en els vins de taula i la reducció de la seva qualitat.

El vi blanc s'obté de totes les varietats de ceps blanques, rosades, vermelles i més. No es pot prendre una copa només de les varietats de raïm "negre" amb carn de color intens. El color de la beguda depèn del tipus de tecnologia i producció. Pot variar de palla pàl·lid amb tint verdós o groguenc a llimona ambre groc, d'or o de foscor.

de color vi indica algunes de les seves propietats. Per tant, les varietats de colors clars no són l'envelliment en barrils de fusta (roure). Vi blanc amb un color intens amb un toc de llimona suggereix una infusió de curta durada en la polpa o la producció d'una beguda a partir de raïms perespevshego. D'or o de color ambre indica una edat o de llarg termini seria envelliment en bótes de roure. Els vins blancs són menys extractiva que el vermell. Són lleugers i delicat sabor.

vi blanc, els avantatges que són molt més grans que el dany de l'exposició a l'alcohol, un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular causa del seu contingut de substàncies com els polifenols. consum Addicionalment diària de 200 ml de vi sec condueix a una pèrdua de pes gradual. Aquesta beguda enforteix el sistema immunològic, millora la funció pulmonar, augmenta el nivell d'antioxidants.

ha de complir amb les regles del seu ús i combinar adequadament la beguda amb aperitius i calenta i freda per obtenir el veritable gaudi del ram vi. Moltes persones no saben el que beuen el vi blanc. menjador (semisec i sec) és perfecte per a una copa, plats de peix, carn d'au (pollastre, gall dindi, joc), verdures al vapor, marisc (cranc, gambeta, ostres, musclos). vi semidolç combinat amb diversos plats de verdures i marisc. Vi dolç - postres, xocolata, fruita, galetes, formatge suau. Els vins de taula beguda es refreda a 10-12 ° C, unes postres - fins 14-16 ° C.