El vi de raïm blau a la llar. Producció de vi

Aquesta beguda coneixedors anomenen "el nèctar dels déus" per dret. En el seu aroma embriagador, un ric bouquet d'aromes i sabor deliciós no impossible enamorar-se en primer glop! Per descomptat, estem parlant de vi.

taula suau, dolç de moscatell, vi fortificat intoxicant i fins i tot de fabricació casolana de raïm blau és sempre ia tot arreu és la beguda més popular. Cap festa, ja sigui un sopar romàntic o casament elegant no pot prescindir d'aquest producte alcohòlica deliciosa.

Oferim una immersió en el món del vi, i al mateix temps aprendre com fer vi de raïms de color blau a casa.

Secret i beneïda

La història de l'aparició de vi embolicada misteris no resolts. En realitat, ningú sap on es va produir el primer vi i quant de temps fa que va succeir. Al voltant d'aquest tema i encara no deixen de acalorat debat.

Els científics diuen que tenen molts milers d'anys abans de Crist, els nostres avantpassats van beure suc de raïm fermentat al sol.

Teòlegs Així mateix, ha assegurat que el primer vi s'elabora amb raïms que el Senyor li va donar a Noè. A la Bíblia hi ha moltes referències a aquesta beguda. D'acord amb les Sagrades Escriptures, Iisus Hristos estimava el vi, de manera que la prohibició cristiana sobre el consum d'alcohol en el vi no està cobert. El clergat utilitzen el famós vi de l'església "Cahors" per a la comunió, el casament i baptisme, i afirmen que és bona.

Fos el que fos, com el vi i begudes en totes les edats. Fins i tot durant el moment de l'adopció de la prohibició en els artesans de l'era soviètica fet vi de raïm amb les seves pròpies mans i el va utilitzar per a les seves vacances a casa, així com a la venda sota terra.

Una varietat impressionant

Fer vi - això és un negoci molt rendible. Vi - és probablement l'única beguda alcohòlica que es proporciona en una àmplia varietat de sabors i formulacions de fabricació. El seu sabor varia, depenent de la varietat de raïm, mètode d'exposició i la quantitat de sucre en el vi del raïm fabricants afegits. Fins i tot el material de què està fet el recipient de suc de raïm fermentat, afecta l'aroma i el sabor.

Dades interessants sobre el vi

Els veritables coneixedors i col·leccionistes de vi poden passar hores amb passió maníaca per explicar la història d'aquesta beguda. Hi ha fins i tot una ciència de l'enologia, que es dedica a l'estudi d'aquest producte.

Vi de la fortalesa és: sec, semisec, semidolç, postres, licor, fortificats. En sabor, pot ser: taula, vintage, col·lector. El color del vi també està satisfet amb la varietat i pot ser: blanc, ambre, rosa, vermell, robí, i fins i tot negre.

Cal esmentar també la llar del raïm de vi. Com fer-ho? Llegint!

l'elaboració del vi a casa

Per tal de provar el deliciós vi, no cal córrer darrere d'ell al supermercat i passar hores estudiant les etiquetes de les ampolles - pot fer vi de raïm amb les seves pròpies mans per satisfer els gustos i preferències individuals.

No tingueu por de provar a si mateix com un enòleg! Fer vi - no és un procés molt difícil i emocionant, que té una gran oportunitat de convertir-se en un hobby.

El primer que ha de fer - és fer una llista dels ingredients i les eines necessàries. La segona etapa - per determinar l'ordre exactament el que vull per aconseguir una beguda. Es recomanen els nouvinguts a començar a produir vi de raïm blau - a la llar és la millor.

Totes raïm de vi blaus

La majoria nemudronoe, però no obstant això, increïblement deliciosa i saborosa - vi de raïms de color blau. A casa, es prepara sobretot per la disponibilitat i l'assequibilitat de les varietats de fruites.

Les millors varietats d'aquest raïm es consideren "negre Livadia" i "coloms". És sense pretensions, no requereix de cures especials espècies que es poden trobar en gairebé tots els llocs país. raïm de vi maduren a la tardor, i després les tanques que envolten jardins i llocs de venda en els mercats tot just que esclata amb una abundància de baies.

blau del raïm conté una gran quantitat de vitamines i altres nutrients. A cada suc de la baia és la pectina saturat 50-80%, sucres naturals, vitamines A, C, E, PP, H, B, així com macro i elements com ara magnesi, calci, sodi, potassi, sofre, clor rastrejar, fòsfor, ferro, zinc, crom, coure, manganès, iode, molibdè, fluor, silici, bor i altres.

Em pregunto el que el vi de la casa de raïm blau no resta valor a totes les seves propietats beneficioses i pot ser no només una beguda alcohòlica, però també en certa mesura un còctel de vitamines.

vi aconseguir

Abans de començar a cuinar vi a partir de raïm de color blau a la llar, cal assegurar-se que no es compta amb tot el necessari:

• raïm blaus - 10 kg;
• sucre - 3 kg;
• inoxidable recipient 30 L;
• un parell d'ampolles de vidre a 20 litres;
• guants metges;
• gasa;
• un colador;
• tub de 2 m de llarg i 1 cm de diàmetre;

Primer pas, una preparatòria

Aquí està com fer vi de raïm blau, la recepta
es descriu en la següent per conveniència es divideix en diverses etapes.

1. El primer que cal recollir els raïms madurs. Recull que necessita directament de les branques, no tenint les mateixes baies. Després ens vam separar dels raïms i els plecs en un recipient d'acer. Rentar els raïms no pot ser, perquè és en la pell de les baies és una substància, que es produeix a causa del procés de fermentació.
2. Llavors vostè ha de suprimir les mans fins que les baies fins que assigni una gran quantitat de suc. Mans recomana rentar-lo immediatament amb abundant aigua i sabó, pel fet que el suc pot tacar la pell i causar una sensació de cremor i picor.
3. Després cobreixi suaument amb un recipient de baies peredavlennymi gasa i deixar fermentar en una habitació calenta durant 5 dies.

Segon pas, el més important

Després de 5 dies, si tot es va fer correctament, en el tanc hauria d'augmentar la polpa. Això és el que queda de les baies després d'esprémer el suc.

1. Tot el que necessita per drenar a través d'un colador, a continuació, la polpa s'aixeca a la estopilla i esprémer el suc de la mateixa sobres.
2. suc de raïm pelada cal abocar acuradament l'ampolla i afegir parts iguals de sucre. És important barrejar amb molta cura.

Fase tres, l'última

Sledet tenir en compte, que el sucre es dissolgui massa ràpid, de manera que ha de ser pacient.

1. Una vegada que el sucre es dissolgui completament en el suc, el coll de l'ampolla és necessari tirar un guant metge. Cada dit ha de perforar l'agulla, i el guant en si està fermament assegurada a l'ampolla.
2. A continuació, deixar el vi en una habitació calenta, es fermenta durant 2-3 setmanes. Si el procés va bé, un guant s'infla i romandrà en aquest estat fins a la fase de finalització de la fermentació, el vi en si seria pobulkivat. Una vegada que el guant es desinfla - el vi està llest per a l'acció futura.
3. A continuació, ha de esforçar-se molt cura el líquid en l'ampolla rentada a fons. És important que, juntament amb el vi no van aconseguir un precipitat. Això es fa millor amb l'ajuda de rotllos.
4. Després de filtrar l'ampolla ha de ser acuradament Cork i portar en un lloc fresc. Un mes més tard, el vi està a punt, i es pot posar sobre la taula per degustar, i després tota la festa de vacances.

El més probable, els seus clients poden apreciar el vi de raïm casolà. Com fer-ho i el que ha de fer - que amb molt de gust li dirà recentment enòleg.

Variacions sobre el tema del vi

A part del mètode tradicional de preparació, hi ha un vi recepta amb aigua. Ell és una mica diferent de l'habitual, però el vi resulta no menys saborós. Per a la fabricació d'aquesta beguda és necessari calcular mesures d'aigua i el sucre en relació amb el suc de raïm. 1kg baies necessiten 1,5 l d'aigua i 0,7 kg de sucre.

1. Després de suc de raïm doblegada a la barreja i el puré que hagi d'afegir la quantitat necessària d'aigua i el sucre i barrejar bé.
2. Deixa fermentar durant una setmana, remenant cada dia durant 3-4 hores per tal d'evitar la formació de floridura.
3. suc seguit per cep i s'aboca en ampolles. Al coll de l'ampolla es posa en guant metge amb punxades als dits, i després tot el camí a la recepta tradicional del vi de cuina.

Inici secrets de vinificació

Per al vi va passar la primera vegada, el procés no es converteix en tediós, però el resultat no va portar desil·lusió, val la pena per conèixer alguns dels secrets que són molt útils per al fabricant de vi novell.

• El suc es pot obtenir no només per les mans estrenyent, sinó també amb l'ajuda de espremedores.
• En lloc d'ampolles es pot utilitzar ordinària flascó de tres litres.
• Per falta de guants metges condó adequat.
• La quantitat de sucre depèn de la dolçor i la força del vi, de manera que per als vins secs tenen menys sucre, i fortificats de - més.
• El vi s'emmagatzema per més temps, el millor és que s'aboca en una ampolla de vidre, en lloc de plàstic.
• El millor lloc per emmagatzemar el vi - soterrani o celler.
• Per al vi era tan clara abans s'aboca en ampolles, es recomana disminuir la capacitat de la bentonita especialment preparat.

El més probable, després de la primera producció de vi seguit pel segon i tercer, i quart. A poc a poc, aquest procés es convertirà en un ritu anual svoebraznym. Després de diversos anys d'assaig i error serà inventat massa de varietats de vi casolà. A part de raïms de color blau per produir varietats es poden utilitzar com Lídia, Isabella, Nastya, Kesha.

A més, el vi es pot preparar no només del raïm! beguda alcohòlica única es pot obtenir de les gerds fragants, dolços mores, pomes madures, groselles, prunes sucosa oferta. Un munt d'espai per a la imaginació i l'experimentació és enorme.

vi de la casa és molt saborosa i útil que, després d'haver intentat una vegada, mai voldrà comprar-la mateixa manera que a la botiga. La naturalitat, una gran quantitat de nutrients, una aroma i sabor de la caiguda en l'amor una vegada per totes divina ...