Elegant i picant salsa d'alvocat "Guacamole"

misteriosa paraula "guacamole" es diu una salsa mexicana feta d'exòtic, com una pera, fruites, alvocats. I el fruit de la ja no desgavellada una raresa a les nostres prestatgeries, però, per desgràcia, el producte segueix sent bastant car. No obstant això, val la pena almenys de vegades utilitzi en el seu poder per preparar qualsevol plat inusual d'alvocat.

clàssic guacamole en alguns països com generalitzades, ja que la maionesa com a ingredient base per a molts grans salses i plats, sobretot apreciar els vegetarians.

Avocado - quin tipus de fruita?

Avocado, en realitat, té la forma d'una pera verda, encara que pot tenir una forma oval o esfèrica. És el fruit d'una planta perenne de la família de Percy nord-americà Llorer. De vegades es diu cocodril pera. polpa d'alvocat oliosa s'assembla a la mantega a la consistència. Els indis no són en va cridar "oli de la selva."

A la polpa de la fruita madura és de color verd o groc-verd, la pell és dura, de color verd fosc, de vegades gairebé negre. Al centre hi ha un forat gran no comestible, que conté perillós per a substàncies humans i animals. Per a la salsa "Guacamole" polpa d'alvocat s'utilitza només fruita madura.

Què tan útils salsa "Guacamole"

Els alvocats no poden ser anomenats aliments baixos en calories. Conté una gran quantitat de greix, que, però, és fàcil de pair gràcies als àcids grassos insaturats, presents en abundància en aquesta fruita. Per tant, la salsa d'alvocat "Guacamole" també és molt nutritiva, no per obtenir prima d'ella.

Però aquesta coma estranger fruita encara molt útils: la quasi no conté carbohidrats, però ric en vitamines E, B2, C, macro- i oligoelements (fòsfor, calci, ferro, potassi, coure, etc ...), sals d'àcid fòlic , fibra, minerals. Tots ells plens de salsa i alvocats "Guacamole".

La regla bàsica de la cuina "Guacamole"

L'alvocat és acceptat per a usar en la seva forma crua - de manera totalment conservat les seves propietats nutricionals i beneficioses, així com sabor a nou llum. La polpa de la fruita madura s'utilitza per a la fabricació de plats freds: aperitius, amanides, entrepans i, per descomptat, la salsa d'alvocat "Guacamole".

recepta salsa mexicana inclou components necessaris: fruita en si, suc de llimona (o suc de llimona) i sal d'aquest, i diversos additius. Aquests poden ser de tot tipus de condiments pebre (Xile o de Bulgària), tomàquet, all, julivert.

En l'Orient es diu: "No importa com les paraules repetides sovint, més dolça a la boca no es halvah." I salsa d'alvocat "Guacamole" - fins que ho intenti, no coneixen el gust d'aquesta salsa excel·lent. Tots els xefs cuinen en el seu propi camí, però han de recordar la regla bàsica: polpa tova de la fruita s'enfosqueix ràpidament, de manera que necessita per netejar immediatament abans de cuinar. Picat o polpa triturada va ruixar immediatament amb suc de llimona o suc de llimona, per conservar el color natural i després afegir la resta d'ingredients. Si es molen els productes que componen la salsa en un morter, després es torna fragant.

"Guacamole" a Mèxic

Per fer-ho, cal prendre 2 alvocats, 2 grans d'all, 2 tomàquets, 2 pebrots vermells, la meitat d'una ceba vermella, suc de 2 llimones, 2 cullerades de coriandre mòlt, sal, salsa de "Tabasco" i pebre negre al gust.

preparació

polpa d'alvocat sencer separat de la pell i els ossos, posar en una liquadora, afegir als mateixos tomàquets tallats sense closca, all, coriandre, ceba i Xile. A continuació, aboqui una mica de salsa "Tabasco", i suc de llimona, pebre i sal. La barreja es mol fins a obtenir un puré, posar en un recipient per servir i cobrir amb paper d'alumini. Servir refredar a la nevera i decorar amb fulles de coriandre. Efectivament es veu alvocats "Guacamole", que es va presentar a les meitats de la closca.

El teu, es podria dir, una salsa mexicana se serveix tradicionalment amb truites de blat de moro truites, patates fregides, nachos, burritos i altres plats típics del país. La pasta espessa sandvitx "guacamole" pot substituir la mantega o maionesa, sovint s'utilitza juntament amb un farciment per shaurmy, pa de pita, pita. gust inusual, això és un aperitiu, cuit amb peres.

"Guacamole" amb la pera

Requereix 900 grams d'alvocat, 1 ceba blanca, Xile 4 Serrano, 1 culleradeta de sal gruixuda 3 cullerades de suc de llimona, pera i raïm sense llavors 1 gran de vidre.

preparació

CHOP en una liquadora ceba pre-picat i pebrots amb sal. Afegir a poc a poc d'alvocat a rodanxes per continuar la mòlta. Abocar el suc de llimona i Revuelva. Moldre per separat en una liquadora i raïm pera. A continuació, les dues parts estan connectades i ben servit.

Hivern "Guacamole"

Una altra recepta de la salsa "Guacamole", que té el gust original a causa de les llavors de magrana.

Per preparar-se per prendre: 3 alvocat, ceba mig vermell, 1 campana verds pebrots, 2 calç company de granat, 20 grams de coriandre, sal i pebre negre al gust.

preparació

Per preparar la salsa és autèntica, utilitzeu el morter i mà de morter (idealment de toba volcànica), i en absència d'aquests dispositius - la liquadora. trossets de ceba i company de mòlta de Xile amb una mica de sal fins a formar una pasta homogènia. Afegir els trossos de la carn d'un alvocat madur, l'addició de suc de llimona, continuï fregant fins que la barreja es converteix en unes farinetes aspra. La resta de les cebes i l'altre pebre chili mig picar finament i es combinen amb alvocat pyurirovannym, afegir el coriandre i remenar. Agitar la barreja resultant amb llavors de magrana, sal i pebre.

Salsa-motor d'arrencada, "Guacamole" alvocats - un menjar molt satisfactòria durant molt de temps que satisfà la fam. No en va, a l'Índia que la fruita es diu "vaca del pobre".

La bellesa de la salsa 'guacamole' és que la seva preparació no requereix gran experiència culinària. El plat es pot variar mitjançant l'ús de diferents ingredients, i fins i tot crear les seves pròpies receptes: dia de festa - amb caviar vermell, exquisida - amb formatge blau, abundant - uns cubs torrats de pernil, inusual - amb la tonyina.