Cuinar formatge a casa

quallada persones mengen en l'antiguitat. Es creu que aquest plat per primera vegada que hi havia una possibilitat: a partir de llet agra aboca el sèrum. A Rússia, a la vella casa de camp anomenat "cru amarg" és probablement la raó per la quallada de formatge que encara anomenem. Anteriorment, es va preparar enterament de iogurt, que ara es coneix a moltes maneres de preparar aquest producte.

Avui en dia, és fàcil comprar una casa ja que el mercat ia les botigues. Però és poc probable que algú estigui en desacord amb el fet que cuinat quallada a casa té molts avantatges. En primer lloc, que conserva les vitamines i els minerals. Però també, i més important encara, es diferencia de la botiga al gust. Vegem algunes maneres de com fer formatge a casa.

aquest formatge

Aquest producte està fet a partir de la llet de la localitat. En la seva qualitat i frescor que hagi d'estar absolutament segur, ja que no pot ser bullida - un veritable formatge no resisteix altes temperatures. Per exemple, el producte preparat a partir de llet descremada tindrà una estructura de gra fi.

Llet en un pot de tres litres es va col·locar en un lloc càlid. Per tal de fer que sigui més ràpid skvasilos, va posar un petit tros de pa de sègol. La llet es agra en un dia, si el procés es porta a terme a l'estiu, i després de 3 dies - si l'hivern. Revuelva en aquests moments no es necessari. iogurt disposició pot ser identificat per les bombolles que han de aixecar-se i formar "es mou".

Després cal retirar amb cura la nata, abocar el iogurt en una cassola gran. Si la llet ha quallat i la qualitat s'ha convertit bo - no flueix lliurement. És a dir, per tal d'abocar-, cal agitar el pot de tant en tant. Si el iogurt s'aboca fàcilment, formatge no serà tan saborosa i no tindrà l'estructura desitjada.

Poseu la cassola a foc lent durant 10 minuts, fins que la barreja és la temperatura desitjada. Mira-t'ho de dues maneres. Toqueu la capacitat en dos llocs - a prop de la part superior ia la part inferior. A la part superior de la safata ha de ser una mica calent, ia la part inferior - una molt més càlid, però no calenta. Pot, remenant iogurt amb una cullera de baix a dalt, submergit en una massa dit olla ha d'estar tèbia. Si la temperatura desitjada però, cuinar per altres 5 minuts. És important destacar que, no reescalfar el iogurt, mató, perquè en aquest cas serà desagradable al gust, dura i de gra fi.

Ara pot apagar el foc, cassola va deixar tota la nit es refredi. Per exfoliant missa del matí, la part superior és la quallada, inferior - sèrum. Massa necessària per abocar en un recipient gran, la gasa establert. Llavors una gasa lligada i penjat en un contenidor per recollir el sèrum. Quan es drena, el mató de la llet està llista.

Iogurt no es pot escalfar, i la inclinació en el doblegat en diverses capes de estopilla directament després de la fermentació. Però per això ha de ser uniforme i densa, en cas contrari, tot pot lliscar a través d'una gasa. Cuinat a la recepta de formatge cottage a casa Resulta molt tendra, no s'aconsella utilitzar per a la cocció, ja que s'estengui. De 3 litres de llet en aquesta recepta s'obté al voltant de 700 grams de formatge.

També hi ha receptes més senzilles. El mató es pot fer a partir de llet comprat a la botiga, amb l'addició de crema agra. Es necessita:

- crema agra - vidre;
- Llet - vidre;
- sucre;
- pa de sègol.

En primer lloc, una cullerada de crema agra que necessita per barrejar en un got de llet. Afegir a la mateixa peça de pa de sègol (ranci). Deixar reposar la barreja durant la nit en calent. Demà, tiri suaument de la seva pa perquè no s'esmicola. Podkisshee llet es filtra a través d'una gasa plegada tres vegades. El mató és llest.

Per tal d'obtenir més formatge, es necessita un paquet de llet s'aboca en un recipient d'esmalt, afegir la crema agra (2-3 cullerades), barrejar bé i deixar tota la nit. Al matí escalfar a l'estufa fins que la llet podkisshee no serà calenta (sense bullir). Apagueu el foc, 2-3 hores quan la llet es qualla, cal drenar.

Al plat llest afegir una cullerada de crema agra i una mica de sucre. Mantenir la quallada pot ser de fins a tres dies a la nevera.

Com es pot veure, el formatge cottage a la cuina casolana no és difícil. Aquest plat és segur per atraure tots els membres de la família, especialment els nens.