Embotits. salsitxes Braunschweig

Braunschweig salsitxa és el representant més prominent de salsitxes crues. Totes les característiques i adequada selecció dels trets característics d'aquest producte, en general, correlacionats amb els punts de vista. En aquest article anem a explicar el que és una salsitxa, fumava Braunschweig, les seves característiques i la història de.

Aquest producte va aparèixer a Rússia en 1934. Va ser llavors que la producció de tecnòlegs d'aliments han desenvolupat una formulació que és fabricat per Braunschweig salsitxa. Si bé la indústria alimentària es va centrar en les tradicions culinàries de la Rússia tsarista, que està molt assumit el control dels mestres europeus. Especialment es refereix a la tecnologia de producció d'embotits. Això explica el nom de "alemany" del producte Soviètica. A Alemanya, Braunschweig salsitxes tenia un aspecte completament diferent, i ara cal ja no es produeix. A Rússia, aquesta recepta s'ha mantingut pràcticament sense canvis des de llavors, com la salsitxa va començar a produir per primera vegada.

D'acord a la versió clàssica, Braunschweig salsitxa feta de carn de boví i porc de primera qualitat amb l'addició de cansalada vertebral. Va ser gràcies a ell que aquest tipus de salsitxa té un patró característic. A més de la carn de la composició del producte inclou Madeira, aiguardent, mel, canyella, nou moscada.

Depenent de l'espècie, aquests components són presents en diferents proporcions. No és sorprenent que la salsitxa Braunschweig, el preu dels quals, per descomptat, més alt que la salsitxa és habitual, es considera una menja. salsitxa fumada diu perquè el procés de fumar es produeix en forma crua.

Aquest embotit Braunschweig diferent color marró clar o tint vermellós. L'olor de la seva característica - fumat i especiat. Quan es pressiona la barra de pa no ha de prominaetsya i romandre ferma. Això és una indicació que les condicions de qualitat del producte i la producció compleixen amb totes les normes. D'acord amb l'GOST, Braunschweig salsitxes com a part serà de quaranta-cinc per cent de la carn de vaca i el vint per cent de carn de porc de primera qualitat. Si el fabricant no compleix amb aquesta proporció, el color del producte és més pàl·lid que el regulat. Per exemple, la prevalença de tons de color rosa clar és l'evidència que s'excedeixi el contingut de porc. També, d'acord a les normes Longitud de la palanca ha de ser no més de cinquanta centímetres.

revestiment de motlle fàcil no és evidència d'aliments en mal estat.
Per contra, la sal i l'escorça motlle - un indicador de la qualitat, la velocitat d'obturació i la corresponent gust de salsitxa. En triar prestar atenció al que està escrit a l'etiqueta del producte. Si no s'especifica el paquet, primer grau, a continuació, al davant de vostè no és real salsitxes Braunschweig. producte original només pot ser de la més alta qualitat.

La vida útil de la salsitxa fins a quatre mesos, fins i tot a una temperatura de més de deu graus. A temperatures més baixes el temps d'emmagatzematge serà més llarg.

Per tant, aquest embotit Braunschweig no ha de ser suau, el color de la carn en tot cas ja no estigui rosat, trossos de cansalada - només el blanc, i es marca només pot ser el grau superior.