Farshmak - és què i com cuinar?

D'acord amb un expert en la cuina , Boris Burda, farshmak - és un plat, sense el qual cap d'Odessa no pensa en la seva infància. I si deixar de banda les bromes de banda, els aperitius més suaus, joc ple de notes salades i picants de la cuina jueva, potser, no es poden trobar.

Recepta de Jueus Odessa

Per cert, en llibres de cuina aquest plat es designa com "carn picada". La diferència sembla estar en una lletra, però, va ser ella la que defineix el veritable propòsit - "avançament" en alemany. Per tant encara més denotem carn picada com un entrepà.

És raonable pregunta sorgeix, com cuinar farshmak? La resposta òbvia és molt simple. Per a això, proveir-se de arengada, molt millor que la sal, llet, dues cebes, tres ous, mostassa, vi o vinagre de sidra, un got d'oli vegetal, sucre, pebre, dos-cents grams de pa, pa negre fragant, dues pomes àcides.

Preparació farshmaka com segueix: amb els filets d'arengada tallat, després de la qual cosa s'envia al ser amarat en la llet durant la nit. Al matí següent, el filet es retira i deixar de banda. I en el seu lloc entra el pa. Mentre que en remull, bullir els ous, refredar i separar les clares dels rovells.

Les gemmes s'han de connectar a tots dos tipus de pebre, mantega, dues cullerades de vinagre, culleradeta de mostassa i dues cullerades de sucre en la mateixa. El resultant "amanida" són va barrejar a fons i es va fregar amb una forquilla per tal d'obtenir una pasta uniforme.

El procés de la "muntatge" carn picada com segueix. En un processador d'aliments (si no ho és, simplement, en una picadora de carn), moldre filets d'arengada. Es va afegir més barreja del rovell, de nou passa a través del procés de registre. Després ve la poma àcida al seu torn, pressiona el pa de la llet, la major part de les proteïnes i la ceba picada en trossos grans. Com a resultat, vostè ha d'aconseguir unigènit pasta cremosa. Aquí es tracta d'alguna cosa i és farshmak llest. Aquesta creació es col·loca en seledochnitsu i va ruixar amb ceba picada i proteïnes restants picades.

Les variacions dels aficionats

realització Classic presentat anteriorment sovint se sotmet a una àmplia varietat de modificacions. Sovint, afegir les nous farshmak. Això es fa de la següent manera.

D'una llista inicial de productes deixar les arengada, ous, cebes i pomes àcides, però l'addició de 100 grams de nous, un patates tubercles bullida, dues cullerades de maionesa i anet. Preparar un menjar és molt més fàcil. Tots els ingredients excepte la maionesa i anet, posar en un processador, molen a un estat de massa cremosa. A continuació, omplir amb maionesa i servit a taula, escampar-hi l'anet i l'ou dur picat.

Una altra cosa - per crear un farshmak formatge. Aquest plat va a decorar la taula de vacances. Per preparar-lo, té dos filets d'arengada moldre 200 grams de formatge. En lloc d'olis vegetals maionesa o cinc cullerades de crema usen aquí ia tota la ratlladura de massa donen ceba verda picada i el fonoll, així com la sal i el pebre. Aquest fitxer Forshmak només ha refrigerat, però només en tàndem amb el formatge ratllat.

Aquí hi ha tres receptes entre les que escollir el que atrau més que qualsevol altre.