Fergana pilaf: un pas a pas recepta

Fergana increïble pilaf! Recepta que és conegut per tots els habitants dels països de l'est. Millor amb aquest plat consultar als representants d'un mitjà fort de la humanitat. Aquesta abundant, saborós plat que no deixarà indiferent a ningú.

estructura

La recepta clàssica del plat consta d'uns components: xai, arròs, verdures i espècies. Per aconseguir un veritable pilaf de Fergana, els cereals han d'utilitzar una especialitzada, grau d'arròs anomenada devzira. Les espècies es poden utilitzar qualsevol, centrant-se en les seves preferències de gust, però els països de l'Orient persones solen utilitzar aladern fals, ají mòlt, comí, coriandre.

Fergana pilaf amb verdures fresques, diverses herbes, llavors de magrana. Per als fanàtics d'aguda es pot posar en la vora de la placa d'all i pebrots.

Fergana clàssica pilaf: un pas a pas la recepta

Recepta tradicional pilaf cuinar no és realment difícil. El més important - selecciona adequadament l'arròs i les espècies. Així com una millor preparació de la caldera, a causa d'aquest pilaf Ferghana era especialment saborós i fragant.

ingredients

• La carn de xai - quilogram.
• Figura "devzira" - quilogram.
• Sal - guiar-se pel seu gust, és convenient no utilitzar grans i petits.
• Planta de coriandre - una cullerada sense diapositives.
• Coralet - dues cullerades.
• Comino - mitjana una cullera gran.
• Pastanaga gran - 4 peces.
• Cebes - 4 u.
• L'oli vegetal - 350 ml. L'ideal és que l'ús de greix d'ovella en lloc de mantega. Si es pot comprar, necessitarà al voltant de 400 grams.
• Alls tendres - tres caps secundària.
• Pebrots pebre - 3 peces.
• mida mitjana de la magrana - 1 peça.
• Herbes - anet, julivert, coriandre.

preparació

Com cuinar pilaf Fergana? Fàcil! Seguiu els passos a continuació - i s'obté un dinar increïble, al gust i l'olfacte, que ningú pot resistir.

1. Posar en marxa l'arròs préstecs. Cereals abans de cuinar vos de prendre en l'aigua com a mínim 3 hores.

Si les hi va arreglar per comprar varietats d'arròs devzira, veurà que en realitat no és pura, per la qual cosa s'ha de rentar a fons en diverses aigües. Abocar l'arròs a l'olla, entrar a l'aigua, l'arròs, la rentada, la captura de tota la closca emergent. Repetiu fins que l'aigua que surt de la paella, és clar. A continuació, abocar l'arròs, l'aigua una mica salada fresca i deixar en infusió durant 3-4 hores. Durant aquest temps, ell és una mica onatge i pilaf arriba estat preparat molt més ràpid.

2. Preparació de Fergana pilaf s'inicia no només amb la preparació dels cereals, sinó també en l'elecció de be. La carn ha de ser fresca, sense congelar, de color uniforme.

La carn rentada es talla en cubs de mida mitjana. Mentre que vostè està involucrat en el processament de be, en el calder jeia a rodanxes de greix de la cua. Fregir fins que el conjunt es va escalfar amb oli, a continuació, treure els llardons caldera, i reduir el greix no és molt gran ceba picada.

Quan la ceba es convertirà en un bell color daurat, i eliminar a una placa, i en el seu lloc posar trossos de xai preparades. Daurar la carn per tots dos costats, afegir al fet que les pastanagues picades en juliana fina, i les cebes han fregit. carn rostida amb els vehicles, o - com se l'anomena uzbeks - zirvak, uns 10 minuts.

3. La carn està gairebé a punt, és hora de donar-li vida, gràcies a la qual el pilaf de Fergana pren pel seu compte, molts sabor favorit.

Així, en el calder amb zirvak escampar el comí, el coriandre, i va colpejar les palmes aladern fals, i després posar l'ají picat (si no us agrada el menjar picant també es pot substituir per un pebre negre ordinari). Tot es barreja bé i cuini a foc lent durant altres 5 minuts.

4. Quan la pastanaga està a punt, s'aboca en un calder d'aigua bullint, de manera que només cobrir les verdures per un parell de centímetres. Ja no necessita, o pilaf uzbeka "Fergana" no va a ser el que ha de ser, i massa enganxós com unes farinetes. Tirar la carn de tres o quatre grans d'all i posar sal. Extingir tots sota la tapa tancada durant aproximadament una hora.

5. Per tant, va arribar el moment de cereals. Un cop més, rentar l'arròs, deixeu que l'aigua dreni cap a fora. Abocar la sèmola de zirvak, simplement no es barregen, però només lleugerament suavitzar. Omplir tota l'aigua bullida, que ha d'abastar els productes sol dit. Pilaf bullir a foc alt durant uns 7-10 minuts.

6. Comprovi la disponibilitat de plats pot fer un forat en l'arròs, si el líquid s'ha anat, el menjar estava llista. Cobrir el bullidor d'aigua amb una tapa i es deixa reposar durant 30 minuts el plat. Després de tot el temps barrejar amb cura.

decoració

Es procedeix a la decoració de la pilaf acabat. Per començar distribució de la present desordre amuntegat al plat. pela de magrana, treure les llavors de la fruita, ells escampar pilaf. També pot utilitzar les herbes picades o una branqueta d'anet i julivert. Plov - un plat independent que no requereix plat addicional. L'única cosa que es pot afegir a aquesta, és verdures fresques.

Fergana pilaf: un pas a pas la recepta multivarka

Aquesta recepta d'Uzbekistan pilaf es apropar perfectament aquells que no han demostrat, o que estan limitats en el temps. Els aliments que necessiten per cuinar, no es diferencien de la recepta anterior, excepte que les proporcions són lleugerament diferents, com multivarochnaya bol no és tan espaiós.

productes

• 100 grams de greix o kurdjuchnogo 100 ml d'oli vegetal.
• Un quilo de be.
• Dos d'arròs multistakana.
• Dues cebes grans.
• Dos pastanaga petita.
• Parell de caps d'all.
• Un pebrots picants.
• Sucre - cullerada sense diapositives.
• Sal, comí, pebre, cardamom, aladern fals - una culleradeta.

Com cuinar

Preparar pilaf en Fergana senzilla multivarka. Seguiu les instruccions - i vostè tindrà èxit.

1. I en aquesta recepta abans de començar a cuinar plats, preparar l'arròs. Renta net d'impureses, deixeu reposar en aigua durant aproximadament 3 hores.
2. Carrot peel i s'enfonsen pals mitjanes, ceba tallada en cèrcols fins trimestres. All simplement rentar i treure la capa superior de la closca, que no és necessari per separar-ho en els claus.
3. rentat de xai, sec i tallat en trossos petits.
4. Comença a fer zirvak. Per a aquest propòsit, multivarka exposar a manera de "calenta", posar en un plat de llesques de cansalada. Simmer fins que s'escalfi amb tot el greix, llavors el soroll de la copa es pot eliminar.
5. Abocar el sucre en greix i barrejar. Esperar fins que la sorra completament dissolt, a continuació, posar en un bol de xai preparat. Brown els seus dos costats, i després de la formació de l'escorça apetitós separació de la carn de la copa en un recipient separat.
6. El greix, que es fregeixen xai, posar la ceba picada. Una vegada que les verdures adquireixen un bonic color daurat, tornar la carn al seu lloc. Rostit zirvak 5 minuts, no s'oblida d'agitar periòdicament amb una espàtula de fusta.
7. Abocar uniformement sobre les pastanagues, sal i pebre ingredients carn a rodanxes. Cuinar tot durant 15 minuts.
8. Després d'un temps tot l'enrenou, aboqui aigua bullint per cobrir els ingredients per a un parell de centímetres. Alhora, cal afegir el pebre de caiena i all, se li donarà al plat un sabor picant i la nitidesa. Aquí l'all és un punt interessant: no ha d'estar completament net i es separa en el clau, al plat s'afegeix al capdavant sencera. Ell li donarà un gust d'arròs, sense canviar el seu sabor. A continuació, afegir totes les espècies: comí, aladern fals, cardamom, pot posar un pebrot pèsol perfumat. Tota la barreja, en multivarka exposar durant 15 minuts "refredament ràpid" manera.
9. Amb aquest arròs, drenar l'aigua restant i esbandida de nou. Abocar sèmola a un zirvak, el nivell d'agitació, afegir una mica d'aigua bullint, literalment, 100 ml, i cuinar 20 minuts mentre que la manera "farinetes" o "pilaf".
10. Tan aviat com se sent un senyal sobre la cuina, remena i es deixa risotto protomai amb la tapa tancada durant 15-20 minuts. Posar el seu plat en un plat, decorar amb llavors de magrana i herbes.

Ara pot gaudir del seu menjar. Bon profit!