Aire i suau quefir Vergunov. Recepta i Servir

Cruixent Vergunov amb sucre en pols, mel, melmelada serveix en moltes cafeteries i restaurants de tot el món. Aquest plat és considerat com d'Ucraïna, però l'estimo molt més enllà de la seva pàtria històrica.

Originari de les persones

Història Vergunov les seves arrels en la remota antiguitat. Molts investigadors creuen que en un altre temps els eslaus prestada la recepta dels turcs i adaptat a les seves preferències. Probablement, aquesta versió és correcta. A la cuina, molts pobles orientals, per cert, segueix viu Katlama recepta - analògic turc Vergunov. La forma dels plats són similars, només es Katlama fregit en greix de xai amb cebes.

Molt sovint preparat Vergunov el iogurt, però hi ha altres opcions per a la prova. Totes les receptes combina diverses característiques en comú, per sobre de tot, és les seves formes intricades i fregir en una gran quantitat d'oli. Per la resta, fins i tot les receptes tradicionals d'Ucraïna varien àmpliament. En algun lloc no va obrir afegir productes lactis a la massa en absolut, en algun lloc de Vergunov afegir alcohol o vinagre. I algú de temps immemorial pastar la massa en una massa de llevat. Aquesta abundància ajuda a tots a triar una recepta favorita. Intentem fer que aire i suau quefir Vergunov. Després de tot, ens agradi o no, aquesta recepta segueix sent un dels més comuns.

massa quefir

Amarg de la pasta de llet té un seguit d'avantatges. En primer lloc, és força sorprenent, no hi ha productes cars no es requereix la recepta. En segon lloc, el bicarbonat dóna una molt exuberant, amb una crosta cruixent. També és important que la peça d'assaig de quefir es pot posar amb seguretat a la nevera per alguns dies, i és d'aquesta marca no es veurà afectada. I llest Vergunov ben cuidat diversos dies sense perdre el seu meravellós sabor i frescor.

Per preparar Vergunov quefir, necessita els següents productes:

• 1 tassa de iogurt;
• un quart de culleradeta de sal;
• tassa de sucre mig;
• 2 ous de mida mitjana;
• 1/3 h. L. soda.

A més, la necessitat d'oli de gira-sol per fregir, i per suposat la farina. La quantitat exacta de farina és difícil de predir, això depèn en gran mesura dels altres ingredients. De mitjana, es triga uns 2-3 gots. Afegir les parts de farina sigui necessari, de manera que a poc a poc la massa a la consistència desitjada. Ha d'obtenir una massa homogènia, lleugerament per aferrar-se als dits. Vergun quefir, que conté la recepta de vainilla, són més fragant.

nòduls astut

Amassar la massa ha de ser acurada i que descansi en la calor. Per cert, es pot preparar amb antelació. Per exemple, si s'espera que els convidats arribin menjar de la nit, la massa es pot fer al matí, posar a la bossa de plàstic i s'amaguen a la nevera. Mitja hora abans de fregir que necessita per obtenir i donar escalfar a temperatura ambient.

Típicament, la massa s'estén capes d'un gruix de 2 a 10 mm. Com més gruixuda sigui la capa de la més elaborada estaria llest quefir Vergun. Aquesta recepta és adequada per a prima i cruixent, sovint anomenat brossa. Modelat partir d'una massa prima Vergunov durant el torrat estan coberts per les bombolles d'aire.

massa tallada laminat pot ser un ganivet convencional o una roda especial de confiteria amb una vora dentat. En primer lloc cal tallar la capa de l'amplada de banda de 2-4 centímetres. Llavors aquestes tires es tallen en diamants o places en el medi, que està fent les incisions. Una peça d'arrencada a través de la incisió, donant així al producte una forma distintiva.

El procés de torrefacció

Per paella convencional adequat, fos wok de ferro, una olla petita. L'oli ha de ser un molt bon escalfament. manats enrotllats de massa submergeixen en oli bullint amb una escumadora a moure, per la qual cosa fregir de manera uniforme. A punt quefir Vergunov generalment no absorbeixen l'excés de greix, de manera que no hi ha necessitat de posar-los en un colador o tovalloles de paper. La seva propagació directament en una gran font de servir, escampar cada capa de sucre en pols.

Una porció és suficient oli per fregir porcions senceres Vergunov. No cal canviar massa sovint.

ajustaments menors

• Preparació de la pasta de llet agra en Vergunov quefir, llet fermentada al forn, quallada. Alguns de líquid pot ser reemplaçat amb sèrum o llet.
• Barreja per al gust, es pot afegir unes gotes de vermut, infusions d'herbes, aiguardent.
• Es pot variar el gust mitjançant l'ús d'essències de fruites: taronja, llimona, menta. Només s'han d'usar amb molta cura, afegint a la barreja només una petita gota.
• Torrat és millor oli refinat.
• Alguns cuiners preparen Vergunov el iogurt i el llevat. En aquest cas, no hi ha necessitat d'afegir bicarbonat de sodi.
• Per preparar Vergunov no s'asseca i no penetra, mantenir el millor possible en un recipient profund, cobert amb un drap de cuina.

Servir a taula Vergunov

Aquesta pastisseria se serveix tradicionalment amb te, el cacau, el cafè. Excel·lent ajust i destacar els plats d'estil nacional begudes com acabat de fer maluc i uzvar Rose calenta. Llet i begudes també van bé amb aquest plat. En la calor de l'estiu pot ser alimentat al suc Vergunov fresc, compota de baia, kvas, suc. El bé i coberta d'herba verda o te. Aquestes begudes han de tenir cura abans, com cuinar Vergunov quefir, pel que no tenien temps per refredar prou.

Es pot oferir als visitants la mel, melmelada, llet condensada, crema agra. En aquest cas cal presentar i culleres de postres. Però fer Vergunov quefir fet de menjar amb les mans. Amb això en ment, cal anar amb compte d'una quantitat suficient de tovallons de paper sobre la taula.