Formatge "camembert": com tenir una exquisidesa francesa

Fa relativament poc temps, l'espai post-soviètic ha fet el camí per a la "cortina de ferro" formatge "camembert". Com tenir aquest producte, però, no gaire lluny de tot saber. No, no està espatllat formatge processat. La floridura i olor característica durant molt de temps sense rentar mitjons són un atribut essencial de la delicadesa. En aquest article, anem a explicar la història fascinant de la invenció "camembert", rastolkuem com distingir el producte autèntic d'una mare substituta, que es fa fora de França. També expliquem com aquest tipus de formatge se serveix amb el que se serveix i, el més important, com es menja. És necessari per tallar l'escorça florida i corroir el medi d'una suau o mossegar? És útil si el producte i si té alguna contraindicació? Tot això s'aprendrà d'aquest article.

Quin és el "Camembert" amb el motlle

Com menjar aquest tipus de formatge, es ho direm més endavant. I mentre que la caracteritzen. Externament, el "Camembert" formatge com un altre - "Bree". Tots dos estan coberts de floridura blanc. No obstant això, "Bree" es produeix llesca triangular, i "camembert" - en la forma d'un cercle en una caixa de fusta. L'alt contingut de greix i un gust més pronunciat - les principals característiques del nostre formatge. Ja a la sala de seredinka "camembert" temperatura es torna com el gelat fos. Per cert, aquesta propietat és empès per Salvador Dalí per crear la seva obra mestra - hora "fluid". formatge francès "camembert" originari de Normandia té un ric sabor cremós amb tocs de bolets i ous. la delicadesa de l'aroma no és per a tothom. No obstant això, l'olor no ha de ser agut, i per donar amoníac - un senyal que es fa malbé el formatge. Un veritable 'camembert' francès es produeix només en la seva forma natural - cremosa. Tot tipus de variacions sobre el tema de "all", "bolet", "cansalada", etc., com ara formatge processat, no es permet. El "Camembert" ha de ser gruixuda escorça i motlles suaus seredinka.

La història de l'aparició de formatge

Durant la Revolució Francesa el 1791 una mena de Norman pagès Casa Harel va amagar a casa perseguit capellà, natural de la província de Brie. Ell li va ensenyar a cuinar el formatge com ho fan a casa. Però no només tenen el vi terroir. Fresc, clima plujós Normandia genera herba molt diferent que a la regió central de França seca. I que afecta directament el contingut de greix de la llet, que donen a les vaques. I per tant, el germà menor de "Bree", va rebre el nom "formatge Norman" va venir completament diferent, tot i que en la seva fabricació s'utilitza la mateixa recepta. Durant gairebé un segle era un modest producte Regional - formatge "camembert". Com menjar-ho, i el que representa, els coneixedors de l'alta societat no ho sabia. nom de "Camembert" va ser donat el 1863 per Napoleó III. O millor dit, no ho va fer, i tseremonimeyster, presenta la delicadesa com "formatge de Camembert de Normandia poble." Emperador ha estimat tant delicadesa que el ferrocarril va ser construït a la província, per lliurar productes frescos a París.

Com preparar

Formatge "camembert" ... Com menjar adequadament i servir una menja - un tema especial. Igual que la seva cuina. I que sigui fresca, que és la llet de vaca sense pasteuritzar que pasturen en els prats fèrtils de Normandia. La seva primera escalfar amb bacteris especials s'afegeixen d'enzim del quall i es van deixar per acidificar. quallada engrossides es mou en una forma cilíndrica i mitja hores. Dues vegades al dia es va donar la volta, de manera que el contingut es va convertir en una massa homogènia. Llavors, cada cercle ruixar amb sal i el fong Penicillium camemberti, el que dóna al formatge un meravellós floridura blanc com la neu. Després d'aquest "camembert" està madurant a partir de tres setmanes a un mes.

Formatge "camembert": com menjar adequadament i servir

A causa de que aquest producte és molt audaç, que es solidifica a la nevera com la mantega. Però no se sent el seu sabor i aroma. Cal per endavant per obtenir el formatge de la nevera i es talla en un cercle en els segments a la carta com un pastís. Llavors donar el producte arribi a la temperatura ambient. Abans de que és el motlle "camembert" taula se serveix amb fruita fresca, fruits secs. Aquest formatge es considera unes postres. Es pot posar sobre la taula i un gerro amb una melmelada amarga (nabiu, grosella). "Camembert" és apropiat com a part d' un plat de formatge, quan amb ell a la placa s'alimenta formatges menys o més típics. Assegureu-vos d'acompanyar les delícies de grans vins negres, que tenen un taní baixa, sidra o el calvados.

"Camembert" a la part d'altres plats

Cal no oblidar, però, que durant molt de temps, el producte no era un saló de delicadesa, i Norman aliments pagesos ordinaris. S'utilitzen en diversos formatges fins culinaris "camembert". Com té aquest producte - en la seva forma pura o en pastissos o entrepans calents - vostè decideix. El formatge es fongui fàcilment, i per tant el primer que va venir a la ment els camperols, que és fer d'ell una espècie de fondue. El fos "Camembert" submergeix llesques de baguette fresc, cruixent escalfat i així va menjar. Prova-ho i Norman formatge "un pagès".

Beneficis i danys de "Camembert"

Aquest tipus de formatge conté turó - colesterol normalitzadora substància i enforteix les membranes cel·lulars. En el "Camembert" també té sodi, i en grans quantitats, i potassi. Aquests minerals prevenir la deshidratació del cos, enforteix el sistema cardiovascular. Igual que qualsevol producte lacti, "Camembert" és útil per als ossos, cabell, ungles i dents. També enforteix el sistema nerviós. Sinó que també ha de tenir en compte l'alt contingut de greix, que té el formatge "camembert". Les contraindicacions per al consum d'aquest producte pot ser a excepció dels que estan a dieta. Calories "camembert" - tres-centes unitats per cada cent grams.