Fricassée - una suau, saborós, original

Ja des del nom, està clar que el guisat - aquesta és la cuina francesa cuina. L'ingredient principal és la carn, tallada a trossos per a ser fregits a la paella. El delicat sabor original d'aquest plat dóna una salsa cremosa. El component de carn pot ser de pollastre, conill, xai. Els més exòtics - coloms. Si mai ha cuinat aquest plat, no deixi de provar i alimentar la seva mascota. Guisat - aquest és un deliciós budín molt tendra i cremosa. Tothom ho va intentar una vegada, no es pot negar a fer-ho de nou.

La primera recepta d'estofat

En aquesta recepta comunament utilitzat carn de gall dindi (700 a 800 grams de filet). Vaig tallar en petits trossos de la mateixa que la bona Browning, en una paella amb vores elevats a una barreja calenta d'olis (mantega i oli d'oliva). Em moc després de rostir un gall d'indi en un recipient. L'oli restant s'utilitza per fregir ceba gran finament picat. Una vegada que la ceba es converteix en color daurat, connectar-ho en la mateixa paella amb la carn. Tot ple de cent cinquanta grams de vi blanc sec, cobrir amb una tapa i cuini a foc lent la carcassa durant trenta minuts.

Mentre que la carn està llanguint, prepara bolets (mig quilo de xampinyons frescos o blanc). Em nets, i jo el meu (no petita) Tallar. Poso la carn dins de mitja hora després de l'inici del tremp. Julivert en una cua, un gra d'all, mitja una tassa de brou. Tot això se suma a la carn, jo sal, pebre i anhelen durant una altra mitja hora. Durant aquest temps, preparar la salsa. Per a aquest fuet dos rovells d'ou amb mig got d'aigua i suc de mitja llimona. carn Protomai fora la calor. La intensitat de la seva regirar l'ou i abocar la salsa. Vaig servir tan aviat com sigui llest.

estofat de conill

En aquesta recepta, sempre afegeixo una branqueta de farigola. Crec que el guisat - és un plat francès, però tal és necessàriament diferents subtils aromes d'espècies.

En primer lloc, conill Burke utilitzant una destral de cuina. Una bombeta i un gra d'all es tritura i es fregeixen en una olla de ferro colat amb vores elevats (caldera, pot, utyatnitsu). fregui la pastanaga en un ratllador mitjà i afegir a la ceba. Tots Passero pocs minuts. Un parell de cullerades grans de farina barrejada amb una cullerada de sal. Perquè serà el conill barreja d'empanat. Es cau de la carn i cuinar en ebullició oli d'oliva, que pot ser reemplaçat en alguns casos el blat de moro. A continuació, posar en una olla per fregir les verdures. Tot abocar mig got de vi blanc i una carcassa a foc lent durant mitja hora.

Com a condiment durant deu minuts abans de finalitzar la cocció, afegir al plat dues cullerades de mostassa de Dijon, un parell de folíols fulles, diverses branques de farigola, pebre mòlt negre. Si el líquid no és suficient per a un mitjà d'extinció, no cal afegir el vi - és aigua convencional molt adequat. Durant un parell de minuts abans que el refredament ha de ser eliminat de les fulles de farigola i llorer plats.

En general, el Fricasé - un plat a part. Però sovint es prepara guarnicions interessants, una varietat de salses. I hi ha amanides fins i tot a la pepitoria.