Kuchmachi: receptes, ingredients, secrets de cuina

Segurament, no molts de vosaltres heu sentit a parlar d'un plat com Kuchmachi. cuina georgiana, a la qual aquesta aperitius salats, ha estat famós per receptes similars. En l'article d'avui, li mostrarem com cuinar aquest menjar picant.

consells útils

En la versió clàssica de la base per a la creació de plats populars de Geòrgia són les despulles de carn. Però els cuiners moderns modifiquen la versió tradicional. Per tant, en el curs són Ljube despulles, incloent melics de pollastre, fetges i cors. En el cas de subproductes d'aus es pot reduir substancialment el temps de preparació, ja menuts de pollastre no requereixen un tractament tèrmic de llarg. La seva primera guisat a foc mitjà, després es fregeix amb l'addició d'espècies. Com espècies utilitzada generalment coriandre, aladern fals, alfàbrega i khmeli Suneli.

Durant el foc als menuts afegit més per al vi vermell, pebrot picant i l'all. Kuchmachi servit amb nous, coriandre i llavors de magrana. En general s'utilitza com un aperitiu per separat. Però de vegades se serveix amb patates cuites bullits, al forn o fregits. A la cuina tradicional d'estil georgià, hi ha dos tipus de Kuchmachi - freds i calents. En aquest últim no hi ha ceba, safrà i verdures fresques. Durant la preparació de plats freds despulles bullit primer, i només llavors tallar. Aquesta versió d'aperitius és convenient perquè es pot fer el dia abans de la data proposada per a la festa de vacances.

Opció amb menuts de porc

És molt satisfactori i saborós plat es prepara en una tecnologia molt senzilla. Per tant, amb aquesta tasca, fins i tot un principiant pot manejar. recepta Kuchmachi implica l'ús d'un conjunt específic de components, el que pot no estar en la seva nevera. Per evitar sorpreses desagradables, per avançat anar a la botiga i comprar tot el que necessita. Tingues a mà que ha de ser:

• menuts de porc Kilo (barreja de pulmó, melsa, ronyó, fetge i cor).
• Un paquet de mantega.
• 4 bulb gran cebes.
• 40 grams de coriandre fresc.
• 4 grans d'all.
• Un parell de te culleres de sajolida seca.
• Tota una magrana.
• Un parell de fulles de llorer.
• Cullereta va assecar coriandre i pebre.
• Sal.

Descripció del procés de

Aquesta recepta Kuchmachi de productes de porc es diferencia màxima simplicitat. es pot dividir en el procés en si està a uns passos més primitives. En primer lloc, el que necessita fer menuts. Rentats i tallats cubs mitjans despulles obsushennye i enviat a la paella. També afegir un parell de grans d'all sencer, fulles de llorer i un got d'aigua bullida. Immediatament després d'això, un recipient cobert amb una tapa i es deixa durant un mínim de calor fins l'evaporació completa del líquid. De tant en tant el contingut de la paella enrenou, que no es crema.

Un cop fora de l'envàs amb les ganyes que s'evapori tot el líquid, tendint un paquet de mantega i la ceba picada. Tot això una vegada més cobert amb una tapa i estofat a foc lent, no us oblideu de tant en tant per remenar. Després que els subproductes són suaus, en una paella enviar les restes d'all picat, sal i espècies. Tot barrejat i després de cinc minuts, retirar del foc. A punt recepta Kuchmachi és segur per omplir la seva col·lecció personal, ruixat amb coriandre picat i decorat amb llavors de magrana. Serveixi aquest plat és simplement calent.

Opció amb tripa de vedella

Plat fet de la tecnologia descrita més endavant pot convertir-se en una veritable decoració de qualsevol festa. Es pot servir no només com a persones amb iniciativa, sinó també, juntament amb les verdures. Per preparar Kuchmachi carn de res, comprovar per endavant si hi ha tot el que necessita a casa seva. En aquest cas, es necessita:

• 400 grams de cor de res, fetge i pulmó.
• 4 bombetes bombeta.
• Tota una magrana.
• 5 grans d'all.
• 200 mil·lilitres de vi negre sec.
• Una beina de pebrots picants.
• Culleradeta d'alfàbrega seca, aladern fals, llúpol-suneli i coriandre.
• Sal i oli vegetal.

La tecnologia de preparació

Per Kuchmachi recepta no ha causat cap dificultat, cal adherir-se estrictament a les mesures recomanades en l'algoritme. despulles Obsushivayut i es va rentar, i després procedir al seu tractament tèrmic. Cor amb aigua freda i es bull durant una hora i mitja o dues hores.

Els pulmons es van tallar trossos massa grans i es fregeixen en oli vegetal, sense oblidar periòdicament s'agitava. Un quart d'hora en la mateixa paella enviar bullida i el cor aixafat. Després s'afegeixen deu minuts a les despulles talls de fetge, purificat prèviament a partir de les pel·lícules.

En una piala separada va triturar sal i espècies, i després es barreja amb una petita quantitat de vi. En una paella amb les despulles restant s'aboca una beguda forta, i continuar la cocció fins l'evaporació completa de l'alcohol. A partir de llavors menuts afegeixen condiments en pols i ceba prefregides. Tot això guisat durant quinze minuts i retirar del foc. El plat acabat està esquitxada d'herbes picades i decorat amb llavors de magrana.

Opció amb budells d'aus

Aquesta és una manera molt senzilla cor de pollastre recepta Kuchmachi i el fetge necessàriament prenen el seu lloc en les pàgines del seu quadern culinària. Per a la preparació d'aquest plat requereix productes simples i una mica de temps lliure. pobespokoytes anticipats a la seva cuina van trobar tot el que necessita. La seva casa ha de ser:

• 250 grams de menuts de pollastre (cor, fetge i estómac).
• cullerades parell de nous mòltes.
• gra d'all.
• Culleradeta de coriandre mòlt.
• Els pebrots picants.
• Cullerada de vinagre.
• Sal, llavors de magrana i la farigola.

seqüència d'accions

Vostè ha de començar amb la preparació de les despulles. Rentat i net obsushennye despulles de tots els elements indesitjables. melics de pollastre raspar acuradament amb un ganivet afilat, el fetge s'allibera dels cables de greix i blanc amb cors retirats coàguls de sang.

Tot va rentar un cop més amb aigua freda, reposar en un colador i esperar fins que el líquid es dreni les restes. Immediatament després d'això, es pot procedir a la següent etapa. Cors i estómacs es van col·locar en un gresol adequat, s'aboca aigua calenta, portat a ebullició i es bull a foc moderat. Després d'uns vint minuts a arribar al fetge de pollastre submergida. Tots aquests afegir una mica de sal i cuinar. Després de set minuts bullida reclinació despulles en un colador i es va refredar.

Una vegada que les despulles de pollastre s'hagi refredat completament, tallar-les a trossos petits, assaonada amb all picat, el pebre, la farigola i el coriandre mòlt del gra. Si cal, un altre plat i afegir una mica de sal es combina amb nous, barrejat amb vinagre de vi. Al final de Kuchmachi ruixat amb llavors de magrana i servir. Bon profit!