La gelatina comestible i el seu ús a la cuina

El nom del producte - "gelatina" - va arribar a nosaltres des del llatí, traduït vol dir "congelat, va perdre el primer trimestre." En principi, el menjar de gelatina - un biopolímer natural. En les etiquetes d'aquest suplement dietètic s'indica xifrat E 441.

aliments gelatina natural es produeix en el processament dels ossos i els tendons dels animals, així com les escales i ossos de peix. La composició d'aquest additiu conté proteïnes, greixos, midons, certs tipus de vitamines i aminoàcids.

Particularment valuós és que la gelatina és un aliment que conté glicina, l'aminoàcid necessari per al funcionament del cos humà. Els altres productes de proteïna contenen glicina és insignificant, de manera que l'ús de la gelatina per cuinar és molt útil per a l'organisme.

A més, gelatina conté alguns aminoàcids de les proteïnes, en particular, hidroxiprolina i prolina. Per tant, els plats amb gelatina és molt útil per a aquells que tenen la malaltia de les articulacions i els ossos, com ara mal d'esquena baixa. La gelatina és útil per millorar la condició de les ungles, el cabell i la pell. Aquest producte va ser utilitzat no només com un additiu alimentari, sinó també fer les mateixes màscares i banys cosmètics.

Però les persones que són propenses a les al·lèrgies, així com els que s'han observat falles en el sistema cardiovascular, cal abstenir-se de ús constant de plats de gelatina.

La gelatina s'utilitza àmpliament en la indústria alimentària. S'utilitza per a la fabricació d'aliments enllaunats, gelea, i una varietat de postres. Molt sovint s'utilitza aquest suplement i la cuina casolana.

Ja que la gelatina és el gust i olor pronunciat, el seu ús per a la fabricació de diversos plats - des aperitius fins postres. Però per a una experiència culinària va ser un èxit, cal seguir algunes regles. I el primer que necessita saber per a una preparació reeixida de plats, que inclouen els aliments disponibles gelatina - Com criar aquest suplement.

La gelatina es produeix en forma d'un pols o fulles petites. hi ha subtileses per a cada tipus de producte. Quan s'usa gelatina en pols, cal abocar una quantitat mesura de pols es refreda l'aigua bullida. La gelatina té la capacitat d'inflar-en gran mesura, l'augment en la quantitat d'aproximadament 6 vegades. Aquest fet s'ha de tenir en compte per determinar la quantitat necessària d'aigua. Massa deixar inflar durant uns 30-40 minuts. Ara es necessita per a preparar un bany d'aigua, que es posa plats amb la gelatina inflada i la massa s'escalfa per dissoldre grumolls, en qualsevol cas, no permetent ebullició. La solució resultant s'afegeix als aliments preparats, ben barrejats i col·locats en un plat nevera per solidificar. Cal tenir en compte que si un litre de líquid per prendre 20 grams de gelatina, el gel es tornarà feble, "tremolor". Per gels forts, que es poden tallar amb un ganivet, cal prendre aproximadament 40-60 grams de gelatina per brou de litre o xarop.

Quan s'utilitza la fulla de la gelatina procés de cocció serà més ràpid, ja que la placa prou amarat en aigua durant 5 minuts. A més, la mateixa tècnica: gelatina dissolta en un bany d'aigua i s'afegeix als cursos de la fundació.

Cal tenir en compte que la cuina té un munt de plats, que inclouen gelatina. Receptes aperitius i postres es poden trobar en grans quantitats a la cuina revistes o en línia en llocs web de temes rellevants. Aquesta varietat de gelees, escumes, gelatines, cremes, aspic dolça i un aperitiu, i més.

Per a aquells que per alguna raó no volen o no poden menjar aliments que són d'origen animal, és possible reemplaçar agar gelatina. Aquest producte té excel·lents propietats de gelificació i es produeix en el processament d'algues marines.